Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Genève: la brasserie tendance du centre

Une brasserie tendance, jeune, vive, branchée, entre palaces (le Mandarin Oriental est de l’autre côté du fleuve) et boutiques chics, avec sa programmation musicale jazzy, son vaste espace, sa gaîté, sa gourmandise soignée: voilà ce qu’on découvre dans ce qui fut jadis une ancienne halle, puis un restaurant anodin. On boit à toute heure, devise, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Genève
Brasserie des halles de l'île - Genève 1

Genève: Michel Roth donne des couleurs au Président Wilson

C’est l’événement gourmand du moment à Genève: la venue de Michel Roth, MOF, Bocuse d’Or, chef en stand-by du Ritz parisien (la maison de la place Vendôme a annoncé deux ans de travaux) au Bayview, la table gastronomique du Président Wilson. Au reste, le natif de Sarreguemines, originaire de Hambach (Moselle), qui est le conseiller […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Genève
Le Baywiew à l'hôtel Président Wilson - Genève 1

Paris-Genève: Lyria ou l’omnibus des riches

C’est l’omnibus des riches, qui rallie désormais Paris à Genève en trois heures ou à peine plus. Un vendredi soir, en prenant son TGV-Lyria à la Gare de Lyon à 18h11, on arrive à Genève Cornavin à 21h27. On s’est arrêté, brièvement, à Nurieux, dans l’Ain, non loin de Bourg, au milieu de nulle part, […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels
Paris-Genève: Lyria ou l’omnibus des riches

Goust (Paris 2e): le petit dernier d’Enrico Bernardo

C’est « la » table du moment à découvrir: un premier étage un peu secret, au coeur d’une demeure Second Empire, qui fut une ancienne banque, à deux pas de l’Opéra et de la place Vendôme. Deux salles cosy y offrent 36 couverts en catimini. Ce midi, Laurence Parisot en tenue hyper relax ou l’un des Faiola […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Goust - Paris 5

Metz: l’éveil des Bérard

Une neuve adresse messine décryptée par notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Il s’appelle Jeff Bérard, alias  »le Jeff ». A le contact facile, chaleureux dès le premier abord. Il aime les gens, vous le fait sentir. On se sent dans son restaurant un peu comme chez soi, avec une ambiance de copains qui ont plaisir à […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Metz
L'éveil - Metz 6

Le Flamboire (Paris 9e): une belle flambée pour l’hiver

C’est un petit événement d’hiver: une bonne table en lisière de la Nouvelle Athènes, dans ce qui fut jadis l’Auberge de Ribeauvillé et il y a peu le Domaine de Lintillac, juste à côté de Grenouille, le tout sous forme de table à la cheminée. Aux commandes, l’Aveyronnais Jean-Yves Chesneau, venu de Millau où deux […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
Le Flamboire - Paris 3

Strasbourg: éternelle Kammerzell !

C’est le plus beau monument civil de Strasbourg, sa plus vieille maison? On la fait dater de 1427, elle se renouvelle. Fut étoilée chez Michelin dès 1948, connut les Hollinger, les Schloesser, les Baumann, dont l’époque dure avec le nouveau et jeune patron, Jean-Noël Dron, qui possède plusieurs maisons en ville, et sait déléguer. Mais […]...

Article publié il y a 13 ans Winstubs Strasbourg
Maison Kammerzell - Strasbourg 4

Strasbourg: les mains dans la farine, une boulangerie à saisir

Elles ne sont pas si nombreuses les boulangeries de qualité Strasbourg qu’il ne faille manquer celle-ci, malgré son accueil un peu revêche, dans la très commerçante rue du 22 novembre. La demeure est dirigée, de loin, par le méconnu Fabian Bouché, qui possède une échoppe rue d’Austerlitz. Il promeut là un kougelhopf de qualité en […]...

Article publié il y a 13 ans Boulangers Strasbourg
Les mains dans la farine - Strasbourg 12

Strasbourg: un bistrot à la parisienne

C’est un bistrot à la parisienne au coeur de Strasbourg. La rue du 22 novembre est à deux pas, donc les boutiques en vogue. Pierre Breyer, qui tient avec Cathy Neubauer, la Hacienda au coeur du quartier de Koenigshoffen, a créé une toute neuve annexe en ville. C’est un lieu vif, drôle, coloré, à la […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Strasbourg
Bistrot l'Hacienda - Strasbourg

L’Ami Schutz (Strasbourg): une taverne de tradition

On connaît Paul Schloesser, qui posséda plus de quinze ans durant la Kammerzell -avec une étoile !-, transmit le flambeau à Baumann, fit des cassettes pour revaloriser le service de table, tint des maisons diverses (les Jardins de l’Europe, c’était lui), et demeure présent, depuis trois décennies, à l’Ami Schutz au coeur de la Petite […]...

Article publié il y a 13 ans Winstubs Strasbourg
L'Ami Schutz - Strasbourg 9

Sarrebourg: un bocal à saisir

Ils sont jeunes, inconnus ou presque, sympathiques. Ont travaillé pour d’autres. Se sont installés à leur compte dans la bonne humeur, reprenant la maison vedette de leur ville d’adoption dont ils se donnent pour mission de faire « the » rapport qualité prix de la région. C’est risqué? Pas tant que ça à dire vrai… Nous sommes […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Sarrebourg
Le Bocal Gourmand - Sarrebourg 7

La lumière de Sébastien Crison (Paris 9e)

C’est un jeune chef de 38 ans, natif de Mayenne, passé par le Perche via Domfront, puis Paris, avec le Lutétia selon Philippe Renard, le Carré des Feuillants d’Alain Dutournier et la Maison Blanche de José Martinez, enfin le W au Warwick, à l’époque de Franck Charpentier. On a oublié au passage une expérience fructueuse […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Lumière à l'hôtel Scribe - Paris

Passiflore (Paris 16e): Roland Durand ou l’éternel retour

Voilà un cuisinier qui a eu plusieurs vies, des « pics » de carrière, des incidents de parcours, des moments de gloire, lançant une école, imposant un style. On ne va pas tout raconter de Roland Durand, qui pourrait être le jumeau astral de Jean-Luc Petitrenaud, né, comme lui, en décembre 1950, à Clermond Ferrand. On passe […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Passiflore - Paris 4

Un peu tout et n’importe quoi par Christian Millau

Depuis qu’il s’est mis en retraite de la critique gastronomique, il a accompli un salutaire retour en littérature, s’appliquant à dénigrer avec les esprits les Trissotins de ce temps. Il s’est amusé à taquiner le roman (politico policier), l’encyclopédie vagabonde, le journal au jour le jour, la chronique (avec son drolatique panorama des restaurants fantômes), […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Un peu tout et n’importe quoi par Christian Millau

Les Botanistes (Paris 7e): un coeur en hiver

Un bistrot de coeur où se réchauffer l’hiver quand la bise souffle dehors, qui réjouit l’oeil avec son sol en céramiques, son bar, ses colonnes, ses affiches anciennes: voilà les Botanistes. C’est vrai que j’en avais fait un bistrot parfait pour l’été. C’est le signe que la maison rend heureux en toute saison. Il y […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Les Botanistes - Paris 4

Agadir: la Villa Blanche, un riad pour amoureux

Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur en vadrouille au Maroc, a déniché une perle… L’hôtellerie d’Agadir vient de s’enrichir d’un petit bijou, dans le quartier résidentiel de la ville, le Riad Villa Blanche, membre de Phoenix Hotels. Elisabeth, Gérard, Michel et Yvan, quatre amis d’enfance, amoureux des belles et bonnes choses, qui avaient […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Agadir
Riad Villa Blanche - Agadir 2

Paris 8e: Nicole de Nice débarque au Fouquet’s

Nicole Rubi, star de Nice en sa Petite Maison, draine le tout Côte d’Azur rue François de Paule, près du marché Saleya. Elle est déjà dupliquée près du Fouquet’s de Cannes, au sein de l’hôtel Majestic. La voilà carrément abritée par le Fouquet’s qui lui offre sa terrasse tous les soirs jusque très tard. Aux […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
La Petite Maison de Nicole au Fouquet's Barrière - Paris 2

Quand Henry Marionnet fête son 2012 chez Petrissans (Paris 17e)

C’est un lieu qui appartient à l’histoire de Paris. Tristan Bernard y situa le Petit Café, Céline y croisa Abel Gance. C’est dire si ce bistrot 1900 a de la mémoire et si on est prêt à tout lui pardonner. Marie-Christine et Jean-Marie Allemoz le tiennent comme une pension de famille. On déjeune ou dîne […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots à vins Paris
Caves Petrissans - Paris 1

Morteau: la folie Fefeu

Sa maison de bord de route est la balise gourmande sur la route de Pontarlier à Morteau. C’est le pays des fermes à tuyés, ces hautes cheminées où l’on fume les belles saucisses d’ici. Philippe Feuvrier dit « Fefeu », présent depuis quarante ans, a repris l’auberge paternelle, après ses classes à l’école d’hôtelière de Strasbourg. Il […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Morteau
Auberge de la Roche - Morteau 14

Paris-Breizh (Paris 12e): bonne crêpe…

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a fêté la Chandeleur chez Paris-Breizh. Suivons-le sans crainte… Sur l’avenue Daumesnil, à deux pas de l’ancienne gare de Reuilly, Nathalie Ménard et Yannick le Corvec ont planté un décor qui met en appétit. Un long bar confortable pour patienter tranquillement tout en sirotant un cidre fermier ou bio, des […]...

Article publié il y a 13 ans Crêperies Paris
Paris Breizh - Paris 4

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