Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Evian : service minimum à l’Ermitage

Déjeuner de soleil à l’Ermitage. Le plat du jour ? Des côtes d’agneau avec sa cocotte d’épeautre. « Un risotto d’épeautre ? » se hasarde-t-on à demander. « Non, de l’épeautre cuit au beurre », nous répond on. Après examen, on se rend bien compte qu’il s’agit d’un très honnête risotto d’épeautre au jus de viande. Le poisson du jour ? […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Evian-les-Bains
La Bibliothèque à L’Ermitage - Evian-les-Bains 1

Evian: un verre au Muratore

Je vous en ai parlé au registre des restaurants. De fait, cette brasserie 1900 du coeur d’Evian, qui fut jadis une pâtisserie-confiserie, créée jadis par un certain Philippe Muratore a gardé bonne mine sous la houlette du sage Yves Le Bornec et proprette des dînettes sages et proprettes, en salle ou en terrasse. Mais la […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous
Evian: un verre au Muratore

Anières: ce Legras ne l’est pas!

A la porte de Genève, au gré du Léman, dans son joli village d’Anières et à deux pas de la frontière française, cette demeure moderne avec sa partie ancienne étonne. Le lac est là comme un décor, le café pour les repas bourgeois aimables, la grande table moderne pour les grands menus heureux. Natif du […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Anières
Le Floris - Anières 4

Manigod: au secours, Veyrat revient!

Il est allé au bout de son projet fou et de son rêve. Marc Veyrat, l’homme du premier Eridan, d’Annecy-le-Vieux, de Veyrier-du-Lac et de Megève, est à nouveau lui-même, au mieux de ses moyens, de ses idées et de ses folies. Il a fait retour à ses sources, établi son nouveau domaine sur le plateau […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Manigod
Marc Veyrat - la Maison des Bois - Manigod 18

Evian: la caviste de charme

Denise L’Hôpitault Lebreton a repris il y a trente ans la cave de ce Paul dont elle a gardé le prénom en guise d’enseigne débonnaire. On vient chez elle pour quérir un vin de confiance dans une ambiance familiale. Le vignoble savoyard est fêté à travers  le chardonnay de Vullien à Fréterive, le chignin-bergeron des […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Evian-les-Bains
La Cave à Paul - Evian-les-Bains 1

Evian: la brasserie dans le vent

Cela s’appelait Liberté. C’est désormais une brasserie chic et contemporaine, avec sa vaste terrasse contigue du casino. Dédiée à feu le Baron de Blonay, qui créa le casino local, règna sur Evian – il en fut le maire en 1864 – et donna son nom au quai sur le Léman, cette toute récente table tendance […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Evian-les-Bains
La Table du Baron - Evian-les-Bains

Evian: un libraire de goût

Véronique Duran, qui a fait de sa petite librairie du coeur de la ville, un lieu affable, ne sélectionne que les livres de son coeur, vante ses chouchous, se moque des toquades de rentrée, trie les poches qu’elle aime, consacre des rayons à l’historiographie locale et aime tel ou tel autre pour son écriture cursive […]...

Article publié il y a 13 ans Librairies Evian-les-Bains
La Bouquinerie - Evian-les-Bains 2

Evian: les délices du Royal

Magique: l’hôtel façon palace 1907 dédié à Edouard VII, le parc avec vue sur le lac, le golf et ses prestiges, les suites et leur mobilier historique…  c’est le Royal qui trône comme une perle au dessus d’Evian-les-Bains. Le magicien gourmand du lieu se nomme Patrice Vander, cet ancien du Plaza époque Briffard, continue de […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Evian-les-Bains
Les Fresques à l'Evian Royal Resort - Evian-les-Bains

Cannes/Le Cannet: au bonheur de Bruno

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, est retourné à la Villa Archange de Bruno Oger. Ecoutons-le… Au Cannet, le petit frère de Cannes, il y a le prêt-à-porter des bistrots classiques ou modernes, dont certains se dégagent du lot avec bonheur,  et il y a la haute couture de la gastronomie de luxe […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Le Cannet
La Villa Archange - Le Cannet 1

Crans-Montana: la perle du lac

C’est la perle secrète de Crans côté Montana: un chalet face au lac de la Moubra, avec sa vue sur les immeubles modernes au loin et la montagne, sa plage proche, sa carte alléchante, son air rustique, ses chambres en plastique, ses tables en terrasse, son vrai chef qui cuisine à l’instinct. Jean-Paul Sprenger régalait […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Le Restaurant de la Plage de la Moubra - Crans-Montana 2

Crans-Monana: une infusion au Memphis

Ce bar-café-lounge-terrasse est à Crans ce que le Café de Paris, place de Morny, est à Deauville: un lieu de passage, un carrefour, un QG de copains tout âge où voir et se faire voir. Une équipe de (jeunes) serveurs italiens, beaux, blonds, joliment coiffés, vous amènent le cocktail du jour, le soda de toujours, […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Crans-Montana
Memphis - Crans-Montana 1

Crans-Montana: une tarte chez Taillens

Chez Taillens, c’est comme chez Proust dans la « Recherche »: il y a le côté Guermantes (Crans) et le côté Méséglise (Montana). Je vous avais parlé, l’an passé, de son côté labeur et laborieux, avec la vaste boutique-salon Taillens de Montana. Me voici cette fois-ci côté Crans, avec une vitrine boulangerie/pâtisserie plus allusive dans ses propositions […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Crans-Montana
Taillens - Crans-Montana

Sierre: le bon coût de Didier

Didier de Courten, qui ne se contente pas d’être le chef star de sa région, est aussi le bon hôtelier de sa ville, à l’enseigne du Terminus face à la gare – avec des chambres fonctionnelles dans le goût contemporain, sous une façade fin XIXe siècle plaisamment rénovée. Il joue aussi l’aubergiste affable, avec une […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Sierre
L'Atelier Gourmand à l'Hôtel Terminus - Sierre

Denis Tillinac et sa « Nuit Etoilée »: mon coup de coeur de la rentrée

  Inactuel, c’est l’adjectif qui revient le plus souvent dans ce livre. Et celui qui s’imposera forcément au lecteur. Qui pourrait ajouter : passionné, désenchanté, romantique, lunaire et, aussi, nécessaire. Tillinac, qui s’improvise moraliste depuis « Spleen en Corrèze » (paru pour la première fois en 1979, déjà !) ne faillit pas à sa règle : il fustige l’époque avec […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Denis Tillinac et sa « Nuit Etoilée »: mon coup de coeur de la rentrée

Crans-Montana: un verre au Royal

Ce palace à taille humaine (51 chambres et 4 suites) vient de réouvrir après une splendide rénovation, sous la houlette d’un propriétaire libanais. L’accueil se fait en toutes les langues – y compris le japonais -, la déco a du chic dans les tons clairs, boisés, chaleureux, d’un bn classique ludique. La restauration est bien […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Hôtel Royal - Crans-Montana

Crans-Montana: étape à l’Arnouva

Une petite auberge en montagne, un accueil gentil tout plein, une cuisine qui ne paye pas de mine, mais remplit la panse des marcheurs sur le chemin de Plan Mayens: c’est l’Arnouva des Bonvin. On sert là les classiques de la région: croûte au fromage, salade à la viande séchée et au fromage, ravioli (sous […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Arnouva - Crans-Montana

Crans-Montana: retour au Pas de l’Ours

Il est le chef star de sa station, le provençal rallié au Valais avec conviction, gardant toujours l’amour de la Méditerranée au coeur. Franck Reynaud, natif de Montpellier, passé à l’école hôtelière de Saint-Chély d’Apcher, puis chez ses parents au domaine de Châteauneuf de Nans-les-Pins, enfin aux côtés de Jacques Maximin, au au Théâtre de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Crans-Montana
L'Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana 2

Crans-Montana: Daniel Emery, côté montagne

La déco à Crans, c’est son truc. Daniel Emery choisit, conseille, sélectionne, imagine, des intérieurs de charme, avec des clins d’oeil à l’art contemporain. Le mobilier en bois, les beaux cadres, les nappes et les voilages jouxtent chez lui les reproductions d’artistes d’aujourd’hui dont quelques toiles signées Ben où humour et provocation font joli ménage....

Article publié il y a 13 ans Art de la table Crans-Montana
Côté Montagne - Crans-Montana

Crans-Montana: les bonnes crêpes de tante Radovanka

Radovanka Borouicanin, native de Belgrade, valaisanne de Crans-Montana depuis quelque quarante ans, cuisine comme le faisait son père, qui était fou de jolis mets de toutes sortes. Elle propose, face au Casino, lac d’Icoor, à la patinoire et au téléphérique du Signal, des mets éclectiques, qui vont de la crème de légumes, au escargots beurre […]...

Article publié il y a 13 ans Crêperies Crans-Montana
Cris Tea's - Crans-Montana

Crans-Montana: l’Argentine selon Chico

La viande argentine cuite sur ardoise, marquée au grill, garnie de pommes de terre en papillote et crème de ciboulette plus maïs au beurre: c’est la spécialité de Jorge Ferreyra alias Chico, présent à Crans depuis trente trois. Cet ancien gérant du Pacha, qui animait les folles nuits de la station, s’est rangé des voiture […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants argentins Crans-Montana
Parrilla Argentina

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