Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Finzi (Paris 8e): la trattoria de Laurie

Voilà une trattoria comme à Milan sise boulevard Haussmann sur laquelle le temps ne passe guère.  Francis Dhjan, qui créa le lieu il y a près de 30 ans, a toujours bon pied bon oeil, même s’il est relayé le soir avec charme par sa fille Laurie. Le lieu est à la fois chic, simple, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Finzi - Paris 1

Midi au Camélia (Paris 1er)

C’est la table zen avec sa terrasse intérieure du Mandarin Oriental. Thierry Marx veille de près sur le lieu –  son ex-adjoint Arnaud Faye qui était aux manettes est en voie d’être remplacé, mais rien n’est encore fait. On joue là le goût du jour avec un brin de classique revisité. Je vous en avais […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Camélia, au Mandarin Oriental - Paris

Ajaccio: Bel Messere, le choix de l’authentique

Ancien berger du golfe de Sagone, José Antoni a terminé ce qu’il appelle son « parcours agricole » celui de « sa première moitié de vie ». Il s’est reconverti en aubergiste de coeur, et, comme il le dit, « en recherche de contact ». Avec son épouse Gina, enseignante, il a ouvert la plus authentique des tables locales. Le décor […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Ajaccio
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Ajaccio: la Corse selon Simon et Julien

Simon Andrews, qui gagna son étoile au Palm Beach, s’est installé chez lui dans la modestie. Ce cuisinier british, gagné aux vertus coses, s’est associé avec le jeune Julien Attardo, investissant une demeure intime du coeur de la ville, non loin du Palais de Justice. A Nepita? C’est tout simplement le nom marjolaine sauvage en […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Ajaccio
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Ajaccio: Marcaggi, sélectionneur d’élite

Passionné Paul Marcaggi, qui vend dans sa belle échoppe le meilleur de l’artisanat corse ! Sa propre charcuterie, fabriquée dans son atelier de Bocognano (saucisson admirable, jambon à fondre, superbe coppa, lonzu extra, si parfumé!) est en vedette. Mais on trouve, là, encore fromages, huile d’olive, miels, confitures pur fruit, liqueurs et eaux de vie, […]...

Article publié il y a 14 ans Charcutiers Ajaccio

Ajaccio: les saucissons des Pantalacci

La petite boutique, tenue par Marie-Paule, a du caractère avec ses saucissons secs qui pendent et qui embaument. Tout ici est issu des ateliers de la maison mère, sise dans son village de Cozzano dans le Haut Taravo. Ange Pantalacci, qui a repris la tradition de son père Joseph, use des cochons courant en semi-liberté […]...

Article publié il y a 14 ans Charcutiers Ajaccio
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Cannes: savoureuse plage du Festival

Une plage cannoise classique revisitée par Jean-Michel Wilmotte et racontée par notre correspondant de la Côte d’Azur… Brice, le fils d’Annie Courtade, célèbre femme d’affaires cannoise à la forte personnalité et au bon cœur, a repris la concession de cette plage spacieuse aux deux entrées distinctes. Le décorateur Jean-Michel Wilmotte a su y insuffler une […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Cannes
Plage du Festival - Cannes

Ajaccio: le bon pain, c’est Galéani

Cette belle échoppe boulangère s’est agrandie et modernisée, se dotant de trois tables pour la dégustation sur place, sans perdre de vue son bel esprit de tradition. On fait la queue pour les canistrelli (biscuits sablés) à l’anis, au chocolat, à l’amande ou aux raisins, les canestra (pâte briochée) sucrés ou salés, farcis ou non, […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Ajaccio

Ajaccio: la douceur de la Dolce Vita

La situation, face aux îles Sanguinaires, est paradisiaque. Les chambres de grand confort ont été revues avec charme. Elles ont les pieds dans l’eau ou presque. Antoine Cadinu, qui fut le chef historique de la maison, continue le rôle de conseiller alerte. La cuisine se fait classique, légère, sans esbroufe sous la houlette du jeune […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Ajaccio

Ajaccio: l’étoile du Palm Beach

L’étoilé ajaccien sur son bord de plage, c’est cette belle table de la route des Sanguinaires, avec sa formule brasserie au déjeuner, ses menus chics le soir, son service trié sur le volet, au meilleur de l’offre locale, plus la cuisine fine et délicate du jeune Aurélien Véquaud. Ce Vendéen bûcheur – un pléonasme ! – […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Ajaccio
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Ajaccio: le charme des Mouettes

Pour séjourner les pieds dans l’eau à Ajaccio, les Mouettes, pile au début de la route des Sanguinaires, fait une halte de rêve. Jean-Baptiste Pieri, dont le père possède le Castel Brando d’Erbalunga et qui est le vice-président du Cercle des Grandes Maisons Corses, a revu tout charme ce vieil hôtel face au golfe en […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Ajaccio

Ajaccio: la table d’Antoine

Il y a le coin épicerie/boutique vouée aux produits corses dans ses grandes largeurs. Et la salle claire, nette, avec ses boiseries, ses tableaux modernes sur des thèmes provençaux, qui donne l’idée d’une taverne accorte dédiée aux saveurs de Méditerranée. Le deus ex machina de la demeure ? Si discret qu’on le voit à peine… C’est […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Ajaccio
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Piana: une terrasse moderne face à la mer

Un balcon années 1970 avec vue sur la mer, plein cadre sur les roches rouges, les chambres modernes, la vaste piscine, la table panoramique : la famille Ollivier a créé le lieu et la tient amicalement en proposant les poissons de l’oncle pêcheur. Tartare de poissons du golfe, risotto de crustacés, pêche du jour pochée, grillée, en […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Piana

Piana: un monument face aux rochers

Mady Dalakupeyan a repris ce monument millésimé 1912 qui a vue plein cadre sur la mer et les roches rouges de Piana. Elle restaure petit à petit ce qui fut un des plus vieux palaces de l’île. Les chambres, un brin désuètes, ont conservé l’espace d’avant. Aux fourneaux, le jeune Romain Mariani, passé à Cala […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Piana
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Porto: une terrasse sur la mer

Ni frime, ni bling. Les chefs changent, dans ce restaurant en ligne de mire sur l’un des plus beaux caps du monde, la qualité, a mezza voce, demeure. Le dernier en date se nomme Marc Russo, natif de Manosque a travaillé sur la côte varoise, joue un registre marin sans effet de manche. Soupe de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Porto

Serriera: un Eden sur la route de Porto

Un hôtel moderne dans les pins, sa piscine, ses chambres modernes : voilà une halte de bon confort sur la route du golfe de Porto vers l’intérieur. On y ajoute la cuisine sage de Serge Eymery, ancien du Sofitel Porticcio qui joue le produit local version légère et « détox ». Pressé de crabe en mousse d’avocat, filet […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Serriera

Pigna: un paradis raffiné

Il y a le Palazzu avec ses salons, chambres, terrasse et son annexe bistrot, façon table brocante chic et de charme. Une autre demeure dans les tons roses, ses arbres, plus trois chambres d’abord et deux suites avec ses balcons vertigineux, et sa table alerte, plus sa terrasse mirifique qui donne sur la mer, le […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Pigna
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Les Jalles (Paris 2e): l’art de la demi-teinte

On vous l’avait annoncé. Elles l’ont fait. Bref, Delphine et Magalie, les deux filles du Bistrot Volnay, ont ouvert leur annexe, style brasserie chic, néo-Art déco, à deux pas de leur demeure, qui affiche très souvent complet. L’étrange, c’est que l’annexe est plus chère que la maison mère, plus chic aussi sans doute, mais également […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Jalles - Paris 3

Pigna: la douceur de la Casa Musicale

Dédiée aux amis de la musique, cette auberge perchée propose des chambres toutes simples et colorées, ainsi qu’une vive cuisine du marché. Un chef d’origine provençale, prénommé Stéphane joue la Méditerranée côté terre et mer dans l’assiette. On vient là se délecter de caviar d’aubergines, terrine de chèvre frais à la figue, langoustines sauce aux […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Pigna
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Pigna: le plus beau café du monde

Un café ? Mais alors le plus beau du monde. Avec sa vue à 180 ° sur la mer et la Balagne. On vient chez Loïc Le Gouveleau pour déguster tapas exquis (purée de pois chiches à l’huile d’olive, filet d’anchois en marinade, coppa ou lonzu de Pietru Albertini), pâtisseries (fiadone, gâteau à la châtaigne), thés  […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Pigna
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