Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Paris 16e : le bonheur des Marches

Faire simple, faire bon, dans un cadre d’atmosphère, avec un rien de jeunesse en sus : voilà ce que les frères Dumant réalisent dans leurs divers établissements (Pizzeria d’Auteuil, Paris 16, l’Auberge Bressane) et réussissent à plein et à petits prix aux pieds des hautes marches de rue de la Manutention, juste à côté du […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Les Marches - Paris 2

Metz : Michel Roth entre en gare

Les aventures de Michel Roth à la gare de Metz viennent de débuter. Notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, y était. Il raconte… Quelle belle aventure que de s’efforcer de redonner vie au mythique buffet de la plus belle gare de France. Le lieu fut étoilé dans les années 1970 et Bernard Lavilliers l’immortalisa en son […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Metz
Terroirs de Lorraine - Michel Roth - Metz 10

Toutes les cuisines de toutes les fêtes

Toutes les fêtes juives, toutes les cuisines juives du monde, la polonaise, la tunisienne, la marocaine, l’égyptienne, la turque, l’alsacienne, avec des détours par Rome, Livourne, Cochin, les latkes, la dafina, les bricks, le klops et le gefilte fish, les boulettes de poisson au citron confit, la coleslow, le baba ganoush, le poulet à l’arak, […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Toutes les cuisines de toutes les fêtes 1

Paris 4e: le renouveau du Vins des Pyrénées

Ce bar à vins à l’ancienne, genre pastiche des années 1940, son service barbu et dans le vent, sa cuisine dans le ton, ses vins rieurs, a pris un coup de jeune. Florent Cadiou, qui travailla ici et là, l’a racheté à Alexandre Chapon, lui redonnant une identité neuve. Il y a le bar à […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots à vins Paris
Vins des Pyrénées - Paris

Paris 9e : le bel élan d’Eric Fava

Dans la famille Fava – le mythique Bas Bréau de Barbizon – je demande le fils : Eric, 31 ans, cuisinier de formation, a parcouru de belles maisons auprès de chefs étoilés : de l’Ambroisie avec Bernard Pacaud, en passant par le Georges V, le Trou Gascon d’Alain Dutournier, sans ometttre un passage en Suisse […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
L'Elan 9 - Paris

Saint-Cannat : Nicolas en son Mas

A la découverte de Nicolas Bottero avec notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… La vocation de Nicolas Bottero, originaire de La Seyne-sur-Mer, lui est venue, tout minot, quand ses parents l’emmenaient faire leurs courses dans les marchés locaux. Les sons, les étals aux produits colorés, les senteurs et au retour, la grand-mère qui […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Saint-Cannat
Le Mas Bottero - Saint-Cannat

Paris 17e : un tour à la Placette

Sidney Redel, vous vous souvenez ? Il fut le wonderboy des Airelles, puis de l’Oiseau Blanc, passé six ans au Cerf à Marlenheim, 9 dans le groupe Gagnaire, avant de rejoindre le Peninsula. Cet électron libre a rejoint une brasserie parisienne voisine de l’Etoile qui a fait sa mue sur le mode contemporain, tout en […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
La Placette - Paris 4

Brochon : une cave à l’esprit large

Cette cave moderne, sise dans une zone artisanale de la côte de Nuits, à deux pas de Gevrey et de la Laiterie de la Côte des Gaugry, tenue par une équipe jeune et enthousiaste, sous la houlette de Didier Petitcolas du Castel Très Girard à Morey-Saint-Denis, indique que les Bourguignons peuvent avoir le cœur large. […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Brochon
Grands Bourgognes - Brochon 1

Morey-Saint-Denis : Jeanniard le bon génie

Il est le bon génie de Morey Saint Denis, administre un domaine de 4,5 ha avec quelques associés dont Guy Roux, l’ex-entraîneur de l’AJ Auxerre. Ancien cadre chez Siemens, revenu aux sources du vin dans la maison familiale, passionné par l’élevage naturel, se rapprochant du bio, jouant la carte du fruit et de la nature […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Morey-Saint-Denis
Alain Jeanniard - Morey-Saint-Denis

Paris 16e : un p’tit grain de paradis

Notre amie Michèle Villemur, qui fait ses courses du côté de Passy, a déniché une belle échoppe dédiée au caviar comme aux poissons fumés. Bien utile avant les fêtes… Au 36 rue de l’Annonciation, se trouve une « boutique-salon » doublée d’une épicerie fine de la mer avec ses produits sélectionnés avec soin. C’est là que l’on […]...

Article publié il y a 8 ans Poissonneries Paris
Caviar Latian - Paris

Morey-Saint-Denis : un castel très gourmand

Ce faux château XVIIIe est un authentique entrepôt qui a traversé les siècles. Le gourmand et rieur Didier Petitcolas en a fait une halte de bon goût, à la fois hôtel douillet avec ses huit chambres, traditionnelles ou modernes, sa boutique de produits régionaux, sa piscine, sa terrasse, sa table accorte. Les vignes sont aux […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Morey-Saint-Denis
Castel de Très Girard - Morey-Saint-Denis

Gevrey-Chambertin : la leçon de Bourgogne de Sandrine Lanaud

Elle est fille de viticulteurs à Jurançon, s’est marié à un franc-comtois, a laissé tomber la chimie pour l’amour du vin, raconte avec la passion de la ralliée au pays doublée de l’experte ès œnologie les climats de Bourgogne. Sandrine Lanaud aide à « lire le paysage » des grands crus bourguignons, mène ses petits groupes de […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Gevrey-Chambertin
Clos de Bourgogne - Gevrey-Chambertin

Dijon : des jardins très gourmands

La table du Grand Hôtel la Cloche est devenue contemporaine, avec ses tables sans nappes, mais espacées, ses vues sur le jardin intérieur, qui justifie son  nom, ses oeuvres d’art signées Richard Orlinski, sa grande carte des vins avec le bel hommage rendu au domaine la Romanée Conti. On y ajoute la partition mi-régionalisante, mi-attrape-tout, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Dijon
Les Jardins by La Cloche - Dijon

Paris 5e: n’oubliez pas l’A.O.C. !

On vous avait parlé de l’A.O.C., tenu avec passion par les Lattron. La maison change de propriétaire, non de style. Notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, y est allé pour nous. On l’écoute avec confiance… Changement de direction à l’A.O.C. Depuis quelques mois ce joli bistrot boisé que gérèrent les Lattron avec ferveur a […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
L'A.O.C. - Paris

Dijon : le musée du Pain d’Epices

«En France, le pain d’épices le plus renommé pour sa finesse est celui de Dijon » , note la « Grande Encyclopédie » publiée vers 1900. La cité bourguignonne compte alors douze fabriques produisant trois tonnes de pain d’épices par jour. Aujourd’hui, Mulot & Petitjean, qui a absorbé ce qui fut son concurrent, puis sa […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Dijon
La Fabrique de Pain d'Epices Mulot & Petitjean - Dijon

Les chuchotis du lundi : Blanc à Gstaad, l’autre Fava, les Dumant se développent, Veyrat à Top Chef, les dessous de la Liste, le nouveau Paul Chêne, Sendra passe la main, Roth démarre à Metz, Hermé affole les Champs

Georges Blanc à Gstaad Il n’a jamais été aussi jeune qu’à l’âge d’être grand-père (il fête ses 75 ans le 2 janvier prochain…). Moins que jamais à la retraite, Georges Blanc ne se contente pas de multiplier les hôtels (trois à Vonnas, un à Igé près de Mâcon) et les restaurants (une bonne dizaine entre […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Blanc à Gstaad, l’autre Fava, les Dumant se développent, Veyrat à Top Chef, les dessous de la Liste, le nouveau Paul Chêne, Sendra passe la main, Roth démarre à Metz, Hermé affole les Champs

Dijon : le pré aux clercs version Blanc

Pour qui a connu la maison des Billoux face au palais des Ducs de Bourgogne, qui abrite la mairie de Dijon, le choc culturel est rude : l’élégante demeure d’antan avec ses nappes lissées et ses poutres blanches a été transformée en brasserie contemporaine. Georges Blanc a placé là une équipe à lui qui exécute […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Dijon
Le Pré aux Clercs - Dijon 2

Dijon : dormir à la Cloche

Un bâtiment haussmannien de 1884, désormais classé, un monument sur la place Darcy, une grandeur retrouvée avec ses chambres fraîchement rénovées, ses oeuvres d’art disséminées dans l’hôtel, ses copies d’œuvres d’art du musée de Dijon dans les (88) chambres, son bar design, son jardin intérieur, son mobilier high tech, notamment ses fauteuils griffés Pierre Paulin […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Dijon
Grand Hôtel La Cloche - Dijon

Dijon: un déjeuner au Central

La façade années 1920 a le chic art déco, la déco le style vintage. Il y a bien sûr le label « Ibis Style », qui concerne surtout l’hôtel et la brasserie attenante. Là, on vous parle du Grill dont les Jacquier ont fait, depuis belle lurette, une des adresses sérieuses de la ville. Tables bien nappées, […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Dijon
Le Central Grill - Dijon

Dijon : Jérôme Brochot est là

On a beaucoup  parlé de Jérôme Brochot quand il a annoncé qu’il rendait son étoile à Montceau-les-Mines. Cela dit, il est toujours là, à Montceaux, sans perdre sa gniaque. Cet ancien de Loiseau à Saulieu, au temps du grand Bernard, a tout pigé de la cuisine moderne, tout en gardant le sens des saveurs de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Dijon
L'Impressionniste - Dijon

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.