Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Baux-de-Provence: dîner à la Cabro d’Or

C’est la seconde maison de Baumaunière: chambres revues avec sobriété dans un vaste domaine au vert avec parc et piscine, luxe et sage et tarifs mesurés, le tout dans une demeure provençale qui s’est mise peu à peu au diapasion de la décoration contemporaine. en prime, la cuisine sage, légère, méditerranéenne avec sagesse de Michel […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence
La Cabro d'Or - Les Baux-de-Provence

Les Baux-de-Provence: bienvenue à la Benvengudo

A fleur de route d’Arles, créée jadis, en 1966, au pied du village ruiné des Baux, par Denis Beaupied, cuisinier formé chez Point, qui fut chef dans une belle table locale étoilée (la Riboto de Taven), une demeure sobre dont l’enseigne signifie bienvenue en provençal: c’est la Benvengudo. Le domaine, sous l’égide de sa fille […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence
Benvengudo - Les Baux-de-Provence

Le Paradou: une Provence de carte postale

Un vrai bistrot de village pile au coeur des Alpilles : celui mis à la mode par les Pons. Vincent, déjà présent ici même, et Pierre qui le relaye en salle, ont repris la maison sans toucher à l’esprit du lieu. L’accueil est enjoué et la cuisine sage dans l’esprit du pays est proposée comme […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paradou
Le Bistrot du Paradou - Paradou 2

Baux-de-Provence: la magie Baumanière

Il y a une magie Baumanière: celle d’une maison unique, avec son domaine enchanté au pied des ruines restaurées d’un village médiéval ruiné. Un site en Provence, un vallon enchanté, une demeure sans emphase, jouant avec la pierre, la verdure, le bleu du ciel et le vent. Autant dire qu’il faut parler en poète d’abord […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Arles: malicieuse Chassagnette

C’est une demeure qui ressemble à un bonheur aux champs. Un mas, que possèdent les Hoffmann, d’Hoffman-Laroche à Bâle, et qui joue le produit bio, les légumes cultivés en douceur, la cuisine raisonnée. Aux commandes, un duo qui s’est connu dans l’orbite Ducasse: Michel Mialhe, qui fut jadis le maestro d’Ostapé en d’Iparla en pays […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Arles
La Chassagnette - Arles

Arles: l’art du bistrot selon Caro

L’enseigne? Le prénom raccourci de Caroline Pons-Saltiel, qui travailla en salle à la Cabro d’Or aux Baux, et a dédié à ses deux passions (table et vins) cette petite boîte sympa, cachée dans un recoin discret de la place du Forum. Il y a deux salles, un grand comptoir, une cuisine semi-ouverte où s’active le […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots à vins Arles
Chez Caro - Arles

Arles: le saucisson, c’est Génin

Le saucisson d’Arles se pratique depuis 1877, à l’enseigne de la Farandole, chez Génin, dans la rue joliment nommée des Porcelets. A l’origine, selon la recette codifiée par l’artisan Godart, il entrait dans le dit saucisson, long de 15 à 20 cm et pesant 300 grammes, de l’âne, du porc et du boeuf en leurs […]...

Article publié il y a 13 ans Bouchers Arles
Maison Génin - la Farandole - Arles 3

Arles: un verre au Nord-Pinus

C’est l’hôtel mythique d’Arles, pile sur la place du Forum, celui qui accueillit les beaux et belles du temps jadis. Créé en 1865, face à la statue de Mistral, avec ses meubles Art déco, ses souvenirs en noir et blanc sur les murs, les amoureux des rencontres de la photo et de la tauromachie. Simone […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Arles
Hôtel Nord-Pinus - Arles

Arles: la cave de Sébastien

Il est le nouveau caviste du tout-Arles qui sort, boit, raconte ses histoire de bouche. Livre quelques tables en vogue (tiens, on vient de le croiser chez Caro, place du Forum), n’oublie pas de s’occuper de sa propre vigne (1,5 ha façon « vin de garage » à Saint-Sériès dans le Gard, sous le nom d’Adèleandré, hommage, […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Arles
Cave de Trinquetaille - Arles

Arles: le bonheur chez Bob

Ninou et Ninette, alias Jean-Guy et Josy Casello, ont fait de leur demeure de charme une institution qui dure. La maison fut fondée par Bob, résistant de la région qui en fit un QG convivial. La tradition du bien vivre en douceur s’y perpétue, alliée à celle de la cuisine simple sur une note provençale. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Arles
Chez Bob - Arles 7

Arles: les fromages de Marc

Il est l’affineur guilleret des belles pâtes fermières tout azimut. Marc Benkemoun propose avec gaîté la tomme à l’huile des Alpilles, le « banon feuille », le Séchon de Romain Ripert, le camembert de brebis du Larzac, le persillé du Marais de Vendée, comme le roquefort Carles « qui rime avec Arles ». On y ajoute une flopée de […]...

Article publié il y a 13 ans Fromagers Arles
La Fromagerie Arlésienne - Arles 2

Arles: le joli bistrot des Arribart

Elle en cuisine, lui en salle. Ils sont tous deux autodidactes, sont restés douze ans à Saïgon, lui dans le journalisme. Elle s’est mise bravement aux fourneaux, imaginant des recettes de grand-mère revues parfois fusion. Ils voulaient s’installer un temps près de Bergerac. les voilà au coeur du vieil Arles, dans une superbe demeure XVIIIe […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Arles
Le galoubet - Arles 6

Arles: Rabanel pas cher

A côté de son Atelier deux fois étoilé, Jean-Luc Rabanel a fait de son bistrot relax, la bonne affaire de sa rue gourmande. On reçoit là, de 9h30 à 23h, tous les jours, en terrasse ou dans un cadre alerte, pour le petit déjeuner camarguais, le brunch, le déjeuner, les après-midi gourmands, le dîner, et […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Arles
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Arles: les vins de Jean-Michel

Jean-Michel Guérin, qui a travaillé en cuisine chez Troisgros et à Baumanière avant de rallier l’université du vin de Suze la Rousse, a créé une gente cave conviviale dans le cœur commerçant d’Arles. Il fait goûter sur le tonneau ou le haut guéridon, trônant au centre de sa mince échoppe, les vins de son cœur. […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Arles
La Cave du Grand Sud - Arles 1

St Pol de Léon: les idées de Jérémie

On connut cette belle table rustique et empierrée au temps des Le Beaudour, partis depuis pour Locquirec. Jérémie le Calvez l’a reprise avec entrain. Ce natif d’Hennebont, formé à l’Auberge Grandmaison à Mur de Bretagne, puis passé à Questembert comme pâtissier puis comme chef au Bretagne,  où il y reste quatre ans, notamment du temps […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Saint-Pol-de-Léon
La Pomme d'Api - Saint-Pol-de-Léon 7

Locquirec: côté Plage …

Il y a l’hôtel de la Plage de Michel Lang devenu « Grand Hôtel des Bains« , très tendance, sous la houlette de l’esthète belgo-breton Dominique Van Lier et son annexe brasserie sur le port a transformé un hôtel « tendance ». La déco rustique a le charme « nature », la cuisine est sans complication et les tarifs sages. Le […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Locquirec
Brasserie de la Plage - Locquirec

Livre: le meilleur des « Lyonnais »

Aux Lyonnais: c’est la belle table de la rue St Marc, près de l’Opéra-Comique à Paris. Du cervelas en brioche au tablier de sapeur, en passant par la quenelle, le foie de veau, la cervelle de canut et la tarte aux pralines, ce bouchon de luxe, parigot-lyonnais, revu par Alain Ducasse avec brio, livre ses […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Livre: le meilleur des « Lyonnais »

Locquirec: côté Bains…

Vous souvenez vous de « l’hôtel de la Plage », avec Guy Marchand, Anne Parillaud et Daniel Ceccaldi ? Michel Lang tourna son film dans une pension de famille de Locquirec que Dominique Van Lier a transformé un hôtel « tendance ». On vient pour le calme du lieu, la déco « Côté Ouest », le panorama sur la mer. Les […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Locquirec
Grand Hôtel des Bains - Locquirec

Locquirec: le café du port des Le Beaudour

On a connu les Le Beaudour à St Pol de Léon, lorqu’ils tenaient la Pomme d’Api. Yannick, originaire de Lannion, et Khady, native de Dakar, ont repris avec entrain un ancien hôtel-restaurant de port revu non sans chic. Il n’y  a pas encore de chambres en fonction, mais la décor de la salle avec verrière […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Locquirec
Le café du port - Locquirec 3

Carantec: Giraud, ciseleur sucré

Stéphane Giraud, manceau, formé chez Constant rue d’Assas, au Toiny à St Barth et chez de Courten dans le Valais en Suisse, a créé l’événement sucré de Carantec. Mango (sablé coco, fruits exotiques), marrons glacés, ganaches au chocolat ou éclair pistache/framboise sont superbes. Reste que sa version du far breton ou du kouign amann miniature […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Carantec

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