Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lisbonne : les beaux vins du Portugal

Cette « cave à vin nationale » (c’est la signification de son enseigne) propose tous les beaux vins du Portugal, de 4 à 495 €, dans ses trois points de vente lisboètes. Sa boutique, sise au sein du Marché de la Ribera, fournit un bel exemple du genre avec son accueil sympathique et souriant, son choix époustouflant, […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Lisbonne
Garrafeira Nacional - Lisbonne

Lisbonne : les délices marins et terriens de Joao Rodrigues

On vous a déjà parlé de cette table design sise en appendice de luxe et hautement gourmande d’un hôtel contemporain, à fleur de Tage. On est là près du couvent des Jeronimos, du centre culturel de Belem et du monument élevé aux explorateurs de pays lointains. C’est un découvreur d’un nouveau genre qui officie au […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants portugais Lisbonne
Feitoria à l'Hôtel Altis Belem - Lisbonne

Lisbonne : un Four Seasons grand comme le Ritz

Je vous parlais hier du Ritz Paris. Voilà celui de Lisbonne, géré par le groupe Four Seasons, qui a conservé ses grâces années 1950, la hauteur de plafond de ses grands salons, son bar, sa table japonaise, dévolue aux sushis, sa belle table franco-portugaise, le Varanda, aménagée avec élégance dans sa véranda immense, comme son […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Lisbonne
Four Seasons Hotel Ritz Lisbon - Lisbonne

Lisbonne : au marché de la Ribeira

La « ribeira » : la rive ou le bord de la rivière. C’est le nom du quartier du port, face au Tage. La gare maritime est à deux pas, la gare de Cais do Sodré juste en face. Parrainées par la franchise portugaise du magazine Time Out, les halles XIXe qui portent le nom du quartier, […]...

Article publié il y a 7 ans Traiteurs Lisbonne
Time Out Market Lisboa - Mercado da Ribeira - Lisbonne

Lisbonne : une table au Ritz

La « Varanda » ? Une véranda en portugais, celle du Ritz Lisboa, géré par Four Seasons, qui fait à la fois buffet (exquis et varié) le midi, avec sa floraison de légumes, salades ou sushis et ses poissons ou plat du jour variés, mais aussi gastro plus élitaire le soir. Le français Pascal Meynard, passé à […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Lisbonne
Varanda au Four Seasons Hotel Ritz Lisbon - Lisbonne

Paris 1er : des Jardins très gourmands

Délicieuse, raffinée, élégante et cependant relaxe : c’est le nouveau style de la table du midi de Nicolas Sale au Ritz. Au déjeuner, la belle salle de l’Espadon ferme, laissant place à des Jardins fort stylés. Sous une verrière et une armature 1900, on sert une carte courte et une formule constamment renouvelée au fil […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Jardins de L'Espadon au Ritz - Paris

Saint-Tropez : viva Cucina !

La nouvelle donne du Byblos gourmand ?  Elle est italienne et relaxe, signée Ducasse. Noyre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, vous dit tout… Vous avez aimé Rivea au Byblos ? Vus allez adorer Cucina Byblos. Antoine Chevanne, propriétaire du Byblos à Saint-Tropez, et son conseiller culinaire Alain Ducasse souhaitaient proposer une nouvelle restauration […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Saint-Tropez
Cucina Byblos - Saint-Tropez 2

Paris 14e : gueulades et tremblements à l’Assiette

Petite baisse de forme ces temps-ci à l’Assiette: le maquereau en escabèche (fade), avec sa glace au corail d’écrevisse et son fenouil, n’a pas de goût, la (savoureuse) quenelle de sandre à la Nantua manque de sel, le ris de veau meunière est trop cuit. Et les clapotons, c’est à dire les pieds d’agneau, présentés […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
L'Assiette - Paris 2

Paris 8e : la Lorraine et la mer

Sûre d’elle-même, usinaire, certes, mais pomponnée et même relookée chic par Laura Gonzalez, pourvue d’un service prompt à la découpe experte, cette grande brasserie-institution est fort peu lorraine, et très maritime. Au menu,  de belles huîtres fines de claires, spéciales ou plates, proposées en plateau choisi, filet de maquereau mariné au lait d’amande (un peu […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Brasserie La Lorraine - Paris

Paris 1er : retour à la Poule au Pot

Cette reprise fringante de la Poule au Pot au cœur du quartier des anciennes Halles, on vous en a parlé il y a plusieurs mois. L’adresse se peaufine, a obtenu, contre toute attente, une étoile au Michelin, alors que le Grand Restaurant de Jean-François Piège restait, lui, cantonné à deux – allez comprendre! Reste que […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
La Poule au Pot - Paris

Les bonnes recettes de l’amie Catherine

Elle est l’amie à qui chacun demande conseil. A « Elle », puis à « Version Fémina », Catherine Roig est la rédactrice, chef et confidente, qui glisse ses bons conseils, livre ses secrets gourmands, dispense sa science pondérée du goût. Amoureuse des bons mets, amie des chefs, filles de restaurateurs, elle baigne dans la cuisine depuis qu’elle est […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Les bonnes recettes de l’amie Catherine

Evian : le renouveau de la Verniaz

C’était la glorieuse institution des Verdier, qui fut, tour à tour, hostellerie de Country Club, membre de Traditions et Qualité, prélude aux Grandes Tables du Monde, membre éminent des Relais & Châteaux. Le lieu, racheté par un fonds quatari, avait périclité. Les Thiébaut, Alban et Elise, jeune couple venu de Paris, avec des racines en Savoie, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Evian-les-Bains
La Verniaz et ses Chalets - Evian-les-Bains 2

Les chuchotis du lundi : Franck et Sarah quittent le « Croco », Victor et Charly lancent Bellanger, Taudon et le Squer font « nature », Faussat et Rembert jouent en duo, Bach et Fornell montent à Andorre, Dupuis-Baumal arrive, Coco et Chicoisne démarrent

Franck Pelux et Sarah Benhamed quittent le « Croco » Ils avaient donné une image plus jeune, plus dynamique, plus performante, plus savoureuse, plus accueillante, du Crocodile, la mythique table d’Emile et Monique Jung, qui, à Strasbourg, eut trois étoiles. Sous leur houlette, la demeure du 10 rue de l’Outre avait été classée « meilleure table du monde » […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Franck et Sarah quittent le « Croco », Victor et Charly lancent Bellanger, Taudon et le Squer font « nature », Faussat et Rembert jouent en duo, Bach et Fornell montent à Andorre, Dupuis-Baumal arrive, Coco et Chicoisne démarrent

Evian : un bain de rétro aux Cygnes

Bâti en 1926, les pieds dans l’eau, à la sortie d’Evian, cet hôtel rétro a gardé sa déco d’avant, un brin kitsch, avec ses belles couleurs, ses chambres douillettes, face au Léman et à la Suisse, son accueil complice, son jardin, ses fleurs, sa plage et son ponton, plus sa cuisine sans façon. On vient […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Evian-les-Bains
Hôtel des Cygnes - Evian-les-Bains 1

Paris 8e : le Beefbar selon Albert

Notre ami Albert Nahmias, qui réside non loin des Champs-Elysées, est venu découvrir en voisin le Beefbar, nouvelle adresse chic et chère de la belle viande pour modeux affamés. On l’écoute… Un Beef Bar comme à Monte Carlo – selon le concept imaginé par Riccardo Giraudi – a remplacé l’historique Fermette Marbeuf de Jean Laurent, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Beefbar - Paris 2

Evian : une douceur chez les Mourre

Philippe Mourre, ex-ingénieur des travaux publics, et son épouse Kristine, qui se sont connus dans les Emirats, se sont reconvertis dans la pâtisserie, après un long et fructueux stage à l’école nationale d’Yssingaux. Le chocolat dans tous ses états malicieux sans trop de sucre et les gâteaux en version légère: voilà leur propos dans l’ex […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Evian-les-Bains
Melting Choc - Evian-les-Bains

Evian : le Muratore selon Marc Serre

Cette brasserie historique du cœur d’Evian, qui fut jadis une pâtisserie-confiserie, créée jadis par un certain Philippe Muratore, fut un temps celle d’Yves le Bornec qui lui donna une allure bonhomme. Marc Serres, qui l’a reprise avec allant, lui a redonné un côté savoyard. Ce natif de Chambéry, formé jadis chez Michel Rochedy du temps […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Evian-les-Bains
Muratore - Evian-les-Bains 1

Evian : la nouvelle donne de la Table T

Cette belle table d’hôtel, voisine du Royal, appartenant au même groupe, on vous en a déjà parlé. Elle vient de changer de chef, qui rajeunit un tantinet le style maison. Aux commandes du lieu, Yann Lohez, solide gaillard, passé à Abu Dabi et à Genène, côté palace, qui sait jouer l’exotisme, sans oublier la tradition, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Evian-les-Bains
La table T à L’Ermitage - Evian-les-Bains

Maxilly : le pt’it bonheur de Mathilde

Elle est « la fille du pêcheur », formée jadis en cuisine chez Régis Marcon, Joël Robuchon, Emmanuel Renaut et au Laurent avenue Gabrirel à Paris. Mathilde Jacquier, dont le papa Eric ravitaille, en jolis poissons et belles écrevisses, issues des eaux du Léman, les grandes tables savoyardes, tenait table et chambres d’hôtes à fleur de lac. […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Maxilly-sur-Léman
Chez Mathilde - Maxilly-sur-Léman 3

Thonon-les-Bains : les moustaches de Rémy et Mathieu

Au cœur du village de Vongy, face à une église moderne signée Eiffel,  voilà un maisonnette croquignolette qui crée un événement sympathique et coloré. Rémi Lalour, qui fut longtemps maître d’hôtel chez Gérard Cagna au Relais Sainte-Jeanne à Cormeilles-en-Vexin et qu’on connut au Château de Ripaille, tient, avec son comparse Mathieu Dupont, une demeure joyeuse […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Thonon-les-Bains
A la Tasse à Moustache - Thonon-les-Bains 3

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