Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Annecy: le lutin Lugrin

Il ne travaille que quatre menus, tous alléchants, a refait sa salle propre et nette face au lac et au cimes avoisinante, fait son marché avec minutie – notamment avec les poisson d’Eric Jacquier-, accueille volontiers une clientèle helvète qui trouve son bonhomme dans l’une des quatre chambres dont trois avec vue. Bref, Vincent Lugrin […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Annecy

Annecy: la cuisine des voyages

Moderne, froid, avec son mobilier pauvret entre sièges cannelés et tables stratifiés, le cadre de cette table récente genre snack amélioré, appartenant aux Girod du Savoy à Val d’Isère ne fait pas la retape. En revanche, la cuisine de Thierry Galet tient la route. Cet ancien de l’Ancolie à Cruseilles et à l’Ô à la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Annecy

Annecy: au plaisir des Trésoms

Il y a la vue plein cadre sur le lac depuis les hauteurs boisées de cette demeure d’allure 1900, les chambres confortables, colorées et cossues, les rares terrasses qui lorgnent sur les montagnes vis à vis, plus la cuisine dans le vent, vive et enracinée du jeune Eric Prowalski. Ce Bordelais, passé au Vernet et […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Annecy

Annecy: le charme du Café Curt

« Mauvaise météo: journée au bistrot« , c’est ici, sur l’ardoise du jour, qu’on a relevé ce bel adage. De fait, le lieu a le chic d’un rade à l’ancienne, mais dans la simplicité. Aux commandes: Fred Bucco, qui anime avec gaieté ce petit café très XIXe avec sa façade classée et sa petite terrasse en ligne […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Annecy
Café Curt - Annecy

Annecy: le bouchon de Steve

Steve Gressieux, originaire de Nantes, qui a travaillé à la Ferme à Crest-Voland, a fait de ce petit bouchon qui sert en terrasse, au rez de chaussée ou à l’étage, une cuisine simple et sans chichi. Terrine artisanale, salade César, quenelle de brochet, fondue « moitié/moitié », tartare, joue de porc confite à la mondeuse,  andouillette au […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Annecy

Annecy: le bon pain, c’est Marmillon

Son échoppe du vieil Annecy est vite prise d’assaut par les gourmets. On patiente pour quérir le pain des Alpes (blé et seigle), le paillasson, le « complet » ou le joli pavé annécyen, comme la baguette. Mais la tarte au sucre, le gâteau de Savoie, la brioche de St Génix, les meringues et les tartes aux […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Annecy
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Annecy: l’école de Marc Veyrat

On le croyait disparu à Manigod, absorbé par la construction de son nouveau domaine hôtelier sur le plateau de Beauregard. Il est revenu, depuis huit mois, au-dessus de l’ancienne Auberge de l’Eridan d’Annecy le Vieux, où gîte présentement sa fille Carine. Et il donne là, pour 10 à 20 personnes, dans une vaste cuisine façon […]...

Article publié il y a 14 ans Cours de cuisine Annecy-le-Vieux

Annecy: le terroir dans un couloir

Au cœur de la veille ville, Baptiste Lhémery, ex-décorateur, passionné de bonnes choses, livre sa version des terroirs dans une échoppe de plein vent qui a pris la place d’un bouquiniste. Logés dans les anciens casiers à livres façon couloir, les pâtes sèches Italiennes et artisanales, les vins de Savoie et d’ailleurs, les herbes de […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Annecy

Annecy: la cave en vogue

Arnaud Grindato, qui travailla en salle chez les frères Conticini, à la Table d’Anvers à Paris, a ouvert, avec Julien Ferrera, qui était, lui,  dans l’industrie automobile, cette cave de choix, avec son cadre clair, moderne, tout en longueur, sa vue sur le Thiou, avec ses multiples casiers et ses crus choisis. Ils proposent les […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Annecy

Annecy: la brasserie des Annéciens

C’est le lieu de rendez-vous des amis de la rue Ste Claire, le QG amical des Annécyiens gourmands, qui viennent se faire fête ici avec une salade du refuge aux diots, une petite potée de volaille, une tartiflette , des moules « poulette » ou une côte de bœuf – servie sur la planche – de la maison […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Annecy
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Annecy: le bistrot de Jonathan

Jonathan Alvarez, qui travailla en cuisine au Crillon avec Jean-François Piège. Il a créé dans la modestie cette petite maison genre table d’hôte, simple et sympa, qui propose les plats du jour et les vins dans le vent. Velouté d’asperges vertes à la ricotta, cœur de sucrine façon César, terrine de foie gras grillé et […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Annecy

Annecy: la table de Grégory

Grégory Bauquis, jeune annécyen revenu au pays après ses classes chez Anne-Sophie Pic, aux Terrasses d’Uriage et au Parc des Eaux Vives à Genève, a créé, avec son épouse Marie, cette petite adresse sympa et bon enfant sise dans une rue gourmande. Les murs empierrés, la cuisine apparente, la petite salle sur l’arrière, le patio […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Annecy
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Rennes: Milord l’Arsouille

Ce bistrot aux airs de rade parisien années 1950 est bien d’aujourd’hui. Même si, avec son comptoir en zinc, ses mosaïques au sol, ses casiers à vins, ses luminaires rétros ou industriels, il fait le coup du charme de toujours. Christophe Gauchet, qui fut caviste à Troyes au Crieur de Vin, après des études d’œnologie […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Rennes

Rennes: la Chope éternelle

Repris il y a cinq ans par Sylvain Lorraine, qui possède le Grill et l’Amiral, cette brasserie historique millésimée 1936 a toujours belle mine. On vient pour l’ambiance débonnaire, les banquettes rouges, les cuivres, les patères, les vieux dictons peints de fort plaisante façon sur les murs (« il y a plus de vieux ivrognes que […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Rennes
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Rennes: du neuf à l’Entonnoir

On a parlé de ce bistrot sympa, tout voisin de la cathédrale St Pierre, à ses débuts. L’aventure continue avec un nouveau chef. Cyril Jambu, qui a travaillé huit ans au Royaume Uni, notamment à The Kitchen à Edimbourg puis au Boudin Blanc et pour les Roux du Gavroche à Londres côté Mayfair, assure avec […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Rennes
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Rennes: Bouvier, l’as du macaron

Philippe Bouvier, roi du macaron du sa ville, trône dans une splendide boutique blanche, avec son coin dégustation drôle et moderne. Ce Rennais qui a bourlingué – il a travaillé à Paris chez Lenôtre, Dalloyau et Carette, à Lyon chez Bocuse, à Bâle chez Stucki et aux Trois Rois – est le roi du sucré […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Rennes
Bouvier - Rennes 1

Rennes: un Novotel zen

Moderne, design, avec son spa (« In Balance »), ses chambres épurées, certaines en mezzanine, son mobilier high tech, son lounge pour les boissons douces et fortes à toute heure du jour, ce Novotel proche de la gare et flambant neuf ne manque pas d’atout. Il vaut aussi pour son gentil menu de midi, servi à l’enseigne […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Rennes

Rennes: le salon de Dominique

Dominique Clessin, qui était institutrice, a changé de vie en ouvrant cette petite librairie gourmande qui fait à la fois salon et maison de thé. On vient boire chez elle un sencha à l’orange ou un thé vert à la menthe, en feuilletant les pages du dernier ouvrage de recettes de Jean-François Piège ou d’Olivier […]...

Article publié il y a 14 ans Librairies Rennes

Rennes: Gadby le magnifique

Une halte de charme au cœur de Rennes, un brin à l’écart du centre, avec son jardin policé, son ex-salle de bal, ses salons douillets, ses chambres modernes, ses installations écologiques, son sauna pour la détente: c’est Lecoq-Gadby, institution en mutation sur laquelle veille Véronique Brégeon avec amour. Les Dreyfusards s’y retrouvaient pour mettre leurs […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Rennes
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Rennes: la brasserie dans le vent

Cette brasserie contemporaine face à la gare ou presque fait bel effet avec déco moderne, sa vaste table en aluminium à l’entrée, ses lampes industrielles, ses murs en briques rouges. On joue là le loft néo new-yorkais avec allant, tandis qu’en cuisine le jeune Valentin Saffray propose des mets éclectiques entre exotisme et fusion. Nage […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Rennes
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