Restaurant de Jaegerthal
« Jaegerthal : l’auberge à remonter le temps »
Mylène et Jean-François Fischer © GP
Chez Mylène et Jean-François Fischer, à Jaegerthal. on remonte le temps. La maison se passe de main en main depuis trois générations et le cadre est celui d’une pension de famille d’autrefois, simple, débonnaire, croquignolette, avec sa vieille horloge et ses animaux taxidermisés. L’entrée de l’ancienne auberge est devenue une maison privée (celle de la soeur de Jean-François) et la salle manger se trouve au premier étage du bâtiment central.
Truite au bleu © GP
Le décor n’a guère changé depuis un demi-siècle et les prix ont su raison garder. Le plat du jour est à 9,50€ et, le jeudi, c’est choucroute – copieuse, fraîche et craquante, avec sa charcuterie odorante. Il y aussi les escargots, la bouchée à la reine, la salade de crudités, la truite au bleu servie au plat à la table avec son beurre fondu et ses pommes vapeur.
Choucroute © GP
En dessert, la tarte aux quetsches (dont la pâte pourrait être plus fine) ou régressif vacherin glacé permettent d’achever en douceur. On arrose le tout d’une pils de Météor, d’un gewurz de chez Gisselbrecht à Dambach-la-Ville ou d’un séducteur klevener d’Heiligenstein (l’autre nom du savagnin rose ou du « traminer » avant la greffe) de chez Zeyssolf à Gertwiller qui donnent envie de faire retour aux années 1950.
Tarte aux quetsches © GP
En prime, la promenade digestive s’offre tout à côté, aux ruines des anciennes forges des De Dietrich, berceau de l’entreprise créée en 1685, et dans la belle forêt environnante…
L’ancienne façade © GP
