Paris 10e : une paëlla authentique à domicile
Jean-Claude Canton et Hélard Becerra © GP
C’est la plus ancienne table espagnole de Paris, qui ne fait pas de bruit depuis 1954, mais sert, avec régularité, tapas en folie, tripes à l’andalouse, calamars frits, moules sautées, zarzuela et, bien sûr, une paella au chorizo, avec poulet, crevettes, riz bomba, qui fait le réputation de la demeure, sans omettre crème caramel ou catalane. En temps de confinement, on la redécouvre avec plaisir d’autant que la maison livre tous les jours.
Poivrons © GP
Le service est adorable, les prix sages. Hélard Becerra, d’origine péruvienne, qui veille sur la demeure qu’il a reprise il y a cinq ans, en compagnie de son chef et complice Jean-Claude Canton, originaire de Valencia, mettent tous deux la main à la pâte et assurent, eux mêmes, la livraison à domicile de tous leurs plats. Croquetas, poivrons marinés, moules à l’andalouse sont sans défaut et la paella, qu’on peut demander avec ou sans chorizo (exquisément épicé), avec moules, poulet, crevettes, riz bomba safrané, est sans défaut.
Moules © GP
On a accompagné le tout des rosés à base de syrah (Cardounettes), grenache (le Versant) et cabernet sauvignon (côteaux d’Ensérune) du domaine Foncalieu, sis à Arzens dans l’Aude, qui, avec leurs notes vives, fruitées, un brin réglissées et épicées (un coup de chapeau au très charpenté « Versant »), se marient sans mal à cette cuisine du soleil. Et ces plats de partage qui font des agapes amicales ou familiales de très bon ton. Buen provecho à tous!
La paella © GP
La Paella
50 rue des Vinaigriers
Paris 10e
Tél. : 01 46 07 28 89
Fermeture hebdo. : dim., lundi.
Menu : 27 €. Paella: 16 €.
Carte : 35-40 €.
Métros (proches) : Château d’eau, Gare de l’Est.
Bertrand ,vous avez raison quelle que soit la variante.nous on les rhabille avec des langoustines .quant à ceux qui les revendiquent au safran ce sont des vendeurs de maïzena !!!
« Ma chérie de Valence dit … que c’est une insulte pour eux »
Je sais très bien ce que dit votre chérie de Valence, elle me l’a dit aussi, mais en creusant (!) je me rends compte qu’elle n’est pas assermentée sur ce sujet !!! Patatras ! ça ouvre le champ des possibles! Enfin, on respire !
Voyez, ma mémé de Bagnères-de-Bigorre dit toujours qu’en Bretagne, il pleut sur les imbéciles mais pas seulement. Que faut-il en penser ? Elle n’est même pas Bigouden !
« Honte à toi »… vous y allez un peu fort, non?
Qu’est-ce qu’on s’en cogne qu’il y ait du chorizo ou pas, des petits pois ou pas, tant qu’on se régale?
C’est fatiguant, ces extrémistes d’une tradition qui n’existe que dans leurs fantasmes.
Ma chérie de Valence dit que il n’y a pas de chorizo dans la paella et que c’est une insulte pour eux
Pas de chorizo dans la paella honte à toi moi chef cuisinier Catalan, et où h vert ou petit pois
Côteaux d’Ensérune, c’est mieux Gilles !
J’en profite pour vous adresser un grand Bravo pour avoir su ‘alimenter’ au quotidien votre blog dans les conditions que nous vivons !
Malheureusement paella avec chorizo autant plus un cuisinier de Valencia c’est horrible ‘
Content de savoir que c’est de nouveau bien. Il y avait eu un creux avec les précédents propriétaires