Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Augan : tous à la coop’

187 coopérants-associés, douze salariés, dont trois barmen, quatre épiciers, un brasseur plus un chef à venir: nous sommes à Augan, 1500 habitants, au cœur du Morbihan rural et nord du département. L’épicerie existe depuis huit ans, propose des produits locaux, bios, jouant aussi bien le pratique quotidien que le bon régional à découvrir. Confiture de […]...

Article publié il y a 8 ans Bars Augan
Le Champ Commun - Augan

Aux bonnes frites!

C’est un petit bouquin drôle, amusant, joli, bien fait, qui donne, mine de rien, envie de redécouvrir Paris et ses quartiers  à travers ses meilleurs tables, comptoirs, bistrots à frites. Maison, bien sûr. Pas toujours parisiennes, avec un classement savant consacré aux « tradis » et aux « of the World ». Ce faisant l’auteur vous conduit chez Coq […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Aux bonnes frites!

Guer : le bistrot de Baptiste

C’est le bon coût de Baptiste Denieul, jeune chef bondissant de Guer en Morbihan, sur sa place de la gare, juste à côté de sa table étoilée : un lieu drôle, affable, moderne, dédiée à sa mère, Béatrice, dite Béa, jouant autant les petits menus du jour à l’ardoise que le menu-carte à prix raisonnable, […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Guer
Bistrot Breton - Guer 1

Guer : les malices de Baptiste

Baptiste Denieul, qui fut plus jeune chef étoilé à 26 ans, c’était l’an passé, est revenu dans son bourg d’origine, après avoir accompli un p’tit tour de France et de Bretagne. Saint-Brieuc au Youpala Bistrot, Questembert au Bretagne, avec Jérémy le Calvez, à Paris chez Frechon au Bristol, sans oublier un stage chez Passard à […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Guer
L'Auberge Tiegezh - Guer 1

Ploermel : la crêperie magique

Mathieu Buffet, qui fut sommelier à la Tour d’Argent et aux Lyonnais rue Saint-Marc, et Charlotte, née Dupuis, ex responsable de l’événementiel chez Lavinia, on les connut en duo au Miroir de la rue des Martyrs côté Montmartre. Voilà qu’on les retrouve, presque par hasard, en aubergistes modestes, dynamiques, souriants et conquérants, au détour de […]...

Article publié il y a 8 ans Crêperies Ploërmel
Les Ateliers Gourmands - Ploërmel

Monterrein : les bonnes joues de Marc et Magali

La bonne surprise de ce village typique en lisière de la forêt de Brocéliande : cette auberge croquignolette, avec ses murs de granit, ses poutres, ses tables couvertes de toiles cirées à carreaux. La demeure est tenue avec ferveur par un couple de passionnés. Magali Merglen, native de Pau, grande voyageuse, était interprète en anglais, […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Monterrein
Aux Bonnes Joues - Monterrein 1

Vannes/Baden : le jardin de Betty

Les Maho, qui sont maraîchers depuis cinq générations, ont dédié à Betty, la maman, l’enseigne de leur entreprise familiale. Sur 3,5 ha et demi, ils produisent, en bio, des fruits et légumes d’ici et de partout. Artichaut camus ou violet, bred mafane, ou cresson du Para, comme à la Réunion ou à Madagascar, rhubarbe, haricots […]...

Article publié il y a 8 ans Primeurs Baden
Les Jardins de Betty - Baden

Vannes : le charme de la Villa Kerasy

Cette villa de charme, face à la gare de Vannes, avec ses chambres et suites douces décorées d’exotique façon est dédiée, toutes différemment, aux diverses escales de la compagnie des Indes, fait un lieu à part. Son jardin à la japonaise à l’entrée, ses salons cosys joliment refaits, son mobilier boisé, ses lampes souvent originales […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Vannes
Villa Kerasy - Vannes

Vanves : le p’tit bonheur chez Jean-Pierre

Banlieusard chic et gourmand, notre ami Dominique Brugière, gourmand/gourmet fureteur, a déniché une pépite à Vanves. Suivons-le chez Jean-Pierre Anselem… Jean-Pierre Anselem a fait de son Petit Vanves une table d’amis. L’endroit est agréable, à deux pas de la Porte de Versailles, le patron  chaleureux, la cuisine à la fois bistrotière et gastronomique, le service […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Vanves
Le Petit Vanves - Vanves

Vannes/Le Bono : les p’tits fruits des Mahé

Groseilles à maquereau, cassis noirs, framboises tulameen, myrtilles, fraises sous toutes leurs formes (mara des bois, ciflorettes ou gariguettes, manille ou dream, charlotte ou fraises des bois) : voilà ce que proposent, dans ses grandes serres fort soignées, avec leur système de jardins suspendus, sur 1,5 ha Thomas et Joachim Mahé, fils et père. On […]...

Article publié il y a 8 ans Primeurs Le Bono
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Paris 9e : la magie Neso

Guillaume Sanchez n’est pas un inconnu pour les lecteurs de ce blog. On vous a parlé plusieurs fois de ce drôle de zigoto, mince comme un fil de fer, tatoué du haut en bas, qui n’a que 27 ans, mais une forte personnalité et toute une carrière, déjà, derrière lui. Formé en pâtisserie, notamment chez […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Neso - Paris 10

Vannes : les plaisirs carnassiers de Raphaël Le Mancq

On l’a connu à Saint-Gervais-les-Bains, au Sérac, près de Megève, où ce natif de Marseille, formé chez Rostang jadis, s’essayait avec succès à la cuisine savoyarde. Le voici désormais à Vannes, revenant aux sources bretonnes familiales, côté paternel, jouant la rôtisserie et les belles viandes de toute provenances. Dans l’ex-Terroirs, de l’historique quartier de Saint-Patern, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Vannes
Braise Beef - Vannes

Vannes/Baden : un temple de la galette

On a connu Denis et Nadine Olivard à la Métairie de Kérozer où ils tenaient la Rolls de la crêperie. Ils ont transporté leur talent et leur bon goût à quelques kilomètres de là, pile de l’autre côté de Vannes, dans un ancienne maison particulière, façon élément de village d’Astérix le Gaulois revue avec chic. […]...

Article publié il y a 8 ans Crêperies Baden
La Chaumière de Pomper - Baden

La Cadière-d’Azur : le bonheur selon les Bérard

Retour chez les Bérard, ces artisans du bonheur en Provence, par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Suivons-le à la Cadière d’Azur. En Provence, le bonheur a un nom : il se nomme Bérard. Depuis 1969, toute une famille unie a fait de leur hostellerie une attachante destination hospitalière et gourmande. Danièle et […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques La Cadière-d'Azur
Restaurant Jean-François Bérard à l'Hostellerie Bérard - La Cadière-d'Azur

Vannes/Arradon : les belles huîtres au naturel d’Yvonnick Jégat

Huitres creuses N°3, huitres plates N°2, palourdes farcies maison, tartare de merlu accompagné de son gaspacho d’huitre, bigorneaux, rillettes de poissons, langoustines de chez Daniel Guillaume, accompagnés de vins, tous issus de la biodynamie – respect de la nature oblige – : voilà ce que propose la guinguette d’Yvonnick Jégat… quand le temps est au […]...

Article publié il y a 8 ans Ostréiculteurs Arradon
Maison Jégat - Arradon 7

Vannes : Seychelles, le magicien modeste

Thierry Seychelles ? Il est le wonder boy discret de la Bretagne nouvelle vague. On l’a suivi dès ses débuts ici même dans cette demeure bleutée à colombages du XVIIe du cœur de Vannes où il exerce depuis onze ans. Il s’y sent, certes, un peu à l’étroit, surtout dans sa cuisine du rez de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Vannes
Roscanvec - Vannes 3

Paris 17e : poisson au choix !

Cela bouge toujours chez Rech made-in-Ducasse. On peut désormais choisir son poisson, sa cuisson, sa sauce, comme son accompagement. Vous aimez le beurre blanc – de plus en plus rare par les temps qui courent ? Xavier Boireau, vous en propose une version superbe et subtile, savoureuse et légère. Il y a aussi la hollandaise, la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Rech - Paris

Paris 16e : les douceurs de la Pompadour

Dominique Anract, patron de la confédération des boulangers, prêche le bel exemple dans sa boutique d’angle qui trône comme une perle à l’angle de la rue de la Pompe et de la rue de la Tour. Baguette craquante et pas trop cuite, croissants au beurre des Charentes AOC, exquise brioche au beurre feuilletée donnent envie […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Paris
La Pompadour - Paris 2

Paris 16e : cocktails, café et plus au Cravan

Cela s’appelait le Café Antoine, puis « le berger et les poissons ». C’est désormais « Cravan », en l’honneur d’Arthur Cravan, boxeur-poète, ami d’Apollinaire (qui habita aux abords, rue Gros), précurseur du Surréalisme et directeur de la revue « Maintenant » et neveu d’Oscar Wilde. Nous sommes là au pied de l’ensemble Agar et d’un splendide immeuble Art Nouveau signé […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Paris
Cravan - Paris

Paris 14e : à mi-chemin, comme un bonheur qui dure

Un bonheur qui dure? C’est exactement cela: un accueil unique – qu’on a récompensé cette année, au Pudlo Paris 2018 -, une ambiance du tonnerre, des mets vifs, fins, mi-méditerranéens, mi-atlantiques, qui frappent par leur finesse, leur créativité, leur souci de vérité. Nordine Labiadh, on le sait, cuisine entre Zarzis et Paris, à mi-chemin de […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Paris
A Mi-Chemin - Paris 2

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