Vous l’avez vue triompher au « meilleur pâtissier » 2019 sur M6. Là voilà au naturel, avec ses envies, sa gniaque, sa volonté de raconter, de démontrer et de séduire. A la fois pédago et énergique, elle donne sa version du millefeuille au caramel, du cheese-cake avec framboise et hibiscus, de la tartelette aux pommes avec gelée de cidre, de la pavlova aux framboises, du saint-honoré à sa manière et de sa brioche bicolore, sans omettre le flan praliné/noisettes. On change de page pour retrouver les étapes de la pâte feuilletée, de la crème pâtissière et des autres bonnes bases sur lesquelles la dynamique Camille Perrotte est intarissable. Voilà un livre qui suscite l’envie.

La pâtisserie au fil des envies de Camille Perrotte (Solar, 162 pages, 14,90 €).