Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 1er : le charme du Baudelaire

Ne confondez pas l’hôtel  (le Burgundy) avec la table (le Baudelaire) : les noms des deux lieux n’ont guère de rapport, prêtent à confusion. On ne comprend guère ce que l’auteur des « Fleurs du Mal » fait ici même, dans ce cadre sobre et contemporain, avec son patio, où son mobilier jadis a été dispersé. Sachez […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Baudelaire à l'hôtel Burgundy - Paris

Coutanceau dans le texte

On connaît Christopher Coutanceau en cuisinier artisan de haute volée sur la plage de la Concurrence. On connaît moins le fou de pêche, initié par son grand-père à la mer dès 4 ans, qui entretient un rapport fusionnel avec l’océan, qui puise son inspiration à la criée, prône la pêche durable, et, en adepte du […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Coutanceau dans le texte 1

Paris 7e : terrasse sur la Méditerranée

Mais non, je ne suis pas devenu fou et la Méditerranée ne coule pas avenue de Breteuil. Reste que cette grande terrasse avec vue sur l’une des plus belles places de Paris se vit désormais à l’heure méditerranéenne, sous l’égide des Dorr, alliés aux Pourcel, les ex trois étoiles de Montpellier qui s’apprêtent à lancer […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Le Grand Bistro Breteuil - Paris

Paris 16e : le Liban gourmand d’Antoine Daccache

Il fête ses vingt ans de bonheur à Paris, regarde pousser son cèdre, devant sa maison, qui, depuis son bout de quai, fait face à la Tour Eiffel. Un symbole d’accueil pour ce Libanais exilé qui défend la cuisine de son pays avec ferveur, amour, talent, sincérité. Chez le malicieux et chaleureux Antoine Daccache, surtout […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants libanais Paris
Al Mankal - Paris 1

Paris 14e : Yoshihiko Miura japonise le Dôme

Yoshihiko Miura ? On l’a connu à l’Auberge Templiers des Bézards. Ce natif de Sapporo, qui apprit la cuisine au Japon, en rêvant aux recettes de gibier dans les pages des magazines gourmands, a prolongé sa formation à La Napoule à l’Oasis, à Saulieu au Relais Bernard Loiseau, à Vézelay chez Marc Meneau. Le voilà […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Le Dôme - Paris

Le Luc : régalade à L’Olivade

Une perle de la N7 ? C’est cela, découverte par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Nichée entre commerces en tout genre, l’Olivade de Mélanie Grasset et Jean-Philippe Grandvoinet est la petite pépite gourmande du Luc. Dans ce restaurant-traiteur, on  goûte une cuisine traditionnelle personnalisée en accord avec les saisons. Tout a commencé […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Le Luc
L'Olivade - Le Luc

La Trinité-Saint-Philibert : le paradis selon Jeff

Jean-François Quintin dit « Jeff » a créé sur son chantier d’huîtres, face à la Trinité-sur-Mer, un petit paradis. Nous sommes là face à la rivière de Crach, en baie de Quiberon. Il y a quelques arbres, des pins maritimes, des tables colorées au dehors, un comptoir en zinc, des tables en bois dans un cadre lumineux […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Saint-Philibert
La Perle de Quéhan - maison Quintin - Saint-Philibert 2

Lorient : la terrasse où il faut être

Voilà le spot du moment, la terrasse où il faut être ou, si l’on préfère, « the place to be« : un lieu pour prendre l’air, le soleil, grignoter (rillettes de sardines, huîtres, terrines, boîte de pâté Hénaff, brochettes, crème brûlée, tiramisu), à deux pas de la cité de la voile et de la base des sous-marins. […]...

Article publié il y a 8 ans Crêperies Lorient
La Base - Lorient

Lorient : la boutique des Le Lay

Les Le Lay qui ont vendu leur table étoilée ont gardé leur boutique contigüe, conservant leur enseigne, proposant les thés Mariage, les confitures de Christine Ferber, les poivres du Penja de Terre Exotique signé Erwan de Kerros, mais aussi chocolat, biscuits, torchons et pains d’épides, entre autre jolies et bonnes choses qui donnent aux gourmets […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Lorient
Henri & Joseph - Lorient

Lorient : les douceurs de Viallard

Jean-Pierre Viallard a appris le métier chez Wittamer à Bruxelles, Jacques à Mulhouse, Peltier à Paris. Bref, que des grands. Avant de s’installer à Ploemeur, puis Lorient. Il séduit avec ses « trois fruits rouges » (bavaroise fraise, framboise et griotte), plaisir (mousseline vanille et chocolat sur biscuit amandes caramélisées), « carrément chocolat », fraisier, forêt noire, bilbao, charlotte […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Lorient
Viallard - Lorient

A l’Italienne

Les Cailloux dans le 13e, l’Altro et Pizza Chic dans le 6e, Grazie près de la Bastille, Quindici à Beaugrenelle, ou Professore (dans le 9e), comme la table du Grand Hôtel National des Arts et Métiers, c’est lui. Julien Cohen qui a essaimé les trattorias modernes avec talent et idées, s’amourachant des bons produits d’Italie, […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
A l’Italienne

Lorient : le renouveau de l’Amphitryon

Ils s’y sont mis à deux, Olivier Beurné, le chef, douze ans à Locguénolé, Anthony Rauld, le sommelier, ancien amphitryon de la belle et grande et belle maison de Jean-Paul Abadie, pour en reprendre le flambeau. Le cadre moderne et épuré, les tables sans nappes, l’ambiance d’atelier gourmand un brin artiste au rez de chaussée […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Lorient
L'Amphitryon - Lorient 1

Lorient : la bonne affaire de la cité de la voile

On a connu cette table charmeuse de la Cité de la Voile Eric Tabarly au moment de son ouverture, alors qu’elle était gérée par Mathieu Fontaine. Le lieu, qui continue sans lui, témoigne de moins d’ambition gourmande. En revanche, il en impose toujours par son architecture audacieuse, ses hauts plafonds, sa déco contemporaine en verre […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Lorient
Quai Ouest - Lorient 5

Paris 9e: Tous, au restaurant !

Notre tailleur chic, gourmet et gourmand, Jean-Pierre Espiard, a déniché une pépite relaxe côté Nouvelles Athènes. On l’écoute. Après un passage dans quelques palaces parisiens, la pétulante Aude Bourguignon s’est emparée de ce petit restaurant dans le 9ème arrondissement. Le lieu est relaxe, la clientèle vite conquise. Quelques touristes japonais, des voisins habitués et beaucoup […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Restaurant Tous - Paris

Lorient : l’avènement de Julien Corderoch

Julien Corderoch : retenez son nom ! Ce natif de Plomeur, âgé de 28 ans, vient de créer l’événement à Lorient, dédiant sa maison à sa grand-mère Louise (avec un point, il y tient !). Il  a travaillé à l’Amphitryon, aux côtés de Jean-Paul Abadie, puis chez Henri et Joseph avec Philippe Le Lay, enfin […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Lorient
Louise. - Lorient 1

Les chuchotis du lundi : les Pourcel chez les Dorr, Sanchez bouscule tout, Imbert s’amuse chez BB, Personeni quitte St Tropez, la Pinède fait peau neuve, le départ de Bénard, le Lutétia arrive, Coutanceau et son bistrot, le centenaire du Vaudeville, la nouvelle Lorraine

Les Pourcel chez les Dorr Les Dorr qui viennent des années 80, comme papa Willy qui travailla jadis chez Taillevent et le fiston Garry né en 1984, ont gardé la nostalgie des gloires d’époque. Ils rajeunissent leur mythologie personnelle en faisant appel, après Jean-Jacques Jouteux, qui fut jadis célèbre aux Semailles rue Steinlen, aux frères […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les Pourcel chez les Dorr, Sanchez bouscule tout, Imbert s’amuse chez BB, Personeni quitte St Tropez, la Pinède fait peau neuve, le départ de Bénard, le Lutétia arrive, Coutanceau et son bistrot, le centenaire du Vaudeville, la nouvelle Lorraine 3

Hennebont : la gourmandise façon Locguénolé

Cette table historique de la Bretagne nouvelle vague change de chefs, non de style. On a connu là Michel Gaudin, élève de Kéréver, qui obtint là deux étoiles, puis Denis le Cadre, Philippe Peudenier, Jean-Bernard Pautrat ou Olivier Beurné. On en oublie sans doute quelques uns au passage. Voilà venir Florian Boire, vendéen voyageur, passé […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Kervignac
Château de Locguénolé - Kervignac

Six-Fours : Côté Plage, côté cœur

Une table varoise de plage, hospitalière et savoureuse, découverte par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. On l’écoute… Côté Plage, c’est l’ex-Drakkar qui a fêté son inauguration le 23 juin dernier. Son propriétaire, Franck Degueurce, un pur Lyonnais qui l’avait acquis en 1993, à l’âge de 23 ans, avait décidé depuis longtemps avec […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Six-Fours-les-Plages
Côté Plage - Six-Fours-les-Plages 3

Hennebont : l’éternité à Locguénolé (suite)

Cette demeure comme fichée en terre face au Blavet, un brin austère, avec ses pierres grises, le nez vers la rivière, la forêt à ses pieds, ses 120 ha de parc, qui fut un des premiers « Relais & Châteaux » de Bretagne, sinon le tout premier, est comme un bonheur qui dure. On vous en a […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Kervignac
Château de Locguénolé - Kervignac

Auray : connaissez-vous François Demassard ?

Il s’appelle François Demassard, est né à Auray, a 31 ans, a bourlingué, entre Lyon (Lassausaie à Chasselay, Bernachon côté chocolat), et ici même (du côté de Saint-Anne-d’Auray à l’Auberge Sainte-Anne chez Jean-Luc Larvoir), puis chez Thierry Seychelles au Roscanvec dont il finit par être le second. Il a repris cette table de bord de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Auray
La Chebaudière - Auray 1

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