Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nantes: le renouveau de Jean-Yves Guého

C’est le transfert breton du moment, le passage de l’ombre à la lumière pour Jean-Yves Guého. Celui qui fut si longtemps le cuisinier voyageur, perché au dessus de la chambre de commerce nantaise, face à l’estuaire, s’est installé un peu plus loin, dans une ancienne demeure de pierres grises du XIXe siècle, juste à côté […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Nantes
L'Atlantide 1874 - Nantes 3

Les chuchotis du lundi: Michelin dernières rumeurs, les chefs influents du Chef, Wilmotte signe le Récamier, Guého sur orbite à Nantes, la malédiction du Ritz

Michelin: dernières rumeurs Pour Le Squer au Cinq, c’est fait, pour Ducasse au Plaza-Athénée, aussi. Le troisième trois étoiles de l’année? Ce pourrait être Joël Robuchon à Bordeaux, si l’on s’en réfère à toutes les rumeurs du milieu. Olivier Bellin, des Glazicks à Plomodiern, cité plusieurs fois cette année comme l’an passé-  mais visité pas […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Michelin dernières rumeurs, les chefs influents du Chef, Wilmotte signe le Récamier, Guého sur orbite à Nantes, la malédiction du Ritz 2

Nantes: la modestie de Nicolas

Nicolas Bourget, qui a travaillé à Paris au Repaire de Cartouche et chez Pétrossian, a repris les Petits Radis, dans le quartier du Champ de Mars, transformant cette ginguette en gastro tendance. On aime la déco relax avec zinc, murs en  pierres apparentes, comme la cuisine à l’ardoise fine et bien vue, mixant les idées […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Nantes
La Raffinerie - Nantes 1

Draguignan: Côté Rue version gastro-bar

Nouvelle donne pour la table étoilée de Draguignon muée en « gastro bar ». Notre correspondant PACA, Alain Angenost, nous dit tout… Benjamin Collombat, le chef étoilé de Draguignan, entame un nouveau challenge, reprenant en avril les cuisines, gastro et bistrot, du Château de Berne. Ne pouvant être au four et au moulin, il a transformé « Côté-Rue », […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Draguignan
Côté Rue Wine & Tapas by B.C. - Draguignan

Nantes: une nuit et plus au Sozo

« Sozo« : création, imagination en japonais. Sur ce thème, Benoît Boiteau, qui fut jadis le directeur de France Boissons côté Vendée, a eu l’idée malicieuse de créer un hôtel zen, drôle, un brin artiste, en tout minimaliste, dans une chapelle désaffectée dans le goût néo-gothique du XIXe siècle. Les chambres sont décalées, fonctionnelles, certes, mais allusivement […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Nantes
Sozo Hôtel - Nantes

Nantes: un gâteau chez Carli

La maison date de 1948. Elle a été rachetée il y a trois ans par les Charpin, qui en ont renouvelé le style, sans en bouleverser l’esprit: celui de la gourmandise nantaise qui se révèle ici a mezza voce. Le sucre est présent sans être insistant dans tout ce qui se mitonne là, comme l’armoricain […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Nantes
Carli - Nantes

Nantes: les belles idées d’Alain

C’est un restaurateur hors norme, un aubergiste malicieux, un donneur de bonheur à sa manière ludique. Alain Ruffault, formé jadis chez Chapel à Mionnay au temps du grand Alain, fut traiteur dans une vie antérieure. Il est devenu « le » restaurateur passionné du Champ de Mars, a augmenté sa demeure, qui fut jadis une boucherie, d’une […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Nantes
L’Atelier d’Alain - Nantes

Paris 2e: éternels Lyonnais

Ce bouchon de luxe du coeur de Paris, nous le suivons depuis belle lurette avec fidélité. Le cadre 1880, avec ses stucs, céramiques, cuivres, banquettes, est toujours épatant. Le service change, rajeunit, garde sa vivacité. Quant à la cuisine de Francis Fauvel, fidèle à la demeure, et bon élève de l’école Ducasse qui veille sur […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Aux Lyonnais - Paris

Auron: un dîner télé-féérique

Retour à Auron, le temps d’un dîner gourmand pour clore les festival des chefs au sommet. Notre correspondant PACA, Alain Angenost, y était… Pour clore en beauté cette cinquième année de la manifestation « Chefs au Sommet », Michel Guillot et Jean-Max Haussy les meneurs de l’association des commerçants et artisans d’Auron, ont créé la surprise. Ils […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Auron: un dîner télé-féérique

Le rendez-vous îlien de Frédéric Vitoux

Frédéric Vitoux, son île Saint-Louis, il nous l’a tellement racontée, depuis « Sérénissime » jusqu’à « Jours Inquiets dans l’île Saint-Louis« , qu’on pensait n’avait plus rien à en nous dire. C’était mal le connaître. Ce piéton de l’île, élevé ici même et toujours résident amoureux, conte une jolie tranche de vie à travers le prisme d’une table d’habitués […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Le rendez-vous îlien de Frédéric Vitoux

Paris 7e: la nouvelle donne du Récamier

Il a changé son décor, demandé à Jean-Michel Wilmotte de faire beau, sobre, silencieux, littéraire. Et c’est réussi. Ce midi, Milan Kundera déjeunait d’une bisque de crabe et d’un soufflé à la crème de truffe face à son texte – reproduit façon géante – sur Diderot. Georges Kiejman n’était pas loin, ni votre serviteur. En […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Le Récamier - Paris

Un grand week-end à Venise

Petit, pas cher, pratique, sympa: ce guide, qui en rassemble plusieurs en un seul, offre, pour moins de 9 € (une prouesse), tout Venise, avec des idées gourmandes, culturelles, des suggestions de promenades, des bons tuyaux pour le shopping, des conseils pour boire un verre, faire des découvertes sans se lasser. Les divers quartiers sont […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Un grand week-end à Venise

Paris 15e : le Petit Pan au-delà des tapas

La gourmande Sylvie Glandier, qui a la dent aiguisée, revisite pour nous le 15e avec ferveur. Suivons-la à la trop discrète annexe du Grand Pan… Il y a bientôt trois ans que Benoît Gauthier a ouvert le Petit Pan juste en face de son Grand Pan. Presque uniquement bar à tapas le soir, il est […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Le Petit Pan - Paris

Venise: un verre au musée

Evidemment, on ne vient pas à la fondation Guggenheim, sise dans le magnifique palais Ca’Venier del Leoni, uniquement pour son café ou même le temps d’un verre. Les chefs d’oeuvres signés Magritte (« l’Empire des Lumière »), Picasso, Max Ernst, Chirico (« la Nostalgie du Poète », « la Tour Rouge »), Pollock, Calder, Rothko, Dubuffet et tant d’autres valent évidemment […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Venise
Museum Café au Peggy Guggenheim Collection - Venise

Venise: comme les gondoliers !

Les gondoliers de Venise, on vous en parlé hier. Mais sans les voir. Ce midi, ils sont là en nombre, occupant la plupart des tables, avec leurs pulls rayés en rouge ou bleu : ils ont élu domicile, le temps d’un déjeuner sympathique, chez cet « anonyme vénitien » (c’est le nom du lieu en italien) qui […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Venise
Anonimo Veneziano - Venise 2

Venise: les nuits paisibles du Flora

Un des bons coûts de Venise, pile en lisière de la place Saint-Marc, comme un oasis de verdure, et déjà presque loin des bruits de la Sérénissime: ce petit hôtel 1900 – on parle ici de style Liberty – caché, dans un recoin de rue passante et commerçante – la grande façade de Burberry’s sert […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Venise
Hotel Flora - Venise

Auron: l’aura du Mercantour

Auron, qui ne manque pas d’aura, est devenu médiatique et gourmand le temps d’un festival convivial, décrypté par notre correspondant PACA Alain Angenost… Pour pouvoir capter une clientèle friande d’événementiel pendant un week-end, pourquoi ne pas leur en offrir un autour de la gastronomie? Sur ce thème l’association de commerçants et d’artisans d’Auron, emmenée de […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Auron: l’aura du Mercantour

Venise: les jolis biscuits de Fuori

A la fois un temple du biscuit vénitien, un comptoir moderne où boire un café et goûter une tarte, une boulangerie et une chocolaterie de qualité: voilà ce qu’on trouve dans une mince ruelle sur la route de l’Accademia et du Dorsoduro depuis les lisières de la place Saint-Marc. Biscuits en tout genre à rapporter,  […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Venise
Fuori Menu - Venise

Venise: mieux que les gondoliers !

Ai Gondolieri : aux gondoliers. On n’en voit guère dans cette belle adresse et typique sise dans le Dorsoduro, face au canal et à la fondation Peggy Guggenheim, et l’on se demande si leur nourriture quotidienne est aussi raffinée. Marco et Enzo, deux associés actifs et gourmets, gèrent, en tout cas, ce docte établissement à l’ancienne, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Venise
Ai Gondolieri - Venise

Venise: une nuit ou deux au Splendid

Un bon coût pour dormir pile sur les canaux, à deux pas de la place Saint-Marc ? Cette halte de 1900 tout en angle, rassemblant deux maisons, ayant rénové ses couloirs, ses salles communes, ses chambres, ses salles de bain, sans faire payer le prix fort à ses habitants d’un soir ou de plusieurs. Le […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Venise
Starhotels Splendid Venice - Venise

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