Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Magrè : les vins des Lageder

Un empire pacifique ? Celui des Lageder, qui veillent depuis 1823, fort doctement, sur la route des vins, depuis Magrè et leurs divers domaines avec charme. L’ancêtre Johann, qui était parti de Val Gardena pour rejoindre Bolzano et devenir courtier, avait fini par s’établir à son compte. Les Lageder, avec Aloïs III sont présent dans […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Magrè
Alois Lageder - Magrè

Les chuchotis du lundi : les Haeberlin au sommet, Flora régale Hollande, Passinge commence, Gérard Bertrand unit, Hélène Darroze rempile, Wohlfhart arrête, Torsten arrive, 3 étoiles pour Wieser, Delaffon à la Bretesche, tous chez Bissonnet

Haeberlin au sommet La soirée du demi-siècle? C’était lundi dernier. Les Haeberlin fêtaient leur cinquante ans de trois étoiles et recevaient leurs amis, qui sont le monde de la gastronomie mondiale, l’Alsace, la presse et des personnalités autour d’un repas d’élite, d’un splendide feu d’artifice, avec buffet au jardin et dîner spectacle, plus des crus […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les Haeberlin au sommet, Flora régale Hollande, Passinge commence, Gérard Bertrand unit, Hélène Darroze rempile, Wohlfhart arrête, Torsten arrive, 3 étoiles pour Wieser, Delaffon à la Bretesche, tous chez Bissonnet 3

Sarentino : les charcuteries de Mario

Le speck, qui n’est pas seulement le lard, mais qui est tout un art, celui de livrer le meilleur du jambon, de l’épaule, de la poitrine, du ventre, du maigre, de la coppa comme du carré), consiste à fumer les beaux et bas morceaux de cochon (mais aussi de boeuf) avec un soin patient. Ce […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Sarentino
Kral Hofmanufaktur - Sarentino

Golfe Juan : le bistrot marin des frères Allinei

Découvrez une bonne table d’Antibes, décryptée par notre correspondant de la côte d’Azur, le sage Alain Angenost … De l’authentique, avec la cuisine mitonnée par Mathieu Allinei, du sympathique dans l’accueil de Thomas, son frère, qui gère le service, de la fraîcheur, de la vivacité, de la drôlerie, bref, une ambiance du tonnerre avec une […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Golfe Juan
Le Bistrot du Port - Golfe Juan 2

Sarentino : là-haut sur la montagne

Il y avait autrefois un refuge de skieurs, grâce à la passion du grand père Tatte qui était passionné de montagne et de bois, et avait l’âme d’un bâtisseur. Les enfants et les petits-enfants ont imaginé un nouveau relais, plus seulement pour les skieurs amoureux de la solitude au grand air, mais une tanière au […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Sarentino
Auener Hof - Sarentino

Sarentino : la table du bout du monde

Il y a cette montagne qu’on grimpe depuis Bolzano, le village de Sarentino qu’on laisse à main droite, la route qui se poursuit en forêt, lorgne sur les sommets rocheux. On arrive à plus de 1600 mètres d’altitude chez les Schneider. On oublie de dire qu’on est là en Sud-Tyrol, dans cette partie de l’Italie […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Sarentino
Terra à l'Auener Hof - Sarentino

Ribeauvillé : une nuit chez Barrière

On vous a déjà parlé plusieurs fois de ce resort de luxe, avec sa balnéo, sa brasserie, son casino. On y est retourné le temps d’une nuit, à l’occasion du 50e anniversaire de l’Auberge de l’Ill. Le bonheur ? Se réveiller là face au spectacle des Vosges, des châteaux vis à vis et des vignes. […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Ribeauvillé
Resort Barrière Ribeauvillé - Ribeauvillé

Illhaeusern : la fête des 50 ans

Des soirées comme celle-là, on en connaît une par demi-siècle ! Les Haeberlin fêtaient leur cinquante ans de trois étoiles avec leurs amis, qui sont le monde de la gastronomie mondiale, l’Alsace, la presse, vous et moi. Cent quarante personnes avaient répondu à l’appel. Alain Ducasse n’était pas là, mais Joël Robuchon avait dépêché son […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Illhaeusern : la fête des 50 ans 2

Paris 10e : rendez-vous gare de l’Est

Si vous voulez vous mettre dans l’ambiance alsacienne juste avant un départ vers Colmar, pas de meilleure adresse que cette brasserie sérieuse et bon enfant, redécorée par le designer Christian Maître (à qui on doit notamment le relookage du Stella dans le 16e), qui semble veiller de débonnaire façon sur la Gare de l’Est vis […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
La Strasbourgeoise - Paris 2

Paris 11e : Astier, l’éternel

Cette bonne tête de bistrot éternel continue comme avant, développe sa sphère dans le quartier (un Grill à son nom va remplacer l’ex Sassotondo, d’obédience toscane, en bout de rue). En attendant, Frédéric Hubig continue imperturbable. Ce fou de vins et de bons produits s’est créé un mini-empire discret (Jeanne A, c’est lui) et développe […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots à vins Paris
Astier - Paris

Paris 14e : le café de Gladys et Mathieu

Notre tailleur gourmet, Jean-Pierre Espiard, a découvert un café gourmand, et retrouvé des connaissances au sud de Paris dans le 14e. Ecoutons-le. Gladys et Mathieu qui ont dirigé le Cristal dans le 8ème côté rue Vignon, il y a quelques années, ont repris cette jolie brasserie dans le 14ème. Après toutes ces années, ils sont […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Caprice Café - Paris 1

Nancy : l’Excelsior et ses auteurs vus par Maurice Rougemont

On vous a parlé hier de la Brasserie l’Excelsior, la plus belle de son registre Art Nouveau dans l’hexagone, face à la gare de Nancy, qui accueille le temps d’une soirée inaugurant la manifestation du « Livre sur la Place », le monde de la presse, de l’édition, des écrivains et des lettres, sous la houlette de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Nancy : l’Excelsior et ses auteurs vus par Maurice Rougemont

Nancy : généreux comme le Capu

Il a travaillé six ans chez Boyer à Reims, est revenu au pays nancéien, avait créé le Vfour, au coeur de la vieille ville, avant de reprendre l’institution locale et de la moderniser, le Capucin Gourmand de Gérard Veissière. Lui ? C’est Hervé Fourrière. Son épouse accueille avec grâce, conseille les vins avec chic, tandis […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Nancy
Le Capu - Nancy 2

Nancy : pratique comme le Crystal

La haute façade Art nouveau du siège historique de l’Est Républicain est à deux pas, la gare quasiment en face, une église lui fait face et un autre immeuble 1900 est son voisin. Autant dire que cet hôtel à la fois discret et modeste est pratique. Rénové drastiquement avec ses bonnes chambres, souvent petites, mais […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Nancy
Best Western Hôtel Crystal - Nancy

Nancy : des produits et des hommes au Marché Central

La dragée de Verdun, la mirabelle de Lorraine, la groseille de Bar-le-Duc épépinée à la plume d’oie,  la madeleine de Commercy, la bergamote de Nancy, mais aussi le macaron d’ici et bien d’autres délices du Grand Est  (comme le pied de porc de Sainte-Menehould, l’andouillette de Troyes, le raifort de Mietesheim ou le boudin de […]...

Article publié il y a 9 ans Boutiques
Nancy : des produits et des hommes au Marché Central

Nancy : éternel Excelsior

On connaît la beauté du lieu, qui, avec ses hauts plafonds, ses volutes Art nouveau, ses banquettes soignées, ses boiseries, ses cuivres, ses hauts volumes, est, sans nul doute, l’un des – sinon la – plus belles brasseries de France. Chaque année, pour l’ouverture du « Livre sur la Place », la grande manifestation de Nancy dédiée […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Nancy
L'Excelsior Flo - Nancy

Lyon : le sérieux des 3 Dômes

La vue panoramique sur Lyon, le Rhône, ses dômes, ses toits, le « crayon » au loin, près de la Part-Dieu, le service policé, la carte pleine d’à-propos de Christian Lherm, la fidélité aux racines rhône-alpines de la demeure: voilà quelques uns des bons atouts de la table étoilée du Sofitel Lyon Bellecour. Le cadre est blanc, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Lyon
Les Trois Dômes au Sofitel Lyon Bellecour - Lyon

Lyon : aux Halles Paul Bocuse

Jamais un voyage à Lyon, sans un passage aux Halles rebaptisées Paul Bocuse : ce devrait être l’adage de tout gourmand dans la capitale des Gaules. Les comptoirs de fromagers fleurissent, même si le modeste étal de Renée Richard demeure en vedette – mais celui de Mons ou de Cellerier ne sont pas mal. Clugnet […]...

Article publié il y a 9 ans Primeurs Lyon
Les Halles de Lyon – Paul Bocuse - Lyon 1

Lyon : le bon coût du Silk

C’est le bon du coût du Sofitel, dédié aux soieries lyonnaises. Nadine Guichonnet, qui est dans la maison depuis trente ans, et seconda Alain Desvilles, qui décrocha pour les Trois Dômes le macaron Michelin, est descendu de quelques étages pour prendre en mains les destinées de cette bistrot moderne et très gourmand. Ce qui se […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Lyon
Le Silk - Lyon

Lyon : le bouchon selon David

Grande gueule, grand coeur, sosie de Peter Ustinov (vous souvenez-vous de son interprétation de Taubelman dans « Un Taxi Mauve »?), David Cano tient depuis deux décennies ce bouchon proche de Bellecour et non loin du vertueux quartier d’Ainay. la religion que prône cet élève de Daniel Abattu au temps du Gourmand près de la gare des […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Lyon
Les Culottes Longues - Lyon 1

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