Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 4e : Dubois et le bon fromage

Laurent Dubois, MOF 2000, qui règne rue de Lourmel dans le 15e et à Maubert dans le 5e, a fait de l’ex boutique de Pascal Trotté, face au métro Saint-Paul, un petit temple propret du bon fromage. Une équipe rodée propose, sous sa houlette, au mieux de leur maturité, roquefort, stilton, cheddar de Montgomery, mimolette […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Paris
Laurent Dubois Fromager - Paris 5

Paris 8e : la Haye chez Taillevent

Un repas de dégustation bordelaise dans un lieu qui figure comme un temple bcbg de la bonne cuisine parisienne: quoi de mieux que Taillevent pour découvrir les vins de Chris Cardon, magnat de la pharmacie belge, natif de Bruges, qui a acquis deux propriétés médocaines – le château La Haye en saint-estèphe, qui rayonne sur […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Paris 8e : la Haye chez Taillevent

Paris 17e : la cucina de Romain et Matteo

Romain de Luca, qui tient une trattoria moderne rue de Thann (Guido de Luca), a repris la maison de son père (Guido et Romano), l’a rebaptisée, l’a revue contemporaine, selon une esthétique un peu froide, avec ses tables en bois sans nappes (mais avec des serviettes en tissu), confiant les fourneaux au jeune Matteo Renzi, […]...

Article publié il y a 8 ans Trattoria Paris
La Cucina de Luca - Paris

Paris 16e: Chantegrive à l’Archeste

L’Archeste ? On vous en a parlé il y a peu. Cette délicate maison franco-nippone accueillait le château Chantegrive, vedette des graves, avec près de 100 ha sur l’appellation, développée sur un sol de … graves comme son nom l’indique, produisant des vins blancs et rouge de haute tenue, le tout sous l’égide de la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Paris 16e: Chantegrive à l’Archeste

Lausanne : retour chez Edgard

On vous a déjà parlé de ce Valaisan rallié au Valais, via Gstaad et Rougemont, qui, depuis près de quinze ans, donne un coup de jeunesse au Lausanne Palace. Passé à l’Ermitage de Kusnacht sur le lac de Zurich, passionné par la cuisine niçoise raffinée, telle que la pratiqua alors le conseiller de la maison, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Lausanne
La Table d'Edgard au Lausanne Palace - Lausanne 1

Montreux : un monument hélvète

Un monument d’époque qui bouge, bouscule sa clientèle, évolue au fil du temps: il y a de ça au Montreux Palace, né en 1906, qui bat désormais Pavillon Fairmont, demeure dans le giron du Crédit Suisse, et multiplie les plaisirs au fil de ses saisons, sans perdre sa belle nature. Il abrita, comme beaucoup de […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Montreux
Fairmont Le Montreux Palace - Montreux

Marseille : étape arty au New Hotel

On avait déjà évoqué le New Hotel of Marseille, étape de charme de la capitale phocéenne, et le vineux domaine des Peyres en Luberon. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous en reparle avec enthousiasme… Georges Antoun a créé il y a bien longtemps les New Hôtels. Reste que celui « of Marseille », dirigé […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Marseille
Le Victor Café au New Hôtel of Marseille - Marseille

Montreux : les délices du MP

Une brasserie de palace, sa vue sur les montagnes et le lac, le soir seulement, le service qui virevolte, le maître d’hôtel d’origine madrilène, Octavio Sanchez, qui découpe le Jabugo 5J avec des grâces de toréador andalou, la cave abondante et variée sous la houlette du compétent sommelier Alexandre Pouget, les plats qui dansent la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Montreux
MP's Bar & Grill au Fairmont Le Montreux Palace - Montreux

Chardonne : le bonheur du Bon Vin

Dans cet admirable village vaudois du Lavaux, chanté jadis par Jacques Boutelleau dit Chardonne dans « le Bonheur de Barbezieux« , ce café comme autrefois a gardé son air années 1950. Les gens du bourg viennent boire un déci de chasselas local, une Henniez pétillante ou plate, un café, un jus de fruit, grignoter un malakoff (beignet […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Chardonne
Café au Bon Vin - Chardonne

Vevey : les délices des Trois Couronnes

Cette belle table de palace, au cœur d’un monument historique rajeuni, mais gardant son style, sa sérénité, sa sobriété, sa discrétion, on vous en a parlé il y a quatre ans déjà. Le lieu évolue, la table, hélas, n’ouvre plus que le soir, mais prodigue, face au Léman, ses grâces d’un autre âge. Il y […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Vevey
Le Restaurant des Trois Couronnes - Vevey

Un Jean d’O fou d’automobile et de femmes par Maurice Rougemont

C’était un temps où l’on pouvait tout dire. Notre ami photographe Maurice Rougemont avait fait poser, pour le magazine Playboy, que dirigeait alors Annick Geille, Jean d’Ormesson devant une voiture de collection. Le résultat vaut la relecture… Pour cette photo parue dans Play-Boy dans une série sur les voitures de rêve des écrivains, Jean d’Ormesson […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Un Jean d’O fou d’automobile et de femmes par Maurice Rougemont 1

Cully : un verre au Raisin

Cette demeure du XVe siècle, avec son chic d’autrefois et de toujours, ses chambres rustiques et boisées, son  caveau pour les amis, qui accueille les dînettes et les coups de blancs (et de rouges) des amis du festival de jazz local, ses deux salles de restaurants, l’une simple genre « pinte », l’autre plus luxueuse (la rôtisserie), […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Cully
Auberge du Raisin - Cully

Lausanne : comme en Alsace, mais en Suisse…

Quand Marc Haeberlin de l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern appose sa signature sur un restaurant de palace à Lausanne, le chef exécutif est alsacien (Julien Krauss), le pâtissier aussi (Laurent Schmitt). On n’oublie pas, au passage, le directeur du marketing (Jacky Tresch), natif de Mulhouse, ni les pots à bäckehoffe de Soufflenheim qui servent à […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Lausanne
La Brasserie du Royal à l'hôtel Royal Savoy - Lausanne

Lausanne : séjour au Royal Savoy

C’est un palace comme un château de conte de fée, avec son côté pile face au lac, son côté face vers la ville, son allure de castel néo-écossais à la Walter Scott, avec ses tours quasi gothiques, en lisière d’Ouchy non loin du centre, ses 196 chambres, son spa géant et tout neuf, dans une […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Lausanne
Royal Savoy - Lausanne

Jean d’Ormesson vu par Maurice Rougemont

Nous avons rendu hommage ce matin à Jean d’Ormesson, qui vient de disparaître. Notre complice photographe, Maurice Rougemont, revient sur lui avec quelques portraits retrouvés. « La photo argentique vous convenait si bien, Monsieur d’Ormesson. Quel plaisir et quelle tristesse d’étaler à nouveau ces « ektas » sur la table lumineuse! »...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Jean d’Ormesson vu par Maurice Rougemont

Marseille : quand Lévy actionne le goût

On vous avait parlé de l’Alcyone dirigé par Lionel Lévy à son ouverture. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, y est retourné. Emballé… Alcyone ? Elle est la fille mythique du dieu Éole. Quand ce dernier a su, qu’à l’Intercontinental l’Hôtel-Dieu Marseille, la table gastronomique de Lionel Lévy porterait son nom, il a […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Marseille
Alcyone à l'Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu - Marseille 2

Lausanne : les plaisirs du Café Beau-Rivage

Un bon coût ? Une brasserie de luxe : celle du Beau Rivage Palace, la grande maison d’Ouchy à fleur de lac, dont on vous a déjà parlé. L’été, on déjeune en terrasse. L’hiver, l’intérieur est propice aux discussions animées, chaleureuses, comme aux dînettes intimes. Le service est à son affaire. Quand à la cuisine, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Lausanne
Café Beau-Rivage - Lausanne

Adieu à Jean d’Ormesson

Il était l’élégance même. Avec lui, l’amour était un jeu, la vie une danse, la conversation un plaisir. Il avait préparé sa sortie. Nous  avait prévenu : « Un jour je m’en irai sans en avoir tout dit » ou encore « Je dirai malgré tout que cette vie fut belle« , disaient ses derniers titres, empruntés à son […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Adieu à Jean d’Ormesson 1

Crissier : la légende continue

Deux ans après, la maison continue avant. Bien sûr, nul ici n’oublie Benoît Violier à qui la maison est toujours dédiée. Même si le nom de son successeur Franck Giovannini – qui a les mêmes initiales que Frédy Girardet – figure sur l’enseigne. Le restaurant de l’hôtel de ville de Crissier, avec le sourire de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Crissier
B. Violier - restaurant de l'hôtel de ville - Crissier

Paris 1er : connaissez-vous Ewout ?

Il s’appelle Ewout Vranckx, est natif d’Anvers, a travaillé en Belgique au Comme chez Soi, mais aussi dans les grandes tables françaises, comme le Louis XV avec Ducasse, Ledoyen avec Le Squer, le Cinq époque Briffard, le Meurice sous Alléno ou le Pur avec Jean-François Rouquette,  qui a glissé son nom à Vincent Sitz, avec […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Baltard au Louvre - Paris

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