Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Morey-Saint-Denis : un castel très gourmand

Ce faux château XVIIIe est un authentique entrepôt qui a traversé les siècles. Le gourmand et rieur Didier Petitcolas en a fait une halte de bon goût, à la fois hôtel douillet avec ses huit chambres, traditionnelles ou modernes, sa boutique de produits régionaux, sa piscine, sa terrasse, sa table accorte. Les vignes sont aux […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Morey-Saint-Denis
Castel de Très Girard - Morey-Saint-Denis

Gevrey-Chambertin : la leçon de Bourgogne de Sandrine Lanaud

Elle est fille de viticulteurs à Jurançon, s’est marié à un franc-comtois, a laissé tomber la chimie pour l’amour du vin, raconte avec la passion de la ralliée au pays doublée de l’experte ès œnologie les climats de Bourgogne. Sandrine Lanaud aide à « lire le paysage » des grands crus bourguignons, mène ses petits groupes de […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Gevrey-Chambertin
Clos de Bourgogne - Gevrey-Chambertin

Dijon : des jardins très gourmands

La table du Grand Hôtel la Cloche est devenue contemporaine, avec ses tables sans nappes, mais espacées, ses vues sur le jardin intérieur, qui justifie son  nom, ses oeuvres d’art signées Richard Orlinski, sa grande carte des vins avec le bel hommage rendu au domaine la Romanée Conti. On y ajoute la partition mi-régionalisante, mi-attrape-tout, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Dijon
Les Jardins by La Cloche - Dijon

Paris 5e: n’oubliez pas l’A.O.C. !

On vous avait parlé de l’A.O.C., tenu avec passion par les Lattron. La maison change de propriétaire, non de style. Notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, y est allé pour nous. On l’écoute avec confiance… Changement de direction à l’A.O.C. Depuis quelques mois ce joli bistrot boisé que gérèrent les Lattron avec ferveur a […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
L'A.O.C. - Paris

Dijon : le musée du Pain d’Epices

«En France, le pain d’épices le plus renommé pour sa finesse est celui de Dijon » , note la « Grande Encyclopédie » publiée vers 1900. La cité bourguignonne compte alors douze fabriques produisant trois tonnes de pain d’épices par jour. Aujourd’hui, Mulot & Petitjean, qui a absorbé ce qui fut son concurrent, puis sa […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Dijon
La Fabrique de Pain d'Epices Mulot & Petitjean - Dijon

Les chuchotis du lundi : Blanc à Gstaad, l’autre Fava, les Dumant se développent, Veyrat à Top Chef, les dessous de la Liste, le nouveau Paul Chêne, Sendra passe la main, Roth démarre à Metz, Hermé affole les Champs

Georges Blanc à Gstaad Il n’a jamais été aussi jeune qu’à l’âge d’être grand-père (il fête ses 75 ans le 2 janvier prochain…). Moins que jamais à la retraite, Georges Blanc ne se contente pas de multiplier les hôtels (trois à Vonnas, un à Igé près de Mâcon) et les restaurants (une bonne dizaine entre […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Blanc à Gstaad, l’autre Fava, les Dumant se développent, Veyrat à Top Chef, les dessous de la Liste, le nouveau Paul Chêne, Sendra passe la main, Roth démarre à Metz, Hermé affole les Champs

Dijon : le pré aux clercs version Blanc

Pour qui a connu la maison des Billoux face au palais des Ducs de Bourgogne, qui abrite la mairie de Dijon, le choc culturel est rude : l’élégante demeure d’antan avec ses nappes lissées et ses poutres blanches a été transformée en brasserie contemporaine. Georges Blanc a placé là une équipe à lui qui exécute […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Dijon
Le Pré aux Clercs - Dijon 2

Dijon : dormir à la Cloche

Un bâtiment haussmannien de 1884, désormais classé, un monument sur la place Darcy, une grandeur retrouvée avec ses chambres fraîchement rénovées, ses oeuvres d’art disséminées dans l’hôtel, ses copies d’œuvres d’art du musée de Dijon dans les (88) chambres, son bar design, son jardin intérieur, son mobilier high tech, notamment ses fauteuils griffés Pierre Paulin […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Dijon
Grand Hôtel La Cloche - Dijon

Dijon: un déjeuner au Central

La façade années 1920 a le chic art déco, la déco le style vintage. Il y a bien sûr le label « Ibis Style », qui concerne surtout l’hôtel et la brasserie attenante. Là, on vous parle du Grill dont les Jacquier ont fait, depuis belle lurette, une des adresses sérieuses de la ville. Tables bien nappées, […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Dijon
Le Central Grill - Dijon

Dijon : Jérôme Brochot est là

On a beaucoup  parlé de Jérôme Brochot quand il a annoncé qu’il rendait son étoile à Montceau-les-Mines. Cela dit, il est toujours là, à Montceaux, sans perdre sa gniaque. Cet ancien de Loiseau à Saulieu, au temps du grand Bernard, a tout pigé de la cuisine moderne, tout en gardant le sens des saveurs de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Dijon
L'Impressionniste - Dijon

Paris 4e : Dubois et le bon fromage

Laurent Dubois, MOF 2000, qui règne rue de Lourmel dans le 15e et à Maubert dans le 5e, a fait de l’ex boutique de Pascal Trotté, face au métro Saint-Paul, un petit temple propret du bon fromage. Une équipe rodée propose, sous sa houlette, au mieux de leur maturité, roquefort, stilton, cheddar de Montgomery, mimolette […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Paris
Laurent Dubois Fromager - Paris 5

Paris 8e : la Haye chez Taillevent

Un repas de dégustation bordelaise dans un lieu qui figure comme un temple bcbg de la bonne cuisine parisienne: quoi de mieux que Taillevent pour découvrir les vins de Chris Cardon, magnat de la pharmacie belge, natif de Bruges, qui a acquis deux propriétés médocaines – le château La Haye en saint-estèphe, qui rayonne sur […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Paris 8e : la Haye chez Taillevent

Paris 17e : la cucina de Romain et Matteo

Romain de Luca, qui tient une trattoria moderne rue de Thann (Guido de Luca), a repris la maison de son père (Guido et Romano), l’a rebaptisée, l’a revue contemporaine, selon une esthétique un peu froide, avec ses tables en bois sans nappes (mais avec des serviettes en tissu), confiant les fourneaux au jeune Matteo Renzi, […]...

Article publié il y a 8 ans Trattoria Paris
La Cucina de Luca - Paris

Paris 16e: Chantegrive à l’Archeste

L’Archeste ? On vous en a parlé il y a peu. Cette délicate maison franco-nippone accueillait le château Chantegrive, vedette des graves, avec près de 100 ha sur l’appellation, développée sur un sol de … graves comme son nom l’indique, produisant des vins blancs et rouge de haute tenue, le tout sous l’égide de la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Paris 16e: Chantegrive à l’Archeste

Lausanne : retour chez Edgard

On vous a déjà parlé de ce Valaisan rallié au Valais, via Gstaad et Rougemont, qui, depuis près de quinze ans, donne un coup de jeunesse au Lausanne Palace. Passé à l’Ermitage de Kusnacht sur le lac de Zurich, passionné par la cuisine niçoise raffinée, telle que la pratiqua alors le conseiller de la maison, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Lausanne
La Table d'Edgard au Lausanne Palace - Lausanne 1

Montreux : un monument hélvète

Un monument d’époque qui bouge, bouscule sa clientèle, évolue au fil du temps: il y a de ça au Montreux Palace, né en 1906, qui bat désormais Pavillon Fairmont, demeure dans le giron du Crédit Suisse, et multiplie les plaisirs au fil de ses saisons, sans perdre sa belle nature. Il abrita, comme beaucoup de […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Montreux
Fairmont Le Montreux Palace - Montreux

Marseille : étape arty au New Hotel

On avait déjà évoqué le New Hotel of Marseille, étape de charme de la capitale phocéenne, et le vineux domaine des Peyres en Luberon. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous en reparle avec enthousiasme… Georges Antoun a créé il y a bien longtemps les New Hôtels. Reste que celui « of Marseille », dirigé […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Marseille
Le Victor Café au New Hôtel of Marseille - Marseille

Montreux : les délices du MP

Une brasserie de palace, sa vue sur les montagnes et le lac, le soir seulement, le service qui virevolte, le maître d’hôtel d’origine madrilène, Octavio Sanchez, qui découpe le Jabugo 5J avec des grâces de toréador andalou, la cave abondante et variée sous la houlette du compétent sommelier Alexandre Pouget, les plats qui dansent la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Montreux
MP's Bar & Grill au Fairmont Le Montreux Palace - Montreux

Chardonne : le bonheur du Bon Vin

Dans cet admirable village vaudois du Lavaux, chanté jadis par Jacques Boutelleau dit Chardonne dans « le Bonheur de Barbezieux« , ce café comme autrefois a gardé son air années 1950. Les gens du bourg viennent boire un déci de chasselas local, une Henniez pétillante ou plate, un café, un jus de fruit, grignoter un malakoff (beignet […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Chardonne
Café au Bon Vin - Chardonne

Vevey : les délices des Trois Couronnes

Cette belle table de palace, au cœur d’un monument historique rajeuni, mais gardant son style, sa sérénité, sa sobriété, sa discrétion, on vous en a parlé il y a quatre ans déjà. Le lieu évolue, la table, hélas, n’ouvre plus que le soir, mais prodigue, face au Léman, ses grâces d’un autre âge. Il y […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Vevey
Le Restaurant des Trois Couronnes - Vevey

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