Arlette Bistro

Ricardo Lopes © GP

« Bistro, copain, raisin » : c’est la trilogie explicite et amusante de ce bistro (sans « t », qui veut dite « vite » en russe et nous rappelle l’arrivée des cosaques à Paris pressés de boire…). Aux commandes du lieu, Ricardo Lopes, qui a travaillé pour les Pourcel à Bangkok, à fait de son rade joyeux du 11e un lieu de grand goût avec de jolis plats créatifs et des vins singuliers fort bien sélectionnés.

Cannelloni de courgettes © GP

Au menu, pissaladière, molé et olives noire, exquis chaud-froid de langoustine, avec brocciu corse et bisque en boullon émiulsion, tomales mozzarella, voile d’eau de tomates et paillettes ou tataki de boeuf, labneh et tempura de shiso ne manquent pas de caractère.

Dorade et polenta © GP

Il y a encore les cannelloni de courgettes, brunoise provençale et pesto, le carpaccio d’ espadon, salade de fenouil et vinaigrette passion, le délicieux ris dagneau, avec sa compotée d’aubergines parfumée au cumin et son  jus corsé au xérès ou le filet de daurade, avec polenta aux herbes et coulis de poivron.

Ris d’agneau, compotée d’aubergines © GP

Les vins sont au diapason, avec la vive  jacquères des Abymes  de Myans du domaine Ravier en Savoie ou le pinot noir signé Henri Maire sur les vignes de Sorbief à Arbois d’un. fruité sans faille. On allait oublier les délicieux desserts : mousse au chocolat, sarrasin grillé et fleur de sel, baba à la cachaça et chantilly à la fève de Tonka, figues rôties au thym, yaourt, noix et balsamique. Réservez !

Baba à la cachaça © GP