Plaimont "Terroir & Châteaux"

Olivier Bourdet-Pees © GP

Plaimont, qui regroupe notamment les caves de Plaisance, Aignan et Saint-Mont dans le Gers et unit 450 familles de vignerons et près de 5000 ha, s’étend sur tout le Piémont pyrénéen. Les AOC Madiran, Pacherenc du Vic Bilh et Saint-Mont jouxtent l’IGP Côtes de Gascogne. Les cépages anciens (comme le manseng noir et le tardif), les vignes préphylloxériques, soigneusement conservées et entretenues (une parcelle ancienne datant de 1810 rassemble 21 cépages différents), sous la houlette du directeur général Olivier Bourdet-Pees, donnent lieu à des cuvées d’exception comme la Madeleine de Saint-Mont et le Cirque Nord.

La façade ancienne © GP

Le matériel le plus moderne et la vinification soigneuse selon les parcelles et les châteaux différents (les Bois-Mathieu, Sabazan, Arricau-Bordes avec notamment sa cuvée délicate et charmeuse de madiran dite « Madame Alice ») permettent des flacons sélectifs fort différents. Coup de cœur pour les blancs vifs et intenses avec toujours de la fraîcheur, tel le Saint-Mont 2020 mixant gros manseng, petit courbu et arrufiac, et l’exceptionnel rouge Saint-Mont issu d’une parcelle préphylloxérique plantée en 1871, éclatant de fruit, de fraîcheur et de finesse, au paroxysme du charme.

Le blanc Saint-Mont © GP

Mais toutes les bouteilles ont de l’intérêt (notamment les « entrées de gamme », comme « l’Empreinte » en blanc ou « Un pas de côté » en rouge, le « Petit Tom », un madiran à boire jeune, les moelleux de Pacherenc tel « l’Ostau d’Estile » ou le subtil rosé « Les Bois Mathieu ». Boutique, visite et « atelier des cépages » à découvrir sur place.

En cave © GP