Le Cardinal

Ludovic Joulie et l’écialler © GP

Dans la famille Joulie, on demande le neveu. Lui, c’est Ludovic. Tandis que le cousin Christophe gère un mini- empire (des Bouillons Chartier à Sébillon, d’André rue Marbeuf au Wepler place Clichy, sans oublier les Congrès Maillot et Auteuil, l’Auberge Dab, le Mouton Blanc et le Boeuf Couronné de la Villette), Ludovic Joulie se contente d’un hôtel dans le 14e (la Maison Montparnasse, rue de Gergovie) et d’une vaste brasserie qui trône tout de même depuis deux décennies au rond point de la Porte de Saint-Cloud.

Plateau de fruits de mer © GP

Le Cardinal, avec ses tables soignées, son service attentif, ses produits frais piochés en direct à Rungis, vaut le détour, pour son sérieux, jouant le classicisme sage, comme le bon rapport qualité-prix. Au programme, des fruits de mer (langoustines, crevettes roses, huîtres de Marennes-Oléron, Utah Beach), en folie, un répertoire classique et sans bavure (oeuf mayo et céleri rémoulade, belle niçoise au thon frais, tartare d’artichaut, oeuf poché et saumon fumé) font plaisir à tous.

Sole meunière © GP

On y ajoute des plats de résistance bien tenus (comme la sole meunière au gré de l’arrivage, découpée à la table), un registre de bonnes viandes (onglet de veau, rognon grillé, milanaise, pièce de faux-filet pour trois personnes) et des accompagnements en rapport (pommes purée, haricots verts). Le « plus » : un choix de vins à prix étudiés et bien sourcés : comme ce chablis mont du milieu de la Chablisienne ou le royal saint-joseph cuvée du papy de Stéphane Montez.

Onglet de veau et pommes purée © GP

En desserts, on fait classique et sans histoire, avec une pavlova, un baba, une crème brûlée, un duo de crêpes Suzette ou des fruits rouges. Et la maison ouvre tous les jours…

Crêpe Suzette © GP