Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

St Martin de Belleville: la Bouitte, îlot paradis

Il y avait là jadis la Bouitte et ses chambres rustiques dédiées à Anaïs, Emilie, Aurélie, Angéline et Laura,  les recoins cosys d’un salon digne des grands aînés, ceux par exemple des Fermes de Marie megevanes, l’accueil comme à la maison et le service complice, le sauna et le spa, avec le jacuzzi de plein […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Saint-Martin-de-Belleville
La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: le pâté des Eybord

La terrine des Bellevilles? Un pâté local, typique de la vallée des Belleville, réalisé à base de gorge et foie de porc. A St Martin de Belleville, dans sa charcuterie de village avec son atelier contigu, Serge Eybord joue le rôle de vigie de la chair cuite. Le fameux pâté, mais aussi le jambon savoyard, […]...

Article publié il y a 11 ans Bouchers Saint-Martin-de-Belleville
La Bellevilloise des Viandes - Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: la Savoie selon Rey

A Saint-Martin-Belleville, on aime Serge Rey. Cet ex éleveur-fromager, relayé avec tendresse par son épouse Jocelyne qui a un oeil à tout, est devenu le boutiquier de charme de son vrai village de Savoie. Il y fait miroiter les belles gourmandises de dsa région: beaufort d’alpage, reblochon, saucissons secs, terrine à l’ancienne, jambon fumé à la […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Saint-Martin-de-Belleville
Au Coin des Producteurs - Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: pourquoi les Meilleur sont les meilleurs

Voilà une maison qu’on a connue il y a quinze ans alors que la gloire planétaire ne l’avait pas encore effleurée et voici qu’on la redécouvre, après l’avoir suivie pas à pas, d’années en années, pour la retrouver au faîte de sa gloire, tel qu’en elle-même l’éternité a su la conserver. Maxime le fiston, champion […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Belleville
La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville

Paris 1er: la sérénité du Meurice façon Ducasse

Le Meurice façon Ducasse: un trois étoiles incontestable et incontesté. Il y a le décor façon Versailles, les dorures, les moulures, les stucs, les mosaïques au sol, la mise de table soignée, plus l’équipe de salle veillée par ce briscard de Frédéric Rouen qui a tout le monde a l’oeil, enfin la « cuisine de l’essentiel » […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Meurice - Alain Ducasse - Paris 2

Le Cannet: St Sauveur, les saintes saveurs

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, a retrouvé le chemin du Bistrot St Sauveur. Suivons-le… Claude Sutter, depuis trois ans, régale les azuréens dans son charmant petit restaurant du Cannet. Ses trente couverts sont pris d’assaut, aussi bien à la basse qu’à la belle saison, du déjeuner au dîner. Il n’y a pas de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots le Cannet
Le Bistrot Saint-Sauveur - le Cannet

Paris 1er: deux amis pour un quatre mains

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, qui ne loupe rien, nous donne rendez-vous à Paris ce mois-ci… Du 23 au 27 février, au bien nommé  » Lulli« , le très design et coloré restaurant du Grand Hôtel du Palais Royal, deux chefs qui se sont connus au Meurice au côté de Yannick Alleno, grande […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Paris 1er: deux amis pour un quatre mains

Paris 8e: la gloire de Julien Roucheteau

Chic, subtile, raffinée, épicée, c’est la cuisine de Julien Roucheteau qui vient de gagner 2 étoiles au Michelin. Tête solide, chercheur lucide, ayant succédé ici à Fabrice Salvador, le gars Julien, 35 ans, natif du Mans, passé au Georges V époque Legendre, puis chez Michel Troisgros à Roanne, sait épouser le mouvement de son temps, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Table du Lancaster - Paris

Le Voyant de Jérôme Garcin

Il s’appelait Jacques Lusseyran, fut aveugle à 8 ans, résistant à 17, membre du mouvement Défense de la France, avec Philippe Viannay. Est fait prisonnier par la Gestapo, sera déporté à Buchenwald, libéré après un an et demi de captivité. Interdit d’enseignement en France, il partira aux USA donner des cours de littérature française, y […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Le Voyant de Jérôme Garcin

Paris 2e: la Fabrique de Christophe Adam

Face à Saturne et à deux pas du Palais Brongniart Christophe Adam, qui a beaucoup essaimé dans Paris, du 4e au 16e, en passant par le 6e et le 9e, et fut notre pâtissier de l’an 2014, vient d’ouvrir cette « fabrique » superbe dans un lieu étonnant. Ce qui fut un ancien entrepôt de mode aux […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Paris
L'éclair de génie - la fabrique - Paris

Paris 3e: les plaisirs simples du Beaumarchais

Un café-bistrot sympa des abords de la Bastille déniché par notre tailleur gourmet, Jean-Pierre Espiard. Alexandre Kunz et Cédric Theux, qu’on a connut au Père Pouchet dans le 17ème, on investi ce bel hôtel particulier dans le quartier de la Bastille. Avec goût et sobriété, ils en ont fait un café, brasserie, bistrot, plein de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le Beaumarchais - Paris

Paris 1er: un carré magique

C’est mon trois étoiles de coeur. Celui aussi d’une bonne partie de la critique et d’un nombre important de gourmets qui se demande ce qui peut bien retenir le Michelin d’étoiler trois fois la grande maison d’Alain Dutournier. On vous a parlé maintes fois. L’hiver, avec la truffe dans tous ses états, le gibier, les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Carré des Feuillants - Paris 4

Paris 3e: Jenny ou l’Alsace à Paris

Cette brasserie historique, vous la connaissez: elle est toute entière dédiée à l’Alsace. Avec ses banquettes rouges, ses sculptures, ses marqueteries signées Spindler (une collection unique), elle joue véritablement le grand jeu de l’Alsace à Paris. La nouveauté? On y mange fort sous la houlette d’une équipe solide, expérimentée ici même (comme l’équipe de cuisine) […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Chez Jenny - Paris

Cannes: vineusement cool

Une belle cave cannoise, redécouverte par notre correspondant de la côte Alain Angenost. Voilà une intime cave-bar comme on les aime. Jérôme Mellier et Franck Verhoeven le sommelier d’excellence, passé au Gavroche à Londres, s’affairent entre le comptoir et les rayonnages où sont exposés de nombreux trésors bacchiques et flacons précieux. Subtils champagnes, petits et grands […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Cannes
Cave Riviera - Cannes

Paris 7e: les malices sucrées de Jonathan Blot

Jonathan Blot, technicien de haute volée, formé au Plaza Athénée et passé au Jules Verne, chez Ledoyen et Ladurée, qui fait salon de thé dans le 17e rue des Moines a ouvert là une boutique blanche immaculée avec sa fresque colorée. Le lieu est sobre, sans chichi, ni retape.  Les pâtisseries proposées sont en nombre […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Paris
Acide Macaron - Paris

Paris 9e: gentil Vaisseau Vert

C’est la bonne petite table cachée des abords de la Nouvelle Athènes, dans une rue tranquille fameuse pour son commissariat. Aux commandes, la charmante autodidacte Stéphanie Dobbs associée à son frère Erwan, qui était restaurateur à New York. Tous deux ont confié la décoration de ce lieu insolite, genre club de charme, à Philippe Angot, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le Vaisseau Vert - Paris

Lyon: Eric, le boucher sachant trancher

Il a travaillé dix ans pour Carrefour avant de s’installer dans cette belle échoppe, face ou presque à Léon de Lyon, au cœur de la presqu’île. Eric Rantet vend les viandes qu’il aime en privilégiant les provenances régionales proches du Lyonnais, propose, en sus, le bon conseil de cuisson. L’agneau de l’Ain voisine avec le […]...

Article publié il y a 11 ans Bouchers Lyon
Eric Rantet Boucher - Lyon

Lyon: le poisson selon Stéphane Pirou

Stéphane Pirou, fier breton rallié à Lyon, fait venir en direct ses poissons de petite pêche des côtes normandes comme du Finistère. Rouget de roche, sole de sable, bar de ligne, maquereau, saint-pierre ou maigre ont belle mine sur l’étal de cette fringante échoppe toute voisine de la place des Terreaux, sise au pied de […]...

Article publié il y a 11 ans Poissonneries Lyon
Le Saint-Pierre - Lyon 1

Lyon: Delubac, collectionneuse de charme

Elle était une comédienne célèbre, l’épouse de Sacha Guitry et « la femme la mieux habillée de Paris« . Mais Jacqueline Delubac était aussi une amatrice d’art d’importance, laissant le classique et l’ancien à son premier mari, bâtissant sa collection avec un oeil très sûr, reprenant, certes, des œuvres issues des choix de son second époux, le […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Lyon
Jacqueline Delubac, le Choix de la Modernité au Musée des Beaux Arts de Lyon - Lyon

Lyon: les plaisirs de l’Escarcelle

Fabrice Barry, qui travailla dans le chauffage et la climatisation, et Michaël Bellay, qui était, lui, conseil dans le marketing, ont rénové, rebaptisé, épousseté un vieux bistrot face à la Saône et à Fourvière, où fut tourné une scène de « l’Armée des Ombres » de Jean-Pierre Melville avec Lino Ventura. Le lieu, avec son comptoir, ses […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Lyon
L'Escarcelle - Lyon

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