Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 2e: Saturne à fond la caisse

Saturne? Une planète gourmande différente. On vous en avait parlé à ses débuts. Le lieu continue de plus belle depuis près de cinq ans sur un rythme endiablé. Pas d’étoile chez Michelin, certes, mais un public fidèle, malgré des prix augmentés, des vins nature parfois inaboutis (comme cet aligoté genre jus de fruit fermenté dit […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Saturne - Paris 4

Cannes: carrément Carlton

L’institution de la Croisette, revue par notre correspondant de la côte Alain Angenost… Il se passe toujours quelque chose au Carlton, ce monument de la grande hôtellerie, chargé d’histoire et mondialement célèbre. Depuis dix années qu’il le dirige, François Chopinet et ses équipes, ne chôment pas pour offrir à la clientèle, des instants de plaisir, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Cannes
Le Carlton restaurant - Cannes 1

Paris 17e: les vins de Maxime

Cette petite cave, qui sent joliment le bois, est animée avec dynamisme par le, jeune Maxime Durand qui défend les vins qu’il aime avec cœur. Celui-ci vante ainsi les bourgognes de Bertrand Devillard, les côtes du Rhône de François Villard, le rhum Diplomatico, mes armagnacs de chez Darroze ou le whisky de Michel Couvreur....

Article publié il y a 11 ans Cavistes Paris
Cave et Dépendances - Paris

Paris 16e: le bon coût de la Muette

C’est la bonne adresse raisonnable du quartier des riches: une formule à 44 €, avec vin et café compris à la Muette. Il y a la salle un brin baroque, sombre et colorée, le service avenant, les produits soignées, le bordeaux château Cazevert, les poissons à la plancha du jour, la rognon de veau en […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Le Grand Bistro Muette - Paris 2

Paris 17e: un gâteau chez Jonathan Blot

Le paris-brest en format petit chou avec sa mousseline à la noisette du Piémont, la tarte au citron de Sicile meringuée au yuzu, le cheese cake avec sa pâte sablée en deux cuissons, son écrasée de cassis sauvage, sa mousse onctueuse de cream cheese, la tarte au chocolat, le mont blanc sont autant de pâtisseries […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Paris
Acide - Paris 3

Paris 17e: le meilleur de l’Aveyron

Saveurs d’exception, terroirs d’Aveyron: c’est le sous-titre de cette belle boutique d’angle proposant charcuterie d’Auvergne, aligot, couteaux de Laguiole, boeuf d’Aubrac, vendu sous vide à tarif aimable. Fromages (écir, roquefort, laguiole), vins du Sud Ouest, eaux de vie et jus de fruit sont en prime....

Article publié il y a 11 ans Bouchers Paris
Côte 2 Boeuf - Paris

Paris 17e: les pains des Batignolles

L’église des Batignolles est en face. La grand échoppe d’angle, jouant, face à la place Félix Lobligeois, le salon dégustation, ne paye pas de mine. Mais la qualité est bien là. Nordine Hakkam, qui livre le pain à Gare au Gorille, et tient plusieurs boutiques dans Paris, produit baguettes, pains variés, complet, seigle, céréales, mais […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Paris
Le Pain des Batignolles - Paris 2

Paris 17e: les fromages de Martine

Star de ses produits laitiers et de son quartier, Martine Dubois anime sa boutique avec cœur, vantant avec ferveur vieux comté, fribourg fruité, beaufort d’alpage, crémeux saint-marcellin, saint-nectaire au goût de terre, moelleux camembert et cinquante chèvres fermiers qui trônent dans sa belle boutique. Le tout est emballé avec maestria, proposé avec le bon conseil. […]...

Article publié il y a 11 ans Fromagers Paris
Martine Dubois - Paris 7

Paris 17e: les vins des Batignolles

Cette boutique a fière mien sur la gourmande rue des Batignolles. Laurent Lemoigne y fait connaître ses coups de cœur dans tous les vignobles, donnant des cours d’œnologie et animant des soirées vino-culturelles. Ses copains vignerons sont en photos aux murs sur les casiers et les vins bios sont mis en avant avec allant. Accueil […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Paris
Le Vin en Tête - Paris

Paris 17e: les cookies des Batignolles

C’est la deuxième boutique de Laura Petit, petite reine passionnée du cookie exquis, déjà présente à Ménilmontant. L’église des Batignolles est là comme une balise. On vient craquer sur les derniers biscuits du moment: dulcey au chocolat blanc, trois chocolats Varhona, « je veux un câlin » (lait à la fleur de sel) ou encore noir-matcha. Tout […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Paris
Scoop Me A Cookie - Paris

Paris 17e: un café chez Christel

La façade intrigue, l’intérieur rassure. La maison tient du club pour amateurs. Christel Favé anime avec cœur cet atelier de café succursaliste qui propose une excellente sélection de crus des meilleures origines. Elle est intarissable l’acidité d’une sélection indienne et la suavité du Bourbon Pointu de la Réunion. Un moka d’Ethiopie en finesse, un bio […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Paris
Terres de Café - Paris

Paris 17e: du neuf chez Rech

Les chefs changent dans cette maison marine signée Ducasse, administrée par Eric Mercier, qui continue de jouer de la qualité sous la houlette du jeune Damien Leroux. Ce dernier, qui a travaillé au Louis XV à Monaco et au Bulgari à Londres, s’est coulé dans le moule de cette maison marine avec aise. Les meilleurs poissons […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Rech - Paris 1

Paris 17e: les bières de Fabien

Fabien N. a laissé tomber la robe d’avocat pour se consacrer au métier de brasseur. Il produit une bière de haute fermentation titrant 5,2 ° dite « Batignolle », dédiée à son quartier,  de type « Pale Ale » à partir de malts d’orge et de blé, associés à des houblons nord-américains, brassée et embouteillée à Blaringhem en Nord […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Paris
Société parisienne de bière - Paris 1

Paris 17e: les pains d’Anaïs

Anaïs Ramond, diplômée de l’Essec, qui a quitté la direction de la stratégie à BNP-Paribas, pour l’amour de la boulange, a ouvert, sous l’impulsion de son père, ancien de la minoterie, cette boutique rutilante sur la rue commerçante menant à l’église des Batignolles. Le lieu a de la qualité. Les baguettes sont craquantes, les religieuses […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Paris
La Fille du Boulanger - Paris 1

Paris 17e: gare au Gorille!

Il s’appelle Marc Cordonnier, a 28 ans, a travaillé à l’Arpège, Septime, Garance, s’est lancé tout seul – avec Louis Langevin, ex aide sommelier chez Septime – dans cette table en longueur genre loft. Le lieu a le charme tendance, la cuisine est fraîche, le menu du midi est une affaire. Ce midi, ce sera […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Gare au Gorille - Paris 2

Les chuchotis du lundi: rumeurs Michelin, Ducasse dément, Lyon le Bocuse d’Or, Albert balance

Michelin 2015: elle court, elle court la rumeur Les rumeurs ne sont que des rumeurs, bien sûr. Mais on parle beaucoup d’un chef du Grand Ouest pour l’accession à la 3e étoile cette année. Le Michelin 2015 ne sort que le 2 février prochain. Donc, d’ici là, on a le temps de parler et de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: rumeurs Michelin, Ducasse dément, Lyon le Bocuse d’Or, Albert balance 2

Paris 6e: le nouvel Arabian est arrivé!

C’est le même, mais c’est un autre, encore plus râleur, encore plus mégalo, s’étonnant toujours de son absence d’étoile – alors que Michael Ellis, le big boss du guide rouge vient se faire fête régulièrement chez lui. Son bistrot coloré, joli et savoureux, joue volontiers l’Ami Jean-Paul du 6e, comme il y a l’Ami Louis […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Caméléon d'Arabian - Paris 1

Nice: délices bretonnants

Une découverte bretonne à Nice de notre correspondant de la côte, Alain Angenost… À Saint-Malo, il y avait affluence dans la crêperie « Grand-mère Alice », pour déguster les meilleures crêpes et galettes de la cité. Ses propriétaires viennent, sur les conseils de Fanny, leur fille voyageuse, de s’installer à Nice. D’un ex-salon de beauté, Véronique et […]...

Article publié il y a 11 ans Crêperies Nice
Le Café Breton - Nice 1

Paris 8e: Moret apprivoise l’Abeille

Il s’est aisément coulé dans le moule. Venu de chez Lasserre, ancien de chez Ducasse, élève de Cirino, classique sachant évoluer avec le temps, la saison, surfer sur la mode sans jamais y plonger, Christophe Moret a repris le registre de l’Abeille, laissé en friche par Philippe Labbé en simplifiant la manière maison. Le produit de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Abeille au Shangri-La - Paris

Paris 11e: le café gourmand de Lahcen

C’est un lieu plein de gentillesse et de gaîté, repris il y a peu par le souriant Lahcen Naili qu’on vit en salle au Chateaubriand et au Rendez-Vous des Chauffeurs, avec son associé Christophe Lajeunesse. Il reflète à merveille l’évolution du 11e croqué jadis par Cédric Klapisch dans « Chacun cherche son chat », qui, d’un quartier […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Aux 3 Passages - Paris

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