Brasserie Alesti

Le décor © GP

Drôle, jeune, vive, pas chère, colorée, savoureuse : c’est la brasserie tendance créée par Jules Grouffal, 28 ans, issu d’une dynastie d’hôteliers-restaurateurs auvergnats, avec une dynamique équipe à sa main, une déco pimpante et largement chinée, des chaises en formica aux chromatismes joyeux, un long comptoir, une mezzanine.

Oeufs mayo © GP

Les vins sont bien choisis, les tarifs sages, proches de ceux des bouillons (le Chartier est tout voisin…): voilà ce qui vous attend, sous la griffe d’une jeune chef issu du groupe Bertrand. Et qui réussit fort bien les classiques, comme les oeufs mayonnaise, les escargots de Bourgogne persillés, une soupe froide de petits pois au chèvre frais bien de saison pour patienter avant l’été, une tarte fine à la tomate et une assiette de mesclun qui constitue un joli met végétarien. Petit bémol, avec un dos de cabillaud, sauce vierge et ratatouille, un peu trop salé (le cabillaud, pas l’accompagnement…).

Soupe de petits pois au chèvre frais © GP

Un bon point pour la poitrine de porc confite moelleuse et caramélisée à la fois, son jus de viande, sa purée de pomme de terre avec son joli nid… Plus les desserts classiques bien vus et revus, signés de la jeune pâtissière, Eugénie Dorr, qui a travaillé au Richer puis aux Pères Siffleurs avec Fanny Herpin, dont on aimera sans mal la mignonne et exquise tarte citron meringuée destructurée avec sa meringue italienne glissée dans l’assiette et encore le très régressif millefeuille vanille avec son praliné coulant.

Poitrine de porc confite et pommes purée © GP

Le choix de vins étonne en bien, avec le fruité muscat d’Alsace de chez Bott-Geyl à Benwhir, le vif muscadet de Sèvre et Maine de la star Luneau-Papin à la Chapelle-Heulin, enfin l’exquis chinon les graves de Fabrice Gasnier (mais, de grâce, qu’on pense à le servir un peu frais!). Une bonne pioche…

Millefeuille praliné © GP