Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Saint-Tropez: une bouillabaisse et plus au Girelier

Sérieux comme Stoesser : c’est ce qu’on dit en sortant du Girelier. Cet alsacien du Sundgau – au sud de la région – qui a travaillé à la Réserve à Avoriaz, avant de rallier St Tropez, via Ramatuelle et les Moulins selon Christophe Leroy, est devenu une figure locale. Sous sa houlette, la belle table […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Saint-Tropez
Le Girelier - Saint-Tropez

Paris 3e: connaissez-vous Raw ?

William Pradeleix, vous connaissez ? Ce chef bourligueur, natif de Bayonne, qui voyagé de Bora Bora au Saint Regis avec Jean Georges à la Mamounia de Marrakech pour la réouverture, du Connaught d’Hélène Darroze au Sergent Recruteur avec Antonin Bonnet, sans omettre un bref passage au Manger, nous avait épaté chez Will, rue Crozatier. Le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Raw - Paris

Le Vadim de Le Guern

Il était beau, élégant, éternellement jeune, russe d’origine, mais si français, parisien, avec des accents tropéziens, sut attirer à lui quelques unes des plus belles femmes du monde, réalisa des films qui furent parfois des pochades mais si certains marquèrent leur époque. Vadim Plemiannikov alias Roger Vadim – c’est de lui qu’il s’agit – méritait […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Le Vadim de Le Guern

Paris 2e : l’avènement de Jeffrey Cagnes

Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris – depuis 1730, créée sous l’égide de l’ancien pâtissier de Stanislas Leczinski: vous connaissez! François Duthu la tient toujours avec allant. Il lui a même donné une nouvelle jeunesse en embauchant Jeffrey Cagnes. Cet ancien de Yamazaki et d’Hédiard, qui fut deux ans chez Jean-François Piège et qui […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Paris
Stohrer - Paris

Paris 2e: la petite pizza des Abruzzes

L’accueil est nul, le décor sans génie, le public bruyant et donne le sentiment de se moquer de ce qu’il mange, les serviettes en papier sont inélégantes au possible. Le jeune garçon, natif d’Emilie-Romagne, qui sert avec gentillesse fait ce qu’il peut pour vous faire plaisir. Le pizzaiolo, tunisien d’origine et fort charmant, a le […]...

Article publié il y a 10 ans Pizzerias Paris
Cuori Italiani - Paris

Paris 11e: Cioppi, le retour

J’en parle trop tôt ou tard. Il ferme le 30 juillet, rouvre le 22 août. Mais à l’heure où j’écris, en sa neuve existence, le Caffè dei Cioppi n’a que deux mois d’existence. On l’a connu près du faubourg Saint-Antoine, dans son passage artisan. Fabrizio Ferrara, sicilien d’origine, qui étudia à l’école hôtelière de Milan […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Paris
Caffé dei Cioppi - Paris 1

Lyon: le Café-Comptoir chez Sylvie vu par Rougemont

Cet été, Maurice Rougemont, mon complice photographe, a passé en revue quelques uns des plus pittoresques bouchons lyonnais. A suivre chaque jour à 16 h. Place aujourd’hui au Café-Comptoir chez Sylvie. Café-Comptoir Chez Sylvie 30, rue Tupin 69002 Lyon Tél. 04 78 37 45 93 Menus : 16,50 (déj., sem.), 23, 27, 30 € Carte : […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Lyon: le Café-Comptoir chez Sylvie vu par Rougemont 3

Ajaccio: l’apéro au bar des Sports

La maison existe depuis 1893. Frédéric Cervasio, dont les parents tiennent le Don Quichotte, restaurant pizzeria de bon ton sis non loin, près du port, l’a repris il y a quatre ans, lui donnant un air neuf, plaisant, convivial. Le lieu fait à la fois lounge cosy, bar à vin, QG d’amis pour l’apéro, grignotis […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Ajaccio
Le Bar des Sports - Ajaccio

Ajaccio: Paul Marcaggi, magicien charcutier

Il est le représentant le plus affûté de la gourmandise de son île. Paul Marcaggi a constitué, au cœur d’Ajaccio, la vitrine du bon produit local. Les meilleurs fromages affinés de toute la Corse, l’huile de Marquilliani, mais aussi les miels, confitures, liqueurs et eaux de vie, comme les vins choisis parmi les belles cuvées […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Ajaccio
U Stazzu - Ajaccio 1

Ajaccio : une glace à la Casa

Christophe Casalonga, qui mitonne des glaces et sorbets artisanaux de qualité dans son labo sis au village, non loin d’Ajaccio, a fait de cette mini échoppe colorée de la vieille ville l’ambassade de ses parfums aux couleurs de l’île. Canistrelli, exquis fiadone (base de yaourt et citron), myrte, amarena, orange sanguine, praliné, figue ou encore […]...

Article publié il y a 10 ans Glaciers Ajaccio
Casa'Gelat - Ajaccio

Paris 18e: un cochon très gaulois

Didier Chambeau, notre avocat gourmet et montmartrois, a adoré ce cochon gaulois, gourmand et montmartrois… Dans ce quartier jeune et bobo-populaire, l’enseigne nous parle avant même de regarder la carte ! Si on ne vient pas dans ces lieux pour manger light, on s’y donne rendez-vous pour des ripailles gourmandes qui ne laissent guère indifférent. Maxime […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Le Cochon Gaulois - Paris 4

Ajaccio: courses à l’italienne chez Brigitte Bessi

Face au port, à côté de son restaurant italien (Il Passagero), Brigitte Bessi a créé cette boutique de traiteur, qui fait un brin trattoria, reçoit à toute heure ou presque, fait découvrir, avec gentillesse, les pâtes fraîches maison (exquis raviolis à la brousse et aux épinards), les pâtes sèches artisanales, les belles huiles d’olives de […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Ajaccio
La Bottegina - Ajaccio

Ajaccio: le snack de Romuald

Romuald Royer, qui est le chef étoilé de Propriano au Lido et a ouvert une boulangerie-snack face au port, a récidivé à Ajaccio, au cœur de la vieille ville. Le lieu a du charme, joue le bar de copains, les tables au dehors, hautes et basses, les plats basiques, d’autres plus élaborés, la carte des […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Ajaccio
Mani - Ajaccio

Ajaccio : le bon coût des Mezacqui

Les frères Mezacqui, qu’on a connu face au port et qui se trouvent présentement face à la mer, sur la route des Sanguinaires, ont fait de cette table accorte, tenu par leur jeune frère Ludovic, dans un quartier un peu excentré, à l’environnement pas folichon, leur petit bistrot (le nom du lieu en Corse) aux […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Ajaccio
U Bistrotellu - Ajaccio 2

Lyon : le Sathonay vu par Rougemont

Cet été, Maurice Rougemont, mon complice photographe, a passé en revue quelques uns des plus pittoresques bouchons lyonnais. A suivre chaque jour à 16 h. Place aujourd’hui au Sathonay des Somonian. Le Sathonay 34, rue du Sergent Blandan 69001 Lyon Tél. 04 78 98 73 59 Menus : 25 € Horaires : 12h-14h, 19h-23h Fermeture hebdo. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Lyon : le Sathonay vu par Rougemont

Ajaccio : les trésors de Nicolas Stromboni

La plus belle collection de vins corses de l’île de Beauté, mais aussi de vins tout court, c’est bien chez Nicolas Stromboni, que vous la trouverez, dans sa cave immense (100 000 bouteilles!), où les Raoust de Maestracci, les Arena, les Gentile, les Canarelli, les Farinelli de Casteddu, les Courreges (connaissez-vous le Granit du domaine  […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Ajaccio
Le Chemin des Vignobles - Ajaccio 2

Ajaccio: le bon coin des frères Mezacqui

Les frères Mezacqui, David en cuisine, Jean-Pierre en salle, on les a connus jadis face au port. Leur enseigne (« l’autre côté », en Corse) désigne leur manière différente de proposer le produit de l’ile de Beauté, de façon créative et légère. Ce qu’ils font désormais face à la mer sur la route des Sanguinaires, dans un […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Ajaccio
L'Altru Versu - Ajaccio 6

Ajaccio: la douceur des Mouettes

Cette douce maison florentine à fleur de mer, sur la route des Sanguinaires: vous la connaissez. C’est la belle halte au calme de la capitale corse. Balcon sur la grande bleue, piscine, accueil féminin adorable, décor simple, sobre, chaleureux, avec ses notes rouges, son mobilier choisi: vous êtes chez Jean-Baptiste Pieri, dont le père possède […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Ajaccio
Les Mouettes - Ajaccio

Lyon : le Poêlon d’Or vu par Rougemont

Cet été, Maurice Rougemont, mon complice photographe, a passé en revue quelques uns des plus pittoresques bouchons lyonnais. A suivre chaque jour à 16 h. Place aujourd’hui au Poêlon d’Or. Le Poêlon d’Or 29, rue des Remparts d’Ainay 69002 Lyon Tél. 04 78 37 65 60 Menus : 19,50, 26,50, 32 € Carte : 30-40 € […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Lyon : le Poêlon d’Or vu par Rougemont

Propriano : le passé gourmand selon Faverot

Frédy Faverot ? On le connaît de longue main. Ce Normand du Tréport, rallié à la Corse, amoureux de son port, a été formé jadis au George V et chez Le Divellec. Et travailla à Propriano, au Miramar et, juste en face, au Tout Va Bien. Lassé des chichis de la cuisine gastro, il s’amuse […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Propriano
Tempi Fà - Propriano 2

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