Safran

Romain et Aristide © GP

Safran ? La maison décontractée créée par Romain Cohen, ex-analyste financier chez Alstom à Paris et quasi-sosie de Frédéric Beigbeder, devenu restaurateur marseillais par passion, et de son associé Aristote Karakoglou, le chef, régional de l’étape qui a travaillé chez Paul aux Goudes et chez Paulette sur le port.

Palourdes au jus d’agneau  © GP

Le menu change, la carte évolue selon l’ardoise du jour. Crudo de sériole, kumquat et sauce ponzu, beignets de fleur de courgette, tartare de courgette citronné et ricotta, palourdes au jus d’agneau et pavlova fraise framboise se croquent joliment comme des tapas à partager

Beignets de fleur de courgette et ricotta © GP

Le blanc « la Sommelière » du domaine Campuget dans le Gard, dans son frais millésime 2023, comme les rouges du Clos du Mont-Olivet, de Marie Jausset en 2022 et l’hermitage “Les Bessards” de chez Delas en 2018 font des escortes de charme.

Pavlova © GP