Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

La Garçonnière: ma botte secrète du 16e

Si vous ne pensez pas que le 16e, côté Auteuil Sud, puisse être sympa, relax, drôle et savoureux, rendez-vous à la Garçonnière. Voilà un vrai faux bistrot avec sa mise à l’ancienne, revu dans un cadre d’avant (ce fut le vieux Saumur), avec des idées d’hier et d’aujourd’hui. Il y a là une équipe jeune […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
La Garçonnière - Paris 4

Une Espagne à croquer (Paris 5e)

Un coup de coeur, côté produits, de notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Suivons-le en Espagne, mais dans le 5e, non loin de la Seine… Moitié italienne, moitié berrichonne, Sandrine Batard, s’est prise de passion pour la péninsule ibérique. Avec son associé Olivier Mourin qui sait tout du cochon à pattes noires, ils ont ouvert boutique […]...

Article publié il y a 14 ans Produits espagnols Paris
Ibérique Gourmet - Paris 1

Retour au Passage 53 (Paris 2e): magie intacte

Retour au Passage 53, deux ans après ma précédente expérience. Magie intacte. On connaît le duo directeur de la demeure. D’abord, Guillaume Guedj, qui a fait de cette table discrète revue sobre et zen, avec ses vingt couverts, un club de gourmets exigeants. Et aussi la star de son passage gourmand (sa neuve annexe dite […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Passage 53 - Paris 10

La terrasse du Royal Monceau (8e): chic retour à Paris

L’idée d’un retour chic et savoureux, à Paris un dimanche soir: au Royal Monceau, côté patio. Voilà bien « la » terrasse du moment à découvrir. Il y a le service enlevé, jeune et fringant, sous la houlette d’Ahmad Houmani, qui sait tout, se souvient de tout (de votre dernier oeuf mollet et de votre dernier saint-pierre), […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Terrasse de la Cuisine au Royal Monceau - Paris

Perpignan: comme à Barcelone

Le goût de Barcelone ? C’est le propos de Bernard Constans qui a fait de cette brasserie alerte avec sa terrasse sur la place un lieu moderne en hommage à la capitale de la Catalogne espagnole. Fromages, charcuteries, bocadillos, tapas de poulpe, moules ou morue, croquettes de jambon et chorizo au cidre, pan con tomate, bouillons […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants espagnols Perpignan

Perpignan: Guillem le modeste

Il est jeune (27 ans), modeste, plein d’allant, s’appelle Guillem Monier, est encore aux abonnés absents côté Michelin, qui n’est pourtant pas si concis sur Perpignan. Il a travaillé au Neptune, alors étoilé, à Collioure, puis a fait l’ouverture de chez Pascal Borell à Maury, avant de rejoindre Michel Guérard à Eugénie-les-Bains. Il s’est installé […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Perpignan
La Rencontre - Perpignan 2

Perpignan: la star Bajard

Star de son métier, MOF pâtissier, auteur d’ouvrages savants consacrés au bel art sucré et créateur d’une école internationale de pâtissierie, Olivier Bajard renouvelle son inspiration au gré des saisons. Eclairs, macarons, fraisiers, allégés, colorés, modernisés, présentés avec aise dans une belle demeure moderne de la zone Agrosud,  valent tous l’emplette et la dégustation. Le […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Perpignan
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Perpignan: les douceurs de Roger

Roger Martinez, qui possède deux boutiques en ville, joue l’artisan soigné tout en proposant la dégustation sur place au salon et en terrasse avenue du Général de Gaulle.. Bras de gitan, russe praliné, Roussillon (entremets génoise à l’abricot et crème brûlée), péché d’Elodie au chocolat et praliné craquant, ou Trilaurie aux trois chocolats font des […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Perpignan
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Perpignan: Guy, le gentil meunier

Guy Urrutia anime avec une verve inlassable cette boutique pittoresque, vouée aux traditions catalanes de la boulangerie, des biscuits et des brioches. Coca ou coque sous toutes leurs formes, encantat,  « vallespir », qui est une exquise pâte feuilletée avec crème brûlée, pommes et pignons, fougasse sucrée ou salée sont tous et toutes à fondre. Mais le […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Perpignan

Perpignan/Thuir: y a bon Byrrh !

  Depuis 1873, on fabrique toujours à Thuyr cet apéritif des familles, « tonique et hygiénique », créé par Simon Violet dès 1866 à base de vins sélectionnés en Roussillon, enrichis aux épices de quinquina, vieillis en fût de chêne durant plusieurs années. La maison Violet, fondée en 1862, a passé la main depuis belle lurette au […]...

Article publié il y a 14 ans Distilleries Thuir
Caves Byrrh - Thuir

Perpignan: un bon coup de Byrrh au Baron

Jean-Pierre et Denise Segall ont fait de ce bar à vin avec l’ancienne, avec son coin cave, ses tonneaux en guise de table, son grand zinc où l’on s’accoude pour l’apéro un lieu affable. On vient là goûter un vieux Byrrh, un banyuls, un rivesaltes, mais aussi un saint-joseph de Delas, un bourgogne d’Olivier Leflaive, […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Perpignan

Perpignan: un café gourmand

« La gastronomie haute en couleurs » : c’est le programme de Laurent et Nicolas Romero. Ces deux frères, nés dans le métier, ont rajeuni et modernisé ce café sur la grand-place ensoleillée. La terrasse dans les tons grisés a du chic, l’intérieur est confortable, le registre attrape-tout. Et nul ne se plaint des jolies entrées (piémontaise de […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Perpignan

Perpignan: une Coupole du grand Sud

Quand Perpignan la sudiste se prend pour Paris, cela donne une vraie fausse brasserie genre Coupole du grand Sud aux charmes néo-années 30. Il y a, pour flatter l’œil, les recoins, tables de bois, banquettes, photos en noir et blanc, miroirs, et l’ensemble, qui fait gentiment illusion, ne manque pas de cachet. Côté cuisine, le […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Perpignan
Café Vienne - Perpignan

Perpignan: la brasserie marine d’Eric

Olivier et Sandrine Boniface, qui sont poissonniers et ostréiculteurs à Leucate au Parc Pedros, associé à Eric Poupet ont créé cette grande brasserie marine dans la zone d’Agrosud. On vient pour là pour le cadre clair, moderne et aéré, les plateaux de fruits de mer extra frais, les huîtres aussi bien de Madec à Prat […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Perpignan
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Perpignan: la table de Garry et Ariane

Garry Wilson et Ariane Samuelian, qui ont travaillé  chez Million à Albertville et à la Villa Esmeralda à Pujols dans le Lot et Garonne, créent, en permanence, l’événement gourmand et discret du quartier de la gare dans leur mini maison d’angle. Ils ne font pas la retape, proposent, deux menus au bouche à oreille. Le […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Perpignan
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Perpignan: le charme de la Maison Rouge

Cette demeure Art déco revue dans les tons rouges, aux confins du quartier Saint-Jacques, fut la demeure du poète Louis Bausil et de son frère Albert qui fut le Pygmalion de Charles Trénet. Elle est devenue une halte gourmande de qualité sous la houlette d’une jeune équipe en vogue. Françoise Chalade, la propriétaire, l’a rénovée […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Perpignan
La Maison Rouge - Perpignan

Perpignan/Collioure: la Balette, pas seulement pour la vue

Face à Collioure, son port, son église, sa plage, ses remparts : cette demeure rose orangée qui s’agrippe au roc face à la mer souligne le paysage de la carte postale. Il y a les chambres confortables qui ont vue sur la grande bleue, le décor soigné, le service police. Mais la cuisine de Frédéric […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Collioure
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Perpignan/Collioure: la Catalogne version Masashi

Il est né près de Tokyo, a été formé là-bas, est passé en France, au gré de stages fructueux, chez les frères Pourcel à Montpellier, Michel Bras à Laguiole, Guy Martin au Grand Véfour à Paris, la Lozérette à Cocurès. Masashi Iijima s’est installé il y a six ans au cœur de Collioure. Le décor […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Collioure
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Perpignan/Molitg: la magie de Riell

Ce pourrait être une ruine romantique à la Hubert Robert, un donjon échappé d’un roman de Walter Scott, un lieu comme un conte, une histoire hors du temps. C’est un château avec sa tour, nichée sur une hauteur, la forêt comme voisine, avec la station thermale de Molitg-les-Bains à ses pieds. Le lieu possède un […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Molitg-les-Bains
Château de Riell - Molitg-les-Bains

Perpignan/Molitg: au Café Casals

Dédié à Pablo Casals, le fameux violoncelliste qui avait ici sa résidence, ce restaurant à l’ancienne, avec son cadre Art déco, s’est doublé d’une salle moderne et d’une terrasse. C’est l’étape gourmande d’un hôtel au charme ancien, mais aux chambres rénovées et pimpantes. Une jeune équipe, conseillée par Michel Guérard, mitonne ici une cuisine catalane […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Molitg-les-Bains
Café Casals au Grand Hôtel - Molitg-les-Bains

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