Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Tours: dans l’enfer du Grand Hôtel

Comme l’enfer, le Grand Hôtel de Tours est pavé de bonnes intentions. Il y a la façade des années 1920, les rénovations récentes, mais aussi celles des chambres de taille inégale (celles du site internet, toutes vastes en  apparence, font penser que le photographe maison est un génie – car la réalité est plus cruelle). […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Tours
Le Grand Hôtel - Tours 1

Tours : Aubrun, le retour

Xavier Aubrun ? Je le suis depuis trente ans. Cet ancien de chez Bernard Loiseau, qui tint la Barrière de Clichy, s’établit à Tours avec Thierry Gimenez, travailla avec lui au Lys, puis à l’Odéon, sans omettre de gérer de fort près l’étoilée Auberge du XIIe siècle de Saché, s’est mué au aubergiste modeste dans […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Tours
Le Chien Jaune - Tours 1

Montreuil-sur-Mer : la cuisine des bons souvenirs

Exit le Jéroboam. Dans une aile de l’ancien Hôtel Dieu, Alexandre Gauthier a racheté aux Germain leur annexe, faisant revoir le lieu de façon contemporaine par le décorateur Patrick Bouchain et le dédiant à la cuisine de son heureux père Roland. L’anecdote? C’est ainsi qu’on définit les bons souvenirs. Ceux dont on se souvient volontiers […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Montreuil-sur-Mer
L'Anecdote - Montreuil-sur-Mer 1

Saint-Valéry-en-Caux : la sagesse du port

Notre ami Albert Nahmias, parisien aux champs, saisi par l’amour du pays de Maurice Leblanc et de Guy de Maupassant, poursuit sa visite des tables gourmandes de Normandie, côté Pays de Caux. Suivons-le sans crainte… A deux pas des falaises de craie qui dessinent les côtes du pays de Caux et face aux bateaux qui […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Saint-Valéry-en-Caux
Restaurant du Port - Saint-Valéry-en-Caux 1

Montreuil-sur-Mer: ce Froggy’s a du coeur

On ne vient pas dans cette taverne d’autrefois, mise à la mode d’aujourd’hui, pour les grenouilles – comme son enseigne pourrait le suggérer -, mais pour faire un sort aux meilleures grillades du moment. La maison appartient, à parts égales, à deux cuisiniers vedettes et étoilés de la région, Alexandre Gauthier de la Grenouillère à […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Montreuil-sur-Mer
Froggy's Tavern - Montreuil-sur-Mer

La-Madelaine-sous-Montreuil: la gloire d’Alexandre

On avait connu la Grenouillère version auberge à l’ancienne avec sa cuisine du Nord revisitée en finesse par Roland Gauthier, puis relevé le passage de témoin du père au fils, Alexandre, revenu de ses classes chez Marcon à à Saint Bonnet le Froid, Lasserre à Paris, la Pinède à St Tropez, chamboulant les traditions, créant […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques La Madelaine-sous-Montreuil
La Grenouillère - La Madelaine-sous-Montreuil

Le Touquet: les douceurs d’Hermand

La boutique est sobre, à deux pas du marché, voisine d’une enseigne signée Fred. Les pâtisseries colorées parlent d’elles-mêmes. Les macarons en  multi versions, les gâteaux de voyage, chocolatés, fruités, caramélisés, les jolis entremets du moment, la belle tarte au citron, le saint honoré nouvelle vague font plaisir chez Patrick Hermand, fameux à Arras et […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Le Touquet-Paris-Plage
Patrick Hermand - Le Touquet-Paris-Plage

Nice: le petit gastro des tourtereaux

Une jolie table méditerranéenne, découverte par notre inoxydable correspondant PACA, Alain Angenost. La rencontre de Laurie et Romain Aimonetti, c’est un peu comme la chanson de Michel Fugain, la fin en mieux. Ils s’étaient croisés au Château Saint Martin à Vence, elle en stage cuisine auprès de Yannick Franques, lui en salle, avec comme directeur […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Nice
Passion'elle - Nice

Le Touquet: les confitures d’Eli

Eli Gifford a repris il y a six ans cette petite entreprise de confiture artisanale créée jadis par ses parents, installée dans une zone industrielle à deux pas de l’aéroport du Touquet. Ce Londonien du Pas de Calais produit fort traditionnellement des gelées, marmelades, miels, confitures, ketchup en version artisanales, utilisant la cuisson en bassine […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Le Touquet-Paris-Plage
Tea Together - Le Touquet-Paris-Plage 1

Le Touquet : le Nord selon Benoît

Il est né à Hazebrouck, a travaillé chez ses parents (le Saint Sébastien) à St Omer, a fait le Négresco époque le Stanc, le Baou à Ramatuelle avec Claude Tafarello et la Matelote avec Tony Lestienne. Depuis dix ans, avec son épouse Nathalie, Benoît Duhamel joue les modestes de sa catégorie gourmande, proposant, à travers […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Le Touquet-Paris-Plage
Le Paris - Le Touquet-Paris-Plage 2

Le Touquet: la soupe de poisson, c’est Pérard

Serge Pérard ?  Un Parisien venu au Touquet dans les années 1960 pour fabriquer sa bonne soupe de poisson pour les Anglais. Il ouvre – le 13 juillet 1963 – dans la rue de Metz une table purement marine et provoque les queues à la porte de son adresse. Son plat signature: une soupe exquisement […]...

Article publié il y a 10 ans Poissonneries Le Touquet-Paris-Plage
Régals du Touquet - Le Touquet-Paris-Plage

Les dimanches soirs de Jérôme Garcin

Jérôme Garcin, qui anime le Masque et la Plume sur France Inter depuis vingt six ans, fête les 60 ans de la plus ancienne émission de radio de France – et les siens avec un an d’avance – de fort brillante façon. Lui, qui fut mon cadet aux Nouvelles Littéraires et avec qui je partageais […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Les dimanches soirs de Jérôme Garcin

Saint-Martin-Boulogne : les p’tits gâteaux de Sophie

Elle a changé  de vie, profité d’une mutation de son mari dans le Pas-de-Calais pour passer son CAP de pâtisserie et de mettre – c’est le cas de le dire – la main à la pâte. Avec deux aides, dans une zone industrielle des abords de Boulogne sur Mer, Sophie Farrugia produit, dans son petit […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Saint-Martin-Boulogne
Sophie les p'tits gâteaux - Saint-Martin-Boulogne 1

Les chuchotis du lundi : Ducasse écarté de la Cop 21, Inaki fait un flop à Londres, Bardet le retour, Massimo l’italianissime, Jean-Georges en Alsace, le Ritz embauche à tout-va, Michelin aime le Squer

Ducasse écarté de la Cop 21 Ce lundi 30 novembre, tout Paris est bloqué pour accueillir les dirigeants des pays qui doivent décider de l’avenir du climat de la planète. Ils sont confinés au Bourget, à côté d’avions tout prêts à s’envoler en cas de problème. Mais la cuisine proposée, elle, a été choisie, comme […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Ducasse écarté de la Cop 21, Inaki fait un flop à Londres, Bardet le retour, Massimo l’italianissime, Jean-Georges en Alsace, le Ritz embauche à tout-va, Michelin aime le Squer 4

Wimereux : retour au calme

Sophie Lemer, qui fut enseignante d’anglais en primaire dans une vie antérieure, a choisi de vivre une seconde existence, en achetant, avec son compagnon Thierry, l’ancienne demeure d’un artiste boulonnais, s’y livrant elle-même à la sculpture, tout en louant quatre chambres exquises et douces, qui ont nom Alizarine, Outre Mer, Sépia ou Ocre. La décoration […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Wimereux
L'Accalmie - Wimereux

Cannes : le bistro italiano d’Ivan et Vanessa

Notre correspondant PACA, Alain Angenost, a découvert pour nous une petite ambassade de l’Italie rieuse et gourmande au cœur de Cannes. Suivons-le avec plaisir… La terrasse de cet attachant bistrot italien, dans l’une des rues les plus festives de la cité cannoise, offre une situation idéale pour prendre un apéro ou un thé, tout en observant le […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Cannes
La Casa di Nonna - Cannes

Wimereux : la discrétion des Laurent

Jean-François Laurent ? On l’a connu jadis en chef étoilé à Wimille, c’était au temps de la Brocante, l’une des maisons stars de la Côte d’Opale. Le voilà revenu à plus de simplicité, de sagesse, de modestie, dans cette salle double qui pourrait passer pour un salon de thé. Teintes claires, lattes de pin, luminaires […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Wimereux
La Vie est Belle - Wimereux 2

Tardinghen : les bières de Christophe

Christophe Noyon, qui est le cousin des frères Bernard de Wierre-Effroy – leurs grands-mères étaient soeurs -, a repris la ferme de ses parents où il a installé, après une sérieux stage chez les voisins belges, une brasserie artisanale de qualité. Cet ingénieur agricole de formation, passionné de bière et de terroir, joue sans forcer […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Tardinghen
Brasserie des 2 Caps - Tardinghen

Wierre-Effroy: une chambre au vert

Il est le n°2 des frères Bernard. Son ainé Antoine et son cadet Joachim tiennent la fromagerie Sainte Godeleine toute voisine, tandis que son cadet Alex gère des chambres d’hôtes dans le goût contemporain (Alex Factory) à quelques pas. Thomas, lui, a transformé la demeure familiale en hôtel de charme. Il y a quinze chambres […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Wierre-Effroy
La Ferme du Vert - Wierre-Effroy

Sassetot-le-Mauconduit : le classique chic des Dalles

Notre ami Albert Nahmias, parisien aux champs, saisi par l’amour du pays de Maurice Leblanc et de Guy de Maupassant, continue sa visite des tables gourmandes de Normandie, côté Pays de Caux. Suivons-le sans crainte… L’exemple d’une demeure heureuse ? Ce relais des Dalles, subtile demeure, d’apparence simplette, au coeur d’un village artiste et discret […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Sassetot-le-Mauconduit
Le Relais des Dalles - Sassetot-le-Mauconduit

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