Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Sintra: une cave de confiance

Silva Carvalho, qui exploite plusieurs tables locales (Café Paris, Hockey Caffee), tient avec sérieux cette belle échoppe dédiée au vin sur la place principale de Sintra face au palais-musée de la ville propose un choix de portos, madeires et autres jolis crus de l’Alentejo et du Dao avec alacrité. Choix malicieux, prix étudiés, dégustation sur […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Sintra
Loja do Vinho - Sintra

Sintra: êtes-vous Travesseiros ou Queijadas?

Sintra, l’ancienne villégiature d’été des rois portugais venus fuir la chaleur lisboète, garde son calme hors saison. L’hiver, quand la fabrique de gâteaux locale (Piriquita) est fermée, on peut se réfugier juste en face, à la Vila Velha, pour en goûter les produits artisanaux et gourmands, le temps d’une dégustation appliquée avec un joli café. […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Sintra
Vila Velha - Sintra

Lisbonne: les saveurs portugaises selon José Avillez

Il est jeune (33 ans), beau gosse, filiforme, issu du marketing et de la communication, passé en cuisine comme on transforme un hobby en passion, a fait des stages chez El Bulli à Roses, Claude Troisgros à Rio, Ducasse à Paris, Fréchon au Bristol, avant d’obtenir une étoile au vieux et glorieux Tavarès dans le […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants portugais Lisbonne
Belcanto - Lisbonne 1

Le Lisbonne d’Olivier Frébourg

Voilà un livre qui ne date pas d’aujourd’hui et mérite la relecture. Voilà ce que j’écrivais dans le Point à sa sortie en juin 1998… Cette bien jolie évocation de la ville chère à Alain Tanner (« Dans la Ville Blanche ») et Fernando Pessoa se lit d’abord comme un roman de l’absente. Olivier Frébourg, l’auteur de […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Le Lisbonne d’Olivier Frébourg

Lisbonne: la Travessa peut mieux faire

Une ruelle qui traverse les lisères du quartier de Lapa, riche en ambassades, dont celle de France, toute voisine, un ancien couvent du XVIIe, son cloître visible depuis les fenêtres, du linge qui pend aux fenêtres, une demeure ancienne, avec son cadre boisé, son haut plafond, sa lumière basse le soir: c’est là. L’accueil est […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants portugais Lisbonne
A Travessa - Lisbonne 1

Lisbonne: Belmonte, un palacio hors norme

Le Belmonte? Pas un hôtel, ni une maison d’hôte. Ou alors ceci plus cela, avec, en sus, une résidence artiste. Bref, un lieu à part, imaginé, à deux pas du château Sao Jorge, dans un palais ayant survécu au tremblement de terre par l’imprévisible Frédéric Coustols, homme d’affaires (Cargyll, Grand Optical) reconverti dans la protection […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Lisbonne
Palacio Belmonte - Lisbonne

Lisbonne: l’Alsacien du Parc des Nations

C’est une tour géante du Parc des Nations, imaginée pour l’expo universelle de 1998, transformée depuis peu en hôtel. Le lieu a du charme, avec ses chambres sobres en blanc et rouge, ultra moderne, ses vues grand angle sur la mer et le Tage, plus le pont Vasco de Gama, le plus vaste d’Europe. Les […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants portugais Lisbonne
River Lounge au Myriad Hotel - Lisbonne

Lisbonne: un pastel à Belem

Cette pâtisserie traditionnelle, fameuse depuis 1837 et tenue par la même famille depuis l’origine, propose, fort artisanalement, dans une cuisine parfaitement visible sur l’arrière, ses fameux « pasteis de Belem » (pastel au singulier). Ces exquis gâteaux feuilletés à la crème brûlée façon flan au caramel, saupoudrés de cannelle, dont la recette provient du proche couvent des […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Lisbonne
Pastéis de Belém - Lisbonne 2

Lisbonne : un chef radiophonique

C’est l’une des deux tables étoilées de Lisbonne (l’autre étant celle de José Avillez au Belcanto dans le Bairro Alto). Nous sommes là dans une hôtel ultra contemporain du quartier de Belem. Lignes épurées, tables sobrement mises, service classieux… On ajoute la cuisine créative, savante, très « jus de cerveau » signée du savant José Cordeiro qui […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants portugais Lisbonne
Feitoria à l'Hôtel Altis Belem - Lisbonne

Lisbonne: une savate tendance

Bica do Sapato: la pointe de la chaussure (ou de la savate…). A cette enseigne étrange, se trouve un ancien entrepôt à fleur de Tage transformé en table tendance. Les patrons du réputé Papa Açorda ont imaginé là deux salles immenses, leur cadre rigolo et coloré, leur service et jeune amical, leur cuisine qui fait […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants portugais Lisbonne
Bica do Sapato - Lisbonne

Lisbonne: chic comme le Ritz

Un palace un vrai, sous son allure moderne, millésimé 1959, avec son intérieur chaleureux et luxueux, son service tiré à quatre épingles, ses chambres impeccables, sa belle literie, ses salles de bain en marbre vert, son style exemplaire: c’est l’un des rares Ritz européens (avec celui de Londres, Paris, Madrid, Barcelone) ayant gardé son nom […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants portugais Lisbonne
Four Seasons Hotel Ritz Lisbon - Lisbonne

Lisbonne: un café au Brasileira

Vedette des cafés lisboètes, avec sa statue d’Antonio Pessoa près de la terrasse, son beau plafond sculpté, son comptoir, son atmosphère fin de siècle et ses gâteaux en tout genre, ce bel endroit joue les institutions bonhommes. Il y a le décor 1900, le long comptoir, l’accueil souriant, le petit monde de Lisbonne et du […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Lisbonne
A Brasileira - Lisbonne 1

Lisbonne, sur un air de fado

Des fils d’or parsèment le Tage. Un navire russe barre l’estuaire. Depuis le square du musée d’art ancien, les docks d’Alcantara dévoilent leur cargaison. Un chalutier s’apprête à faire route vers Terre Neuve. Les odeurs de sardines se diluent dans la fraîcheur du jour. Depuis Alfama, dont les venelles défilent en escalier, les tuiles des […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels
Lisbonne, sur un air de fado

Paris 16e: le bistro de la Muette dans la cour des grands

Le Bistrot de la Muette était le repaire pas cher, avec sa formule adroite et unique en tout compris (à moins de 40 €), au pays des riches. Voilà, désormais, les formules qui fusent et rusent, la maison qui se transforme, sans trop changer de cadre, baroque en noir et or, jouant désormais dans la […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris
Le Grand Bistro Muette - Paris 2

Paris 17e: Guy Savoy, le coeur, le fonds et la forme

Il est, depuis trente ans déjà, l’homme de coeur du gourmet parisien, ne vieillit pas, rajeunit même à vue d’oeil et attend de déménager rive gauche côté Hôtel de la Monnaie. Dès que le feu vert sera donné, il y a aura deux mois de travaux, puis, zou! Ce sera la nouveau Guy Savoy dans […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Guy Savoy - Paris 9

Le caviste contemporain (Paris 1er)

Ils sont trois copains fous de bons vins- Romain Lazar, Thierry Robert, Christophe Villelegier – qui ont créé quatre boutiques: une aux Halles, une dans le 14e, une à Charenton, une autre encore à Maisons-Alfort. Celle qui nous occupe est la plus centrale, celle des halles, à deux pas du fameux « trou », toujours par comblé, […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Paris
Lovin' Paris 1er - Paris 1

Yam’Tcha (Paris 1er): un peu d’Adeline dans un monde de brutes …

Un monde de douceur, avec une atmosphère enjouée et complice, un service féminin charmeur, des thés chinois tous différents, des saveurs d’ici et d’ailleurs: voilà ce que propose la table d’Adeline Grattard. Elle a fermé un bref moment, le temps de donner naissance à une petite fille – son deuxième enfant. Le décor a changé […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants asiatiques Paris
Yam'Tcha - Paris

Paris 8e: retour chez Diane

Cette belle table hôtelière, luxueuse et discrète, on l’oublie parfois, au profit de sa brasserie fameuse sur les Champs. Le lieu, à l’évidence, vaut le détour, l’expédition même, au premier étage, par un long escalier tournant, au dessus de l’hôtel Fouquet’s Barrière. Il y a là un monde à part. On y a vite ses […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Diane au Fouquet's Barrière - Paris

Paris 17e: l’envol nippon de l’Agapé

Les chefs se suivent à l’Agapé et ne se ressemblent pas. L’essentiel, dans cette demeure discrète où Bertrand Grébaut, le maestro de Septime prit son envol – et où lui succédèrent Guillaume Bracaval et Yohan Lemmonier – est que la qualité demeure. Voilà donc Toshitaka Omiya, qui, comme son patronyme l’indique, est japonais et poursuit […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Agapé - Paris 4

Caen: la Normandie selon Mare

François Mare, qui est caviste à Bayeux à l’enseigne de Vins & Terroirs a ouvert au cœur de Caen, dans une zone piétonne et passante, une boutique qui fait la part belle à tous les produits de la région. Biscuits, liqueurs, eaux de vie, confitures de lait et de fruits, jolis caramels d’Isigny font bon […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Caen
Par Faim de Normandie - Caen

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