La maison du gâteau basque - Loïc Peltanche
« Bayonne : le gâteau basque selon Peltanche »
Article du 21 juillet 2024
Loïc Peltanche © GP
Le roi du gâteau basque à Bayonne ? Un breton de Vannes, passé jadis chez Mandion à Anglet, qui réalise des gâteaux basques classiques avec crème pâtissière au rhum ou cerises noires (en compote pas trop sucrée) de haute volée. Il joue même les hérétiques du genre en en imaginant un (délicieux) au chocolat. Sous sa gouverne artisanale, on comprend que le gâteau basque est un proche cousin du gâteau breton même si ce dernier n’est pas farci et se trouve confectionné avec du beurre salé. Également d’exquis biscuits sablés.
Gâteau basque © GP
