Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Hauteluce : un p’tit coin de paradis

Au cœur du Beaufortain, riche en jolis clochers à bulbe, la maison des Boulanger est celle du bonheur. Il y a les chambres modernes et douillettes, son mazot réinstallé entre la maison mère et les pistes, les salons coquets et douillets, la salle à manger boisée, l’accueil d’Anne-Christine et Frédéric qui pratiquent leur métier avec […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Hauteluce
La Ferme du Chozal - Hauteluce

Les Saisies : tout sur le beaufort, mais pas seulement

Pour se ravitailler en beaufort à petit prix, cette coopérative laitière est pratique. Mais l’on l’on trouve là, en plus du fromage d’alpage à pâte cuite et pressée, reconnaissable à son talent incurvé, toutes sortes de jolies choses venues de Savoie. Fromages bien sûr (comme le reblochon, la tomme de Savoie, le chevrotin des Aravis […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Les Saisies
Coopérative Laitière du  Beaufortain - Crèmerie des Saisies - Les Saisies 1

Hauteluce : les délices du Chozal

Accrochée comme un balcon douillet au cœur de cette Savoie de carte postale que constitue le Beaufortain, cette jolie ferme a été revue au goût du jour façon petit paradis. Salons douillets, atmosphère cosy, chambres claires mi-savoyardes, mi-contemporaines, vues imprenables sur la montagne : voilà un rêve réalisé. Celui d’Anne-Christine et Frédéric Boulanger, qui travaillèrent tous […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Hauteluce
La Ferme du Chozal - Hauteluce 2

Les Saisies : dormir au Calgary

Le Calgary ? L’hôtel à la fois savoyard et moderne, façon grand chalet, créé en 1988 par Franck Piccard après sa victoire en descente aux JO de la ville Calgary en Alberta. Les prix sont raisonnables, la table de pension honnête (œuf cocotte aux girolles et copeaux de jambon de Savoie, soupe de carotte à […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Les Saisies
Hôtel le Calgary - Les Saisies

Les Saisies : goûter à la Chocolatine

Les chaussons aux myrtilles, les éclairs fantaisie, les brioches, le pain, les chocolats et les gâteaux classiques, mais de qualité, donnent envie de tout goûter, en tout cas, de prendre son temps, chez Hervé Gachet. Chaque saison apporte sa création, ses idées, ses sablés. Les gâteaux de voyage, la génoise, le gâteau de Savoie ont […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Les Saisies
La Chocolatine - Les Saisies

Notre-Dame-Bellecombe : le bonheur de la Victorine

C’est une demeure qu’on découvrit il y a douze ans, dans une Savoie de carte postale, au cœur du Beaufortain, riche de ses fermes boisées, de ses pentes enneigées, de ses cimes rêveuses, de ses skieurs heureux, de ses clochers à bulbes et elle n’a guère changé. Victorine tenait là, dans les années 1920, entre  […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Notre-Dame Bellecombe
La Ferme de Victorine - Notre-Dame Bellecombe 1

Paris 9e : vins et plus chez Gegeor

Une cave, une table, un lieu de rencontre, une œnothèque pour amoureux des vins bios : il y a tout cela ici, en lieu et place de ce qui fut jadis l’épicerie générale. Un pouilly fumé cuvée silex, un muscadet amphibolite nature, un chorey les beaune de Cauvard accompagnent à point une planche de charcuteries […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Paris
Gegeor - Paris

Auron : une fée et des chefs au sommet

A Auron, quand la montagne se fait gourmande le temps d’un festival convivial (« Chefs au sommet » ), notre correspondant PACA Alain Angenost est là. Il raconte… Du 19 au 25 janvier 2019, la gastronomie était en fête à Auron. Colette Fabron, madame la maire de cette charmante station de ski, Michel Guillot, le président de […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Auron : une fée et des chefs au sommet

Paris 16e : des thés au Palais

Accueil avec le sourire, intérieur coloré, choix de thés immense et promotions à gogo: ce palais des thés discret, sis dans une rue commerçante et gourmande, cumule les atouts. Darjeeling, thé noir de Chine, parfumés aux fruits ou aux agrumes, détox, oolong, genmaicha, zomba green, ban lien tra xanh, gyokuro ikari et perles de jasmin […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Paris
Palais des Thés - Paris

Paris 1er : les délices de Lavinia

On y venait jadis pour l’immense choix de vins. On viendra désormais aussi chez Lavinia pour la cuisine du chef Etienne Berg. Grâce aux Petitrenaud, père et fille, Jean-Luc et Louise, fans du lieu, j’ai redécouvert cette table soignée, ce service alerte, ces vins au verre pleins de malice qui donnent de la gaîté à […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Lavinia - Paris 10

Paris 16e : un air thaï chez Aroi Dee

C’était une table chinoise (la Nouvelle Fontaine d’Or), c’est devenu une table thaï, moderne, avec son cadre clair, genre snack chic. Le patron est toujours chinois, comme le service. Le chef et la cuisine sont thaï. Comme l’indiquent l’enseigne (« aroi dee« : autrement dit, c’est bon en thaï) et la carte. Salade de papaye, tom ka […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants thaïlandais Paris
Aroi Dee - Paris 1

Les vies secrètes de Dominique Bona

Des « vies secrètes« ? Celles des personnages, dont elle rédigea la biographie, de Romain Gary à Camille Claudel, des soeurs Hérédia aux soeurs Rouart, de Clara Malraux à Gala, égérie d’Eluard, muse de Dali, fleur noire et vénéneuse, démoniaque séductrice et source d’énergie, de Colette à Stefan Zweig, de Berthe Morisot à Paul Valéry. Amoureuses au […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Les vies secrètes de Dominique Bona

Paris 12e : fier comme un gascon !

Alain Dutournier démarra là il y a quatre décennies déjà. Le lieu a à peine changé, avec sa réfection opérée il y a quelques années par le copain designer argentin Alberto Bali, sur le mode du bistrot moderne. Mais les stucs au plafond demeure. En tout cas, l’esprit landais, fièrement gascon, y demeure avec superbe. […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Au Trou Gascon - Paris 2

Villejuif : le loft d’Olivier

Un petit tour à Villejuif ? Et pourquoi pas ! Ce vaste loft décoré genre post industriel, face à la médiathèque locale vaut son pesant d’atmosphère, avec sa gaîté, ses chefs en chapeaux, sa cuisine ouverte, comme une salle de théâtre face aux tables affairées. Le midi, les menus à formules, jouent la terrine de […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Villejuif
Show Devant - Villejuif 1

Découvrez la « fouloscopie » !

La « fouloscopie »? L’étude des foules ou de la foule. Ce que pense, veux, désire, ce contre quoi se bat, se livre, s’exprime, ce qui motive, ce que formule cette masse  à la fois mystérieuse et compacte qui nous effraye, nous broie, nous intrigue, nous menace, mais constitue notre environnement quotidien. Jeune chercheur en sciences cognitives […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Découvrez la « fouloscopie » ! 1

Paris 16e : Iovine lance l’Italie à la Grande Epicerie

Cela s’appelle un aggiornamento: en italien dans le texte, comme une renaissance. L’installation de Nicola Iovine, qui possède des pizzerias dans Paris, entre le Marais, la Bourse du Commerce et … la Grande Epicerie du Bon Marché, à la Grande Epicerie de la rue de Paris. En lieu et place de Beatriz Gonzalez et de […]...

Article publié il y a 7 ans Pizzerias Paris
Caterina à la Grande Epicerie de Paris - Paris

Paris 2e : ces Lyonnais ont du coeur

Cette maison 1880, avec ses stucs, moulures, mosaïques au sol, banquettes et patères, vous la connaissez par coeur. Elle perdure dans la bonne humeur avec son look à l’ancienne, son air de bouchon de luxe, ses tables en bois, sur lesquelles les plats d’autrefois font merveille. Le chef Yann Mastantuono connaît son répertoire et Eric Mercier, […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Aux Lyonnais - Paris 1

Paris 2e : pains et plus chez Merci Jérôme

L’enseigne est un appel, multiplie les boutiques dans Paris, mixte boulangerie bio et pâtisserie de tradition  au jour le jour, proposant des boules de campagne, sandwiches, salades et soupes de qualité. On ajoute, pour cette toute neuve maison des grands boulevards, un air de bistrot-brasserie chic et popu, pimpant et guilleret. Baguettes, sandwiches, cafés sont […]...

Article publié il y a 7 ans Traiteurs Paris
Merci Jérôme - Paris

Paris 8e : le Stresa, comme un bonheur qui dure

Cette trattoria chic des années 1950, tenue par les frères Faiola comme un club d’amis aisés, rieurs, gourmands, qui se saluent d’une table l’autre, on vous en a parlé maintes fois, souvent, et même presque toujours, en employant le mot bonheur. Les Faiola? Ils sont cinq frères – Toni et Claudio, les deux jumeaux, en […]...

Article publié il y a 7 ans Trattoria Paris
Stresa - Paris

Michelin France 2019 : ceux qui gagnent

  Nouveaux 3 étoiles Annecy (74) Le Clos des Sens   Menton (06) Mirazur Nouveaux 2 étoiles Cancale (35) Le Coquillage   Marseille (13) AM par Alexandre Mazzia   Montlivault (41) La Maison d’à Côté   Paris 7e David Toutain   Paris 8e La Scène Nouveaux 1 étoiles Altkirch (68) L’Orchidée Angers (49) Lait Thym […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Michelin France 2019 : ceux qui gagnent 9

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