Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Monaco: Raingeard au Port-Palace, le fruit de la passion

Un message monégasque de notre infatigable correspondant azuréen Alain Angenost. Patrick Raingeard, ce bon grand gaillard de chef, a roulé sa bosse sans faire de bruit, des cuisines de Ledoyen, en passant par Alain Passard, de Ladurée à le Relais Saint-Michel, voisin de la Mère Poulard au Mont-St-Michel, en passant par le Zébra du Rocher. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Mandarine au Port Palace - Monaco

La Petite Pierre: du neuf aux Trois Roses

Passage de génération ou changement radical aux Trois Roses de la Petite Pierre? On ne le sait pas encore. Mais la petite Laure Rinckel-Geyer, 23 ans, fraîche émoulue de l’école hôtelière de Metz, vient de racheter cette demeure quasi centenaire à son oncle Philippe. La tradition est toujours aux commandes avec la volonté d’aller de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français La Petite Pierre
Aux Trois Roses - La Petite Pierre 1

Nancy: Bruno et son bistrot star

Il a été cuisinier à Paris  dans une vie antérieure (au Vert Galant puis au Pré Carré), puis journaliste styliste à Cuisine & Vins de France, auteur d’ouvrages de recettes, avant de s’installer à Nancy… pour l’amour d’une femme. La passion s’est envolée, Bruno est resté, gagné par cette ville que Philippe Claudel prit pour […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Nancy
L'Institut - Nancy 13

Nancy: le bistrot chic de Jean-Jacques

Jean-Jacques Bonnet qui tenait la Gargote à Laxou s’est installé avec aise dans une rue étroite de la vieille ville. Le cadre clair, avec ses tables de bois, ses murs en stucco, ses fauteuils colorés, a du chic et du charme. Les toilettes façon briques et bois valent le détour. Et la cuisine joue le […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Nancy
La Poule'ange - Nancy

Nancy: la cigale et les fourmis

Dans le quartier des deux rives en pleine rénovation, entre Meurthe et Moselle, face aux anciens abattoirs, ce bistrot moderne fait figure de bonne pioche sérieuse et fraîche. Aux commandes: Michel Masson, qui possède les Trois Marches rue St Léon, et dont le frère tient la Gentilhommière dans la rue Gourmande. L’équipe de salle et […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Nancy
Les Fourmis Rouges - Nancy 4

Nancy: le branché d’avant ciné

Valéry Caussin du Grand Café Foy a imaginé cette brasserie moderne en sentinelle d’un vaste complexe cinématographique (Kinépolis) au coeur d’un quartier neuf et à deux pas des rives de la Meurthe. Le décor new yorkais en marron, gris, violet, avec ses tablées nombreuses, sa terrasse, ses salons, ses coins bar, ses recoins, a du […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Nancy
L'Avant-Première - Nancy 8

Nancy: Fréchin arrive au Stan !

Branle-bas de combat au Grand Hôtel de Reine : rénovation des chambres, création d’une brasserie de luxe dans l’ex-table étoilée (le Stan) et d’un gastro, dans l’ancien bar côté opéra, le tout prévu pour octobre. Mais le Stan c’est pour tout de suite, ou, si l’on préfère, la semaine prochaine. Aux commandes: Patrick Fréchin venu du […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Nancy
Le Stan au Grand Hôtel de la Reine - Nancy 2

Nancy: le joyeux trio d’MVP

Une fois n’est pas coutume: voilà un lieu dont je vous en parle en avance. Ce n’est pas ouvert et ce le sera en août. Mais ce sera l’un des événements gourmands de la rentrée à Nancy. « MVP » ? Meilleurs vins proposés. Sous ce label explicite, Cyril Julian, qui est courtier en vins à l’enseigne de […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Nancy
MVP - Nancy 2

Nancy: le nouveau « Capu » est arrivé

Exit le Capucin Gourmand ! Bienvenue au « Capu », tout frais, tout chic, tout beau. Ce qui fut l’institution Art nouveau du cœur de Nancy a pris un coup de jeune sous l’impulsion d’Hervé et Laurence Fourrière, présents dans la maison depuis 13 ans. Avant eux, Messieurs Romain (plus de trois décennies de présence ici même) puis […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Nancy
Le Capu - Nancy 1

Nancy: gentilles coulisses

Exit l’Arom. Place aux Coulisses de l’Opéra; Ce bistrot en rouge et brun a du chic. Pierrick Muer, qui gère l’Opéra Café tout voisin, en a fait un des nouveaux lieux en vogue de la ville. On vient pour la terrasse entre les places Stanislas et de la Carrière, le cadre avenant, le service relax […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Nancy
Les Coulisses de l'Opéra - Nancy 1

Nancy: la belle jeunesse du Foy

Un lieu chargé d’histoire, mais jeune, qui illustre à merveille le Nancy d’aujourd’hui: c’est le Grand Café Foy. Valéry et Florence Caussin, frère et sœur, ont fait de ce bel établissement avec stucs, qui trône sur la place Stan’, un lieu à la fois affable, jeune, monumental… et gourmand. Une équipe rodée fait face au […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Nancy
Grand Café Foy - Nancy 2

Nancy: l’Excel’ a cent ans !

Suis tombé hier soir, presque par inadvertance, sur des tableaux vivants du Nancy Belle Epoque dignes d’Emile Friant : belles dames en crinolines, messieurs en habits et chariots les transportant à cheval vers la gare. Explication: l’Excelsior, la plus belle brasserie de France, avec ses stucs 1900, ses banquettes beiges, ses cuivres, ses patères, fêtait, […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Nancy
L'Excelsior Flo - Nancy

Le charme de la Maison de Myon

Tout Nancy résumé dans une maison d’hôte: c’est ce qu’a réalisé Martine Quénot. Cette ex-négociante en vin, s’est pris de passion pour deux demeures anciennes du vieux Nancy qu’elle a revue en demeure de charme au fort caractère, avec ses salons cosys, ses tableaux modernes ou anciens, ses recoins. La cour intérieure, à deux pas […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Nancy
Maison de Myon - Nancy

Les Botanistes (Paris 7e): mon bistrot de l’été!

C’était la Cigale, puis le Gorille Blanc. C’est devenu les Botanistes grâce à Jean-Baptiste Gay. Cet ancien de salle de Baptiste dans le 17e, pâtissier de métier,  s’est glissé aux fourneaux – et c’est tout neuf! – , mitonnant, avec brio, une carte à l’ardoise à sa façon. Son épouse Virginie, pimpante et gaie, veille […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Les Botanistes - Paris 2

L’Indienne, l’Angleterre et le maître conteur

L’Anglaise du titre est indienne, rescapée du  fameux massacre de Wounded Knee dans le Dakota du Sud, sauvée, toute petite, par un photographe veuf et anglais, Jayson Flannery. Ce dernier lui fait traverser l’Amérique, parvient avec elle à New-York, la laisse dans un orphelinat, avant de l’y reprendre, après quelques remords. Et lui fait traverser […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
L’Indienne, l’Angleterre et le maître conteur

Un dimanche à l’Auberge du Bonheur (Paris 16e)

On vous en a parlé, on vous en reparle. C’est la saison, le plein été, déjà, qui veut ça. Nous sommes au Bois de Boulogne, juste derrière la Grande Cascade. Les Menut, qui sont des aubergistes malicieux et possède quelques belles maisons dont la précédénte nommée, ont fait de cette auberge leur botte pas si […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
L'Auberge du Bonheur - Paris

Soir de Diffa au Mansouria (Paris 11e)

Soir de fête entre amis, on dit la « Diffa » au Maroc. Nous sommes au Mansouria chez Fatéma Hal. La maîtresse de maison est là, explique les différentes salades qui constitue les « huit portes du palais », le zaalouk d’aubergines, la confiture de tomate, la salade de poivrons, celle de carottes, de pois chiches et d’herbes, plus […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants marocains Paris
Mansouria - Paris 1

Agapé Substance (Paris 6e): grains de génie

C’est le genre de repas qui vous fait flotter dans l’air. Doux, vif, léger. On a eu beau avaler une kyrielle de belles assiettes. Rien n’y fait. On ne retombe pas sur terre. C’est une maison qui ne ressemble pas à un restaurant. C’est un couloir, où l’on cale, au mieux, sur chaises hautes, sans […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Agapé Substance - Paris 16

Le Havre: le jardin du monde

Deux petites tables boisées et feutrées, un grand jardin au calme, la mer à deux pas, au cœur du quartier St Vincent : voilà l’adresse de charme du jeune Stephen Vatinel. Ce Havrais, qui a voyagé, notamment au Mexique, est revenu dans sa ville natale pour y reprendre une ancienne pizzeria à laquelle il fait rendre […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Le Havre
Le Jardin - Le Havre

Le Havre: l’épicerie de Jean-François

Bonbons, vinaigre d’ail, pâté de chevreuil, confit d’oignon, moutarde au piment d’Espelette et  sel truffe, proposés par  Jean-François Lefebvre, font bon ménage, entre autres, dans cette épicerie de luxe bien nommée, qui est le pendant citadin du Comptoir des Arômes, sis aux Halles centrales....

Article publié il y a 15 ans Epiceries Le Havre
La vie en vrac - Le Havre 1

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