Les Marches

La terrasse © GP

Quoi de vieux et ouvert tous les jours, à la fois bon, juste et pratique, mais aussi pas cher et sympa ? Les Marches, bien sûr, le « routier » des Dumant. Dans une ruelle tranquille, juste au pied des marches qui mènent au palais de Tokyo et au musée d’art moderne de la ville de Paris. Ce bistrot à l’ancienne continue sur sa lancée, fait face aux tablées nombreuses.

Oeuf mayo © GP

Le service enjoué, veillé par Stéphane Dumant qui veille au grain même le dimanche, parvient à faire face au succès. Dès qu’un rayon s’annonce, les deux terrasses se remplissent. Mais les salles intérieures  du  lieu qui prône « la bonne cuisine parisienne » sont vite bondées.

Pâté en croûte © GP

Au programme de la maison: une anthologie raisonnée des de bistrots proposée sur une carte rédigée à l’encre violette. Œuf mayonnaise, superbe pâté en croûte (maison, svp), artichauts mimosa et puis, bien sûr, belle tête de veau, moelleuse  blanquette de veau, rognons de veau en cocotte.

Rognon de veau © GP

Et côté douceurs, le crumble pomme myrtille et le clafoutis aux pruneaux font aisément l’affaire sur le mode du retour en enfance. On souligne, enfin, le joli chapitre liquide avec le juteux morgon côte du Py de Jean Foillard, l’élégant irancy du domaine Goby et la chartreuse verte VSEP. Bon appétit et large soif à tous!

Crumble © GP