Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Mulhouse: une nuit au Parc

C’est un chef d’œuvre en péril: une demeure années 1930, dont les frères Schlumpf voulurent jadis faire leur maison d’hôtes pour accueillir les visiteurs de marque de leur collection de voitures. Racheté il y a deux décennies au moins par Robert Tarazi, il aurait dû faire l’objet d’une rénovation complète. Il y a là une […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Mulhouse
Le Parc - Mulhouse 1

Mulhouse: un café (et plus) chez Engelman

Le nom du lieu est américain, le style maison est plus italien, proposant autant un café originaire de Vérone, excellent, qu’un Spritz Apérol ou toutes sortes de douceurs éclectiques. Les gaufres, avec chocolat et chantilly, voisinent avec les grignotis à l’italienne, type roquette, jambon, mozzarella, venus de chez « Mamma Mozza« , la boutique soeur de la […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Mulhouse
Engel's Coffee - Mulhouse

Mulhouse : l’art du lard selon Emmanuel Brand

La maison a été créée en 1923 par son arrière grand-père Wittmann. Emmanuel Brand qui tient sa maison avec coeur, veille sur les labos avec soin, sert la choucroute sur la place de la Réunion lors de la fête des vendanges à Mulhouse, s’avère un maestro de son registre.  Son enthousiasme fait plaisir, comme celui […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Mulhouse
Wittmann Brand - Mulhouse

Mulhouse: l’Italie version Stefano

Il est l’italien fier de son ascension (deux étoiles, unique en son genre transalpin en France), de sa cuisine fine, créative, méditerranéenne, aérienne, de son neuf décor, à fois contemporain en grisé, avec son revêtement mural façon cuir. On a connu jadis Stefano d’Onghia à la Ville de Trieste, où il proposait les meilleurs produits […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Mulhouse
Il Cortile - Mulhouse 1

Mulhouse: le bon fromage selon les Schell

Danièle et Marc Schell sont les artistes-affineurs du cœur de Mulhouse, sélectionnent avec entrain les meilleures pâtes de partout, vantent aussi bien les fromages de vache des alpages de Savoie ou des sentes d’Auvergne, le mont d’or du Jura que les chèvres de Loire, le comté fruité, le crémeux saint-marcellin, le vieux gruyère, le beaufort […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Mulhouse
Au Bouton d'Or - Mulhouse 1

Le goût de la Champagne selon Philippe Mille

On n’est pas trop sûr que les éditeurs comprennent réellement les cuisiniers et la gastronomie, sachent les mettre en valeur avec sûreté. Prenez l’ouvrage de Philippe Mille, un chef qu’on adore et qu’on a toujours vanté ici même – dont on s’étonnait d’ailleurs qu’il n’ait pas encore reçu l’onction des trois étoiles. Le titre de […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Le goût de la Champagne selon Philippe Mille

Les chuchotis du lundi: Sulpice chez Bise, Guérard fête ses 40 ans, Blanc à Igé, Choukroun à Orly, Le Calvez partout, Paulus à Marrakech, Audiot revient, Gousset arrive, l’Alsace revisitée, générosité en PACA, Armani rouvre son Caffè

Sulpice chez Bise C’est un secret de polichinelle enfin dévoilé: la vente de la maison Bise à Talloires a été actée jeudi, annoncée au personnel vendredi. Celle-ci fermera ses portes le 29 octobre et les clés seront transmises officiellement le 2 novembre à Jean Sulpice, qui gardera les rênes de sa demeure deux fois étoilée […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Sulpice chez Bise, Guérard fête ses 40 ans, Blanc à Igé, Choukroun à Orly, Le Calvez partout, Paulus à Marrakech, Audiot revient, Gousset arrive, l’Alsace revisitée, générosité en PACA, Armani rouvre son Caffè

Mulhouse: Jacques c’est Michel

Jacques ? C’est désormais Michel Bannwarth qui dirige avec allant cette grande maison sucrée de l’Alsace côté Sud. Il y a le salon de thé Mozart, place de la Réunion, la pâtisserie joliment rénovée et modernisée près de la mairie, et puis l’adresse officielle de l’avenue d’Altkirch au pied du très chic Rebberg, où se […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Mulhouse
Jacques - Mulhouse 1

Menton: le « Saveurs Show » de Mauro

Le Mirazur de Mauro Colagreco revisité par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Depuis dix ans, Mauro Colagreco règne en magicien des papilles dans son écrin de zénitude face à Menton, perle de la Riviera, s’étirant vers la grande bleue. Ce bouillonnant italo/argentin porté par des maîtres prestigieux, Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Menton
Mirazur - Menton

Illhaeusern : le nouvel hôtel des Berges est arrivé

C’était déjà un lieu magique, avec sa maison de pêcheur face au cours de l’Ill, sa déco chic et sobre en des chambres boisées au charme rustique mais si raffiné. C’est devenu une demeure quasi complète avec son neuf spa zen, ses neuves chambres (cinq en tout avec balcons) dans un édifice en bois hommage […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Illhaeusern
Hôtel des Berges - Illhaeusern 1

Illhaeusern : la plus belle auberge du monde

C’est toujours la plus belle auberge du monde, avec le cours de l’Ill juste en face, son jardin aux airs de paradis, sa brigade policée, sur laquelle veille l’expérimenté Patrick Zuccolin, sa triplette de sommeliers experts, Hervé Fleuriel, Frédéric Schaetzel, Camille Cullard, avec, en renfort le week-end, le meilleur du monde de sa catégorie, Serge […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern
Auberge de l'Ill - Illhaeusern 3

Paris 16e: un p’tit air d’Italie à Auteuil

On vous en a parlé l’an passé à l’ouverture. La maison continue de plus belle, fait un joli piège, se donne des airs de vaste cabane champêtre à l’italienne, sise dans l’ancienne gare d’Auteuil. Une équipe souriante, et 100 % française, sert des pizzas craquantes (bonne buffala), des pâtes honnêtes quoiqu’un peu riches (fettucine carbonara […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Paris
Auteuil Brasserie - Paris

Roppenheim : un agneau de coeur

C’est une auberge de l’Alsace que l’Alsace ignore, une sorte de maison idéale, au nord-est de la région, sise à deux pas du Rhin. Nos voisins allemands sont là chez eux, dînent dès 17h30 le soir. On ne réserve pas, on arrive, il y a de la place. On se glisse entre les salles douillettes […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Roppenheim
L'Agneau - Roppenheim 8

Strasbourg : retour au 1741

On ne vous a pas reparlé de cette belle table depuis deux ans.  Elle garde son chic, son raffinement. Cédric Moulot, qui dirige plusieurs winstubs à Strasbourg, plus le Crocodile, en a fait sa botte secrète. Le lieu est animé par le maître d’hôtel sommelier Michaël Wagner et la cuisine, conseillée par Olivier Nasti, le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
1741 - Strasbourg

Paris 7e: Tomy chez Tomy !

Tomy Gousset ? Cet exquis artiste/artisan franco-français, mais d’origine cambodgienne, de la cuisine tendance, on le suit depuis Pirouette, où il créa, aux Halles, la sensation de la rentrée 2012. Le voilà, pile quatre ans après, instillant l’événement du moment, dans une rue formidablement gourmande et un quartier qui ne l’est pas moins (David Toutain […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Tomy & Co - Paris 1

Dambach-la-Ville : un Arbre à croquer

Cette petite maison douce et simplette, je vous en ai parlé il y a six ans déjà. Elle vaut la revoyure, dans ce qui constitue la bonne affaire de Dambach, cette perle du vignoble un peu à l’écart du grand tourisme. La place du marché, la fontaine de l’Ours, la maison Nartz et son caveau, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Dambach-la-Ville
A L’Arbre Vert - Dambach-la-Ville 2

Bouxwiller: une cour généreuse

Cette demeure moderne, dans le joli bourg ancien de Bouxwiller, fameux pour sa place du Château, son musée du pays de Hanau, mais aussi son musée juif d’Alsace, sis à quelques pas dans l’ancienne synagogue locale, vaut la halte pour sa gentillesse, son sourire, sa probité. Il y a les chambres pimpantes, le cadre avenant, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Bouxwiller
La Cour du Tonnelier - Bouxwiller

Paris 6e: les belles surprises du Procope

C’est toujours le plus vieux café de Paris, où Voltaire côtoya Montesquieu, où Lafayette prépara la révolution américaine, où souffla l’esprit des Lumières, où le sicilien de Palerme Francesco Procopio fit connaître le café aux Parisiens. C’était en 1686. On sait que le lieu a changé, eut ses hauts, ses bas. Aujourd’hui, sous l’égide du […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Le Procope - Paris 1

La Celle : nouveau casting à l’Abbaye

De multiples changements ont bouleversé mais non pertubé l’hostellerie de l’Abbaye de la Celle. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Dominique Potier, qui avait dirigé cette hostellerie avant de se parfaire à Tokyo au restaurant Beige, est de nouveau « en Celle », Alain Ducasse ayant demandé à son prédécesseur, Tancrède Barale, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques La Celle
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle - La Celle 2

Paris 8e : Audiot, le retour

Laurent Audiot fut, treize ans durant, le chef de Gérard Depardieu, à la Fontaine Gaillon, l’Ecaille de la Fontaine, créant avec lui la poissonnerie Moby Dick, publiant, avec lui, un bel ouvrage consacré à la gloire de la cuisine en général, de la belle vie façon Gargantua moderne et du poisson en particulier, chez Michel […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Marius et Janette - Paris 1

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