Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Sarrebruck: faites-vous traiter à l’abattoir!

Dans l’ancien quartier des abattoirs, au coeur du lieu roi de la viande, face à Schwammn, négociant vedette du genre à Sarrebruck, qui a des parts dans la maison, Klaus Erfort, le grand chef et trois étoiles de la ville, a fait de cette brasserie revue façon bistrot à la parisienne un lieu de qualité. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Sarrebruck
Schlachthof Brasserie - Sarrebruck

Sarrebruck: la Méditerranée selon Jens Jakob

Jens Jakob, élève d’Erfort, chef deux étoiles du restaurant Lenoir, supervise cette table méditerranéenne au rez de chaussée de l’hôtel Domicil Leidinger. Le style maison? Franco-méditerranéen avec tact, finesse et légèreté. Son bon disciple Peter Würbel joue une partition agile qui fait des clins d’oeil à l’Italie: vitello tonnato avec son ravioli au fromage frais, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Sarrebruck
S'Olivo à l'Hôtel Domicil Leidinger - Sarrebruck

Paris 15e: comme une ode à la mer

C’est un bistrot de copains dédié aux huîtres dans ce coin du 15e, près de la rue du Commerce et de l’église St Jean Baptiste, qui ressemble à un village. Pour un peu, on se croirait à Trouville ou à Houlgate, sans la mer. Un vent frais semble venir des Abers. Peut-être est ce le […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Huîtrerie - Paris 2

Paris 9e: Louis, Stéphane et les autres

Breton de Redon, élevé au bon lait du Ritz à Londres, puis passé, brièvement, au George V avec Philippe Legendre, Stéphane Pitré fut chef en second chez Senderens, sous la gouverne de Jérôme Banctel, avant de se retrouver chef au Metropolitan, place de Mexico, puis de se mettre ici à son compte, dédiant la demeure […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Louis - Paris

Eze-village: l’année de la Chèvre… d’Or.

Une maison mythique de la côte, revisitée par notre correspondant azuréen Alain Angenost… Rêvons un peu… Accroché aux flancs du médiéval village d’Eze, avec la mer à ses pieds, et ses jardins-terrasses parsemés d’étonnantes sculptures, le Château de la Chèvre d’Or est des lieux les plus féeriques de la Riviera. Il en est de même […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Eze-Village
La Chèvre d'Or - Eze-Village

La grand livre de la cuisine facile

Grand, gros, beau, pas cher, pratique et collectif, ce drôle d’OVNI de cuisine a sa place près de vos fourneaux. Vous y trouverez la réponse à des questions que vous ne vous êtes pas posées, sur le matériel indispensable, les ingrédients nécessaires pour confectionner une pâte à pizza, un coulis de chocolat, des galettes de […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
La grand livre de la cuisine facile

Paris 1er: un Caveau BCBG

La place Dauphine et le restaurant Paul, on vous en parlé tout récemment. Jacques Sageau, businessman gourmet tombé sous le charme de ce lieu rêveur, qui inspira notamment André Breton dans « Nadja », y a créé un petit empire de bouche. Si Paul est le bistrot gourmand de son mini-groupe (qui comporte aussi le Bar du […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le Caveau du Palais - Paris

Metz: éternelle Ville de Lyon

La Ville de Lyon? Je ne m’en lasse guère, j’y allais jadis avec mon père, j’y suis retourné il y a bien deux décennies avec le bouillonnant Perico Legasse, qui en vantait le souci de la tradition et la beauté de la cave – c’était au temps du délicieux chef patron Michel Vaur, qui était […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Metz
Georges - A la Ville de Lyon - Metz 2

Mougins : la mie chante, le boulanger aussi

Un boulanger de coeur, découvert par notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost. C’est une boulangerie comme on les aime: celle de Christophe Boutes, poète, artisan, chanteur, défenseur du bon pain. Entré à 15 ans dans ce métier, il réussit tous ses examens pensant, tôt ou tard, ouvrir sa propre affaire. Mais ayant […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Mougins
La Mouginoise des Pains - Mougins

Monaco: le concours des pâtissiers de La SBM pour l’année de la Russie.

Les pâtissiers de la SBM ont rivalisé de douceur pour célébrer fastueusement la Russie. Alain Angenost, notre correspondant de la côte était là. Il raconte… En 2015, la Principauté célèbre l’année de la Russie. La Société des Bains de Mer, pour y participer, a décidé d’organiser en son sein, un concours des chefs pâtissiers de […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Monaco: le concours des pâtissiers de La SBM pour l’année de la Russie.

Metz: le bon coût de la Citadelle

C’est le bon coût du moment à Metz. On vous en parlé à ses débuts. Le succès ne se dément pas, il prouve, à qui en douterait, qu’un lieu de luxe comme l’hôtel de la Citadelle, sis dans le dernier bastion de la citadelle de la ville, datant du XVIe siècle, est ouvert à tous. […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Metz
La Brasserie à l'hôtel de la Citadelle - Metz 2

Metz: les saveurs multiples de Thierry

Il est, depuis une décennie déjà, le voyageur sédentaire du Metz historique, du côté de l’îlot des Piques cher à Barrès, dans l’ancienne demeure de la Fleure de Ly, après avoir été l’étoilé sage de Metz-Borny au temps du Bellevue familial. Classiquement formé, ayant voyagé en Amérique Latine comme en Asie, Thierry Krompholtz joue désormais […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Metz
Thierry « Saveurs et Cuisine » - Metz 5

Metz: je vous écris d’Italie

La Maison Baci? On vous en a parlé à l’ouverture. Aux commandes: Jean-Pierre Panza, Italien de Lorraine (comme je suis Polonais d’ici!), dont les parents vinrent, jadis, dans le juste après-guerre, à Talange travailler dans la sidérurgie. Les mets ici servis: des goûts d’enfance (exquis cappelleti in brodo), des produits extras (un lard de Colonnata […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Metz
Maison Baci - Metz 1

Paris 20e: les plaisirs fusion d’an di andi

Une belle table fusion toute récente, décryptée par notre avocat gourmet, Didier Chambeau… Une enseigne bien trouvée, « ăn đi ăn đi », expression vietnamienne quasi universelle pour une mère qui aime ses enfants, répétant à longueur de repas : « mange, mange »… Trois jeunes entrepreneurs métissés franco-vietnamiens ont créé ce restaurant d’inspiration viet revisitée « french style », version […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants vietnamiens Paris
Ăn đi ăn đi - Paris 3

Metz: un amour de Flo

A Metz, la Brasserie Flo, ce fut jadis le Café des Arts. Les parents y tapaient le carton, quand les enfants jouaient au flipper.  Je m’en souviens, même si c’était il y a des lunes et des lunes. Jean-Paul Bucher, qui avait fondé le groupe Flo, en avait fait son fleuron mosellan, recréant un restaurant […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Metz
Brasserie Flo - Metz 1

Paris 1er: Paul, un si joli bistrot

C’est le bistrot historique de la place Dauphine, celui où Yves Montand retrouvait Simone Signoret, que prisait aussi le commissaire Maigret. Il est vrai que la maison donne à la fois côté quai, près du Quai des Orfèvres, et place Dauphine où la terrasse est une invite à découvrir le printemps qui renaît sous les […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Restaurant Paul - Paris 3

L’Institut Paul Bocuse fête ses 25 ans

Créé en 1990, sous le nom d’Ecole des Arts Culinaires et de l’Hôtellerie, par Gérard Pélisson, soutenu par le CNAC (centre national des arts culinaires) et le ministre de la culture de l’époque, Jack Lang, l’Institut Paul Bocuse d’Ecully fêtait aujourd’hui ses 25 ans, rassemblant quelques uns de ses élèves – ils sont plus de […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
L’Institut Paul Bocuse fête ses 25 ans

La joie de vivre de Guy Savoy

Ce n’est pas un livre de recettes – encore que quelques unes figurent en fin d’ouvrage -, mais un parcours de vie, avec ses petits et grands bonheurs que conte Guy Savoy, avec l’aide de son ami Jacques Pessis. Un récit confession qui passe par la découverte du bon goût à Bourgoin (Isère) chez sa […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
La joie de vivre de Guy Savoy

Lyon: à l’Est, rien de bien nouveau

Huit ans bientôt que cette brasserie dédiée aux voyages a pris place, sous l’égide du groupe Bocuse, dans la gare des Brotteaux. Le lieu a du chic, la cuisine est ouverte, le service sourit, même si l’accueil est un peu « robotisé ». On cherchera en vain l’âme de la demeure d’une table l’autre. Reste que ce […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Lyon
L'Est - Lyon

Lyon: le 9e art selon Roure

Christophe Roure, MOF 2007, élève de Bocuse, Gagnaire, Marcon: on l’a connu jadis à St Just St Rambert, dans une ancienne gare en Loire, à deux pas de St Etienne. Reprenant une ex table à viande (le Charolais) au coeur du 6e arrondissement lyonnais et non loin des Brotteaux, il crée l’événement, obtient d’emblée les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Lyon
Le 9e Art - Lyon 1

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