Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 4e: Benoît, l’éternel

« Chez toi, Benoît, on boit, festoie en rois« , dit la carte éternelle de la maison, de celle qui font le bonheur des collectionneurs. Cette demeure si parisienne, gérée, pendant tant et temps par les Petit, n’a pas changé avec l’ère Ducasse qui s’est appliqué à tout garder, tout rénover à l’ancienne, si bien qu’on a […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Benoît - Paris 2

Paris: retour chez Sola

Une belle table franco-japonaise, revisitée par notre avocat gourmet, Didier Chambeau… Hiroki Yoshitake a fait de cette adresse, jadis maléfique, un des repères les plus gourmands de l’arrondissement. Là où le Toustem d’Hélène Darroze puis les bouchons de Francois Clerc furent des restaurants éphémères, Youlin Ly a osé ouvrir Sola fin 2010 et s’associer au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Sola - Paris 2

Paris 4e: savoureuse Pistacherie

On vous a parlé de Raphaël Sakr et de sa « Pistacherie » du 8e. Sa première boutique garde toujours bon pied bon oeil à trois pas de Beaubourg, au coeur de sa rue piétonne. On trouve là, bien sûr, la pistache sous toutes formes, au naturel, caramélisées, avec divers parfums. Mais bonbons, nougats, loukoums, caramels et […]...

Article publié il y a 11 ans Confiseurs Paris
La Pistacherie - Paris

Paris 16e: marché de truffe chez Faye

Chez Dominique Faye, qui a racheté, discrètement le magazine Trois Etoiles et dont les couvertures orne sa belle échoppe, la truffe est reine. C’est, en ce moment, la tuber melanosporum de Vaucluse, d’entre Carpentras et Richerenches, qui inspire les promeneurs de l’avenue Paul Doumer. Mais on trouve aussi chez lui divines confitures de Christine Ferber, […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Paris
Faye Gastronomie - Paris

Paris 14e: le Duc ou l’empire de la mer

Voilà une institution du poisson qu’on a tendance à oublier alors qu’elle demeure au « top » de son registre, qui est celui de la fraîcheur et de la netteté. Le produit marin, proposé dans sa nudité, avec le moins de cuisson ou d’apprêts inutiles: voilà la recette qui perdure depuis tant et temps, inventée par les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Le Duc - Paris

Paris 16e: le « routier » des frères Dumant

Les frères Dumant, Jérôme et Stéphane, qui rénovent les vieux endroits (Pizzeria d’Auteuil, Auberge Bressane, Paris 16) sont, comme les routiers, sympas. D’ailleurs, leur nouvelle maison est un routier. Cela s’appelle Les Marches (ex aux Marches du Palais, au pied du Palais de Tokyo dédié à l’art contemporain, tout voisin du Musée d’Art Moderne de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Les Marches - Paris 2

L’Aragon dévoilé par Gérard Guégan

Gérard Guégan? Je l’ai connu il y a quarante ans… Je co-dirigeais alors une revue littéraire intitulée « Présence et Regards » et nous lui consacrions un numéro spécial, à lui, l’anar flamboyant, l’ex communiste repenti avec maestria, le conteur expert, l’auteur d’un chef d’oeuvre presque oublié, « la Rage au Cœur », l’histoire d’un homme qui bradait son […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
L’Aragon dévoilé par Gérard Guégan

Paris 8e: cuisine impériale chez Family Li

Attention: ne pas confondre Ly, dont nous avons maintes fois parlé, et Family Li Imperial Cuisine, qui possède des maisons à Shanghai (le premier établissement gourmand purement chinois a avoir été affilié aux Relais & Châteaux), Pékin ou Taipei, mais aussi au Japon et en Australie. Fondée par Ivan Li, arrière petit fils du chef des […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants chinois Paris
Family Li Imperial Cuisine - Paris 2

Paris 2e: la bonne forme du Sinople

Sinople: kzezekza? Le nom d’une couleur héraldique changent de rouge au vert, qui fut celle du blason de la cité de Saint-Sauveur en Haute Garonne. Vous n’y comprenez goutte? Aucune importance. Sachez que sous ce vocable étrange se cache la table gourmande du 2e club de sport ou de forme des frères Benzaquen, déjà présents […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Sinople - Paris

Paris 7e: la boucherie selon Boedec

Breton d’origine, longuement passé dans la Somme, avec un frère bien installé à Auteuil, Jean-Marie Boedec s’est créé un petit empire boucher au cœur de la gourmande rue St Dominique. Ses volailles de Bresse – poularde ou chapon – signées Miéral, son entrecôte rassise à point comme sa splendide côte de bœuf persillée estampillée Simmental […]...

Article publié il y a 11 ans Bouchers Paris
Les Viandes du Champ de Mars - Paris 7

Paris 8e: au bonheur de Werner

Est-ce la plus belle table de Paris? La plus drôle, la plus raffinée, la mieux fréquentée, la mieux élevée. Le public ici a du talent. Les messieurs portent la cravate, les femmes sont douces et belles, la carte a le chic de retrouver les goûts d’enfance. C’est, bien entendu, une table hors étoile, hors classement, […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Les chuchotis du lundi: Chefs sur France 2, les frères Dumant, Alléno, Le Quellec, Ravin

Drôles de « Chefs » sur France 2 « La » série dont on parle: « Chefs » sur France 2, réalisé par Arnaud Malherbe. Certes, elle ne donne pas une idée très valorisante du monde de la cuisine (entre humiliations, passage à tabac, taquineries ou tabassages, harcèlement sexuel ou simplement sexisme), mais se regarde avec plaisir. Entre le décor de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: Chefs sur France 2, les frères Dumant, Alléno, Le Quellec, Ravin 1

Paris 16e: les Mavro à Passy

Il y a belle lurette qu’ils ont franchi la rive droite, sont présents aux Galeries Lafayette, comme près de la Madeleine, rue Duphot. Les frères Mavrommatis ont ouvert une boutique d’angle au chic imparable sur l’avenue Paul Doumer, à l’angle de la place Possoz, en reprenant l’ex boutique Hédiard revue avec sobriété. Vins du Péloponnèse […]...

Article publié il y a 11 ans Produits grecs Paris
Mavrommatis Passy - Paris

Paris 8e: le trio du zinc

Voilà un tout neuf bistrot gourmand, vanté avec verve par notre avocat gourmet Didier Chambeau… C’est un bistro de quartier dans une rue tranquille, avec son cadre tout simple, des murs gris clair avec de grands miroirs encastrés dans des moulures, un zinc tout en longueur au dessus duquel pendent des luminaires en filament, un […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Juste le zinc - Paris 4

Houellebecq, la gourmandise et nous

L’a-t-on noté? Le dernier Houellebecq, qui fait scandale avec son air de roman d’anticipation au futur inquiétant d’une France islamisée, prend aussi des allures de guide gourmand et gourmet dans un Paris solitaire, très marqué rive gauche, et singulièrement entre le 5e et le 13e. Le héros du livre, qui ressemble beaucoup à l’auteur, habite […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Houellebecq, la gourmandise et nous 1

Paris 17e: Sormani tient la forme!

Voilà une maison tellement fidèle à sa légende qu’on finit par l’oublier. Aux commandes, homme-orchestre de sa demeure, son bateleur et son chef animateur jamais pris en défaut: Pascal Fayet. Ce natif d’Annemasse, qui se souvient des rcettes d’enfance de sa grand-mère toscane, sait jouer avec verve des saveurs de l’Italie heureuse. Le cadre, hier […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris
Sormani - Paris 1

Paris 2e/Padoue: la gloire des Alajmo

Ce lieu magique, on vous a parlé dès l’ouverture. Redisons l’essentiel: il s’agit d’un café comme à Venise, façon Florian, créé par les Alajmo, en lieu et place du graveur Stern, installé au cœur du passage des Panoramas depuis 1834, avec le coup de pouce décoratif de Philippe Starck et l’aide de David Lanher, qui […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Paris 2e/Padoue: la gloire des Alajmo

Le « Réconciliez-Vous! » de Marek Halter

Il se bat pour la paix depuis plus de cinquante ans, lui qui fut l’enfant du ghetto, le petit voyou de Pologne luttant pour sa survie, le réfugié d’Ouzbékistan. Fuyant les Nazis, rescapé du stalinisme, sauvé par ses amis musulmans, ami des grands de ce monde, poussant sans cesse à la paix, à la réconciliation, […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Le « Réconciliez-Vous! » de Marek Halter 1

St Martin de Belleville: la jeunesse de la Bouitte

La jeunesse de la Bouitte? Elle éclate, en cuisine, comme en salle, avec une moyenne d’âge qui dépasse à peine les 25 ans. L’enthousiasme des uns, la vivacité des autres fait plaisir. Les neuves trois étoiles de la demeure sont venus récompenser cette énergie neuve. Maxime qui relaye papa René, tandis qu’il arrive que ce […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
St Martin de Belleville: la jeunesse de la Bouitte

Les Menuires: chez Pépé Nicolas

Cette ferme sise au milieu de nulle part, entre Les Menuires et Val Thorens, sur la commune de St Martin de Belleville, est la demeure d’été des frères Suchet – la Chasse.  On fabrique encore le fromage avec les animaux en location et une équipe de bergers. La cuisine, sous la houlette de Martial Vuillemin, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Les Ménuires
Chalet d'Alpage chez Pépé Nicolas - Les Ménuires

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