Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lille: les beaux fromages, c’est Olivier

Illustre à Boulogne-sur-Mer, discret dans la minuscule échoppe proche du Nouveau Siècle, Philippe Olivier, désormais relayé par son fils Romain, demeure le meilleur défenseur des pâtes du Nord. Ce Normand de Dieppe au cœur tendre propose, au mieux de leur maturité, vieux Lille, Bergues, crémet du cap Blanc-Nez, crayeux de Roncq, cœur d’Arras, losange de […]...

Article publié il y a 13 ans Fromagers Lille
Philippe Olivier - Lille

Lille: le soleil des Duhamel

« Du soleil dans l’assiette » : c’est dans la devise de Sylvie et Arnaud Duhamel, qui proposent, dans leurs pettes salles sises sur deux étages, et à 35 couverts maxi, des plats du Sud comme du Nord qui font bon ménage. Croquettes de crevettes, noix de  saint-jacques et ris de veau poêlés (et crémés), carbonnade de saumon, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Lille
La Petite Table - Lille 2

Lille/Gruson: les délices de Yorann

Yorann Vandriessche est le nouvel étoilé en vogue des parages lillois. Cet autodidacte fervent et passionné défend les traditions du Nord dans cette ancienne auberge de tradition, sise sur la route du Paris-Roubaix, qu’il a revu en table tendance. Le lieu est orné de multiples fresques murales sur le thème de la course mythique. Il […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Gruson
L'Arbre - Gruson 1

Lille: exquis estaminet

On les connaît, ces quatre lurons lillois, amoureux des estaminets, qui s’en sont  créé une petite collection, après avoir revendu le premier maillon d’entre eux, « ‘T Rijsel ». Jean-Luc Lacante, Raphaëlle Nilam, Franck Delobelle, Hervé Menuge ont imaginé d’abord chez les Vieille, puis cette maison-ci, avant la Vieille France et le Canon d’Or. Les Vieux de […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Lille
Aux Vieux de la Vieille - Lille

Lille: les jolis produits de Nathalie

Nathalie Blancke, dont le frère est fermier à Coutiches, promeut les fruits et jolis légumes primeurs produits par ce dernier dans  sa belle échoppe qui joue l’épicerie en toute genre, autant que la vitrine du bon produit du Nord. Le saucisson sec aux maroilles, la gaufre d’Houplines, le spéculos de Steenwerck, les Killtoïds réglisse et […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Lille
La petite ferme - Lille

Lille: le café de Karim

Face à la cathédrale, ce charmeur café d’angle aux murs de briques apparentes avec son beau comptoir en bois cache son jeu. Karim Saada et son chef Akli proposent une cuisine franco-berbère de qualité. Les couscous en quatre versions (merguez, agneau, poulet, royal) voisinent avec oeuf poché en cocotte aux champignons et tomates séchées aux […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Lille
Le Parvis de la Treille - Lille

Lille: la table de Sophie

Sophie Bondue, qui était agent de photographes dans une vie antérieure, a fait de cette table rustique mais chic sur deux étages, face à la cathédrale, sa maison de cœur. Cette blonde de caractère reçoit avec charme, tandis que ses deux chefs Emeric et Emile travaillent le produit local sans chichi, mais non sans fantaisie. […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Lille
Aux Deux Cocottes - Lille 2

Watou: l’auberge en douceur

Stefaan Couttenye a fait de son auberge typique sur la grand place de ce bourg belge et frontalier le temple de la cuisine à bière. On goûte ici les produits des deux brasseries locales (St Bernardus et Hommelbier) accordées avec ardeur aux mets d’ici. Terrine de foie et salade d’endives à la vinaigrette d’orange et […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants belges Watou
't Hommelhof - Watou

Tourrettes (Var): le neuf maestro de Terre Blanche

Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la côte, redécouvre pour nous le domaine de Terre Banche, voué au spa, au golf et à la gourmandise. Tourrettes dans le Var abrite, niché dans un écrin de verdure, un superbe resort allie le chic de la Côte d’Azur au charme de la Provence authentique. Devenu autonome, il […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Tourrettes
Le Faventia au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes

Watou: l’hôtel du brasseur

Brouwershuis : la maison du brasseur. C’est la que les propriétaires de la bière St Bernardus logent leurs hôtes, dans une demeure du pays ouverte à tous. Chambres sobres, photos d’ancêtres dans les couleurs, vieux meubles et salons cosys donnent de la chaleur à cette maison douce sans apprêt....

Article publié il y a 13 ans H�tels Watou
Het Brouwershuis - Watou

Watou et sa bière

A Watou, au cœur du Westhoek, ce coin de l’Ouest de la Flandre belge qui cousine avec notre Nord, côté Lille et Hazebrouk. Le Mont des Cats est le voisin aimable. La St Bernardus Tripel, blonde de haute fermentation, est une trappiste fine, vive, fruitée qui titre 8°. A déguster sur un poisson, des moules […]...

Article publié il y a 13 ans Boutiques
Watou et sa bière

Dranouter: la magie d’In de Wulf

Le bonheur? Il se trouve à 30 mn de Lille, par l’autoroute vers Dunkerque, sortie Bailleul. Puis le GPS vous mène par une route dans la campagne à travers champs. On a traversé la frontière sans même s’en rendre compte. Seuls les panneaux de signalisation ont changé, indiquant que le pays n’est plus le même. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants belges Heuvelland-Dranouter
In de Wulf - Heuvelland-Dranouter 2

Paris 10e: Vivant Cave, Jancou version sage

C’est la doublure de Vivant, toujours signée Jancou, mais la porte à côté. Même adresse, même téléphone, prix moindres, ambition simple: offrir des mets du jour et des vins sélectionnés dans une atmosphère de cave bon enfant. Autant dire que le gai Pierre retrouve là sa vocation d’avant (Bocca, la Crémerie, Racines) d’aubergiste débonnaire et […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Vivant Cave - Paris 1

Paris 10e: Jancou est toujours Vivant!

Il se démultiplie, a ouvert une cave qui fait se souvenir de ses maisons d’avant, notamment la Crémerie, dans le 6e, qui continue sans lui, mais dans son esprit. Mais sa maison mère évolue elle aussi. Le cadre est toujours étriqué, les faïences Art Nouveau rappelant l’antique fonction du lieu – une oisellerie de 1903 […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Vivant Table - Paris 3

Paris 9e: Fuji-Yaki, petite cantine nippone

Ce fut, du temps où j’habitais la rue des Martyrs, ma petite cantine nippone. De fait, le lieu n’a guère changé. Le cadre de snack de jadis a été, un peu, revu avec quelques touches de chic. Si le patron est japonais, le personnel est chinois, mais les classiques nippons exécutés dans les règles. Soupe […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants japonais Paris
Fuji-Yaki - Paris

Strasbourg: une halte au Goh

C’est la belle table discrète et moderne du Strasbourg qui bouge. On n’y pense pas toujours, car elle est enclavée au coeur d’un hôtel de luxe du centre. Pourtant, elle est à la fois confortable, sage, discrète, pratique, délivrant un service de charme et les belles idées à la fois alsaciennes et méditerranéennes de Stéphane […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Le Goh au Sofitel - Strasbourg

Strasbourg: Bohrer, le Croco et son prix

Philippe Bohrer, qui a succédé à Emile Jung à la tête du Crocodile, ne se contente pas de jouer le chef étoilé de talent, à Strasbourg, comme à Rouffach, de cumuler tables et brasserie (on a parlé il y a peu du Stadwappe strasbourgeois). Il joue aussi les mécènes, décernant sous la houlette d’un jury […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Strasbourg: Bohrer, le Croco et son prix

Strasbourg: Bruno Sohn en version modeste

On l’a connu en pigeon voyageur de la cuisine alsacienne sans cesse voguant vers le Sud. Etoilé d’abord au Foyer des Pêcheurs d’Illkirch, au château de l’Ill d’Ostwald, à la Table de Bruno d’Obernai (trois étoiles dans trois lieux différents), puis en aubergiste accort, au Cerf d’Illkirch, puis chez Mi-Figue Mi-Raisin à Cannes, au Padouk […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Strasbourg
Quai Sud - Strasbourg 3

Livre: les beaux morceaux d’Hugo

« Les meilleures recettes d’un boucher passionné » : le sous-titre dit tout. Hugo, petit gars de la Mayenne élevé à la dure, devenu, à la force du poignet, une des stars parisiennes de son métier – et le fournisseur des stars, comme Catherine Deneuve et tant d’autres – conte sa passion et offre ses belles idées. Langue […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Livre: les beaux morceaux d’Hugo 1

Strasbourg: le renouveau du « Pfiff »

C’était une des winstubs historiques de Strasbourg dans une demeure vieille de cinq siècles au moins dans le quartier de la cathédrale. Voilà qu’elle vient de retrouver une vie neuve sous la houlette de Damien Delalleau, qui possède plusieurs affaires en ville. Cet ex adjoint de Guy-Pierre Baumann, qu fut associé de Philippe Bohrer, détient […]...

Article publié il y a 13 ans Winstubs Strasbourg
Pfifferbriader - Strasbourg 4

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