Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 16e : Alfredo Positano est là !

On a connu les Petrone et leur trattoria pleine de gaieté à Saint Germain des Près, rue des Canettes. Les voilà désormais face à la Maison de la Radio, dans un cadre drôle et discret au rez de chaussée d’une maison anodine. L’entrée ressemble à un couloir – avec la cuisine. La salle se donne, […]...

Article publié il y a 6 ans Trattoria Paris
Alfredo Positano - Paris

Saint-Nicolas-de-Véroce : les délices d’Armante

La belle surprise d’un séjour à l’Armancette ? Le repas à demeure, sous la gouverne d’Antoine Westermann et de son disciple Julien Darcy – qui a notamment travaillé avec lui, au Coq Rico de New York. Une jeune équipe, qui travaille en cuisine ouverte, face à une salle boisée chaleureuse et relaxe, met en pratique […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Saint-Gervais-les-Bains
La Table d'Armante à L'Armancette - Saint-Gervais-les-Bains

Balzac à la sauce PPDA

C’est « Illusions Perdues » express, une « Comédie Humaine » en réduction, avec ses chapitres brefs, ses personnages bien lissés, ses portraits à clefs, ses intrigues entremêlées. Deuxième volet d’une saga de notre temps (« la Vengeance du loup » est paru l’an passé), « l’Ambitieux » conte l’ascension d’un jeune loup aux dents longues, qui, élu député à moins de 30 […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Balzac à la sauce PPDA 1

Saint-Nicolas-de-Véroce : goûter à l’Armancette

C’est le coin délicieux de l’Armancette, que l’on peut découvrir au hasard d’une balade dans ce délicieux village, riche de ses chalets anciens (où gîte notamment l’écrivain Jean-Christophe Ruffin), son église baroque, son musée d’art sacré situé dans l’ancien presbytère. Au salon de thé/boulangerie, qui a pris la place de l’ancienne boulangerie locale, et se […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Saint-Gervais-les-Bains
Le salon de thé de l'Armancette - Saint-Gervais-les-Bains

Saint-Nicolas-de-Véroce : les p’tits bonheurs de l’Armancette

C’est le petit dernier des jolis hôtels de luxe en montagne, un chalet – ou plutôt trois accolés -, avec ses dépendances, créé dans l’ancienne boulangerie du village, à deux pas de la belle église baroque de Saint-Nicolas-de-Véroce. Nous sommes là au-dessus de Saint-Gervais-les-Bains et du Fayet, à deux pas du Bettex, de ses pistes. […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Saint-Gervais-les-Bains
L'Armancette - Saint-Gervais-les-Bains 1

Servoz-Chamonix : la Sauvageonne selon Valéry Allard

Valéry Allard, qui fut le sommelier de Mickey Bourdillat au Bistrot de Chamonix, après avoir travaillé avec lui chez Carrier à l’Albert Ier, est revenu en cuisine – ce qui fut son premier métier – il a travaillé chez Christian Têtedoie, quai Pierre-Scize à Lyon, où il a rencontré jadis son épouse Vanessa avec qui […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Servoz
La Sauvageonne - Servoz

Chamonix : les jolis produits de Mart et Werner

Mart et Werner ? Le prénom des créateurs d’une épicerie en vogue à la Bresse dans les Vosges, auxquels Simon Remy et Jenny Vignaud, venus de là-bas, rendent ici hommage. Dans un cadre fort soigné, ils proposent de jolis vins de partout, des bières de Savoie, des liqueurs et eaux de vie, des truffes, morilles […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Chamonix
Mart et Werner - Chamonix

Chamonix : les plaisirs de la Fruitière

Edit 2026 : Pierre Gay et Franck Michelet ont quitté la maison et sont remplacés par le nouveau chef exécutif Florimond Hannoteau. La Fruitière ? On la connaît à Val d’Isère, où elle est le pendant gastronomique de la Folie Douce, près de l’arrivée du téléphérique de la Daille. A Chamonix, la Fruitière est le […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Chamonix
La Fruitière Chamonix - Chamonix

Chamonix : la divine surprise du beurre noisette

Elle est savoyarde, mais a travaillé au Touquet. Lui, natif Dunkerque, l’a suivie en Savoie. Ce qui ne les a pas empêché de s’installer un temps à l’Isle-sur-Sorgue. Francine et Sébastien Vandenkoornhuyse – un nom à jouer dans « Bienvenue chez les Chtis » – ont créé l’événement de leur bord de route d’Argentière, juste derrière la […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Chamonix
Beurre Noisette - Chamonix

Luçon : le Kamok vu par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, qui fouille ses archives, en ce temps de confinement, se penche sur le Kamok, la traditionnelle liqueur de café (Kamok = moka) des Vendéens. La nostalgie est toujours ce qu’elle était… Ah Kamok, quand tu nous tiens! Le Kamok ? Cette boisson à la formule secrète qui confère aux Vendéens leur force légendaire. […]...

Article publié il y a 6 ans Distilleries Luçon
Distillerie Vrignaud - Luçon 2

Montauroux : Carré et franc du collier

Retour à Montauroux pour Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, qui a rendu visite David Carré… Cela fait quinze ans que David Carré, ex-second de Lameloise à Chagny, s’est installé en pays de Fayence. Après avoir été, à Seillans, le chef des deux Rocs de Nicolas et Julie Malzac, il prend […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Montauroux
Le Carré d'Ange - Montauroux

Chamonix : des livres dédiés à la montagne

Même si le fondateur de la maison, Michel Guérin, a disparu, si son enseigne et sa marque ont été rachetées par le suisso-scandinave Frederik Paulsen, les éditions Guérin demeurent, avec leurs beaux livres mythiques dédiés à la montagne, sous leur couverture rouge d’origine, avec des signatures comme Roger Frison-Roche (« Laissez-moi vous raconter le Mont-Blanc »), Jean-Christophe […]...

Article publié il y a 6 ans Librairies Chamonix
Editions Guérin - Chamonix

Chamonix : le comptoir de Daniele

Edit 2026 – Charles Le Chevallier est le nouveau chef du restaurant. Fermeture temporaire prévue en mars 2026 pour 6 mois de travaux. Dans ce qui fut jadis le Bistrot de Mickey Bourdillat, puis le Comptoir Nordique, suivant une formule qui a fait long feu,  le bergamasque Daniele Raimondi affirme sa manière dans ce qui se […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Chamonix
Le Comptoir des Alpes - Chamonix

Chamonix : les produits sérieux du refuge Payot

Cette institution du bon produit régional joue, au cœur de Chamonix, l’épicerie généraliste de charme. Excellents fromages (beaufort, reblochon, tomme, persillé, mais aussi voisin comté signé Petite), vins et liqueurs de Savoie, confitures, biscuits, condiments, saucissons et autres font aisément plaisir. Pratique pour les cadeaux à rapporter....

Article publié il y a 6 ans Epiceries Chamonix
Le Refuge Payot - Chamonix

Les derniers jours de Beckett vus par Maylis Besserie

Il n’a cessé d’écrire sur la fin des autres (« Oh, les beaux jours« , « Fin de Partie« , « Tous ceux qui tombent« , « Malone meurt« ), l’attente d’hypothétique d’un Dieu qui n’arrive jamais (« En attendant Godot« ). Voilà Samuel Beckett, irlandais devenu français, prix Nobel de Littérature 1969, bien malgré lui, se retrouvant dans une maison de retraite du 14e […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Les derniers jours de Beckett vus par Maylis Besserie

Chamonix : les bons crus de Vin sur Vin

Toute la Savoie, la mondeuse de Fabien Trosset en quatre versions, l’apremont de Blard ou de Boniface, comme la roussette et le bergeron de Quénard, mais aussi le champagne des grandes maisons  fameuses (Ruinart, Taittinger, Billecart-Salmon) et d’autres plus confidentielles (Larmandier, Jérôme Prévost, Jacquesson), la Bourgogne côté Romanée Conti, mais pas seulement, plus le bordelais […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Chamonix
Cave Vin sur Vin - Chamonix

Chamonix : les délices du Bois Prin

Edit 2026 – depuis 2023, c’est Quentin Veyrat, chef haut-savoyard originaire de Manigod, a pris la succession de Rémi Viodé.  C’est la nouvelle belle annexe d’Emmanuel Renaut. Le MOF trois étoiles des Flocons de Sel à Megève, qui a repris l’ex Relais & Châteaux modeste de Denis Carrier sur son chemin perché face au Mont […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Chamonix
Le restaurant du Bois Prin à l'Auberge du Bois Prin - Chamonix

Chamonix : doux séjour au Bois Prin

Kristine et Emmanuel Renaut des Flocons de Sel à Megève ont repris ce délicieux chalet d’alpage, perché face au massif du Mont-Blanc, qui lorgne sur le site de Chamonix-ville en contrebas. On dort là au calme, au charme et au vert, dans un lieu qui a su garder le charme du passé. Ce fut jadis […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Chamonix
L'Auberge du Bois Prin - Chamonix

Nos rendez-vous d’Eliette Abecassis

Elle sort de sa zone de confort, s’éloigne des romans métaphysiques (Qumran), religieux (la Répudiée, Sépharade, Et te voici permise à tout homme) ou autobiographique (Une affaire conjugale). Eliette Abecassis raconte l’époque avec deux personnages dont les rencontres se font, se manquent, s’espacent. Elle explore, des années 1980 à nos jours, l’existence au quotidien de […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Nos rendez-vous d’Eliette Abecassis

Chamonix : la sensation Mumma

David Lillieroth a créé la sensation nordique, cet hiver, au cœur de Chamonix. Ce Suédois, rallié depuis quinze ans à la capitale du Mont Blanc, anime avec verve une équipe scandinave qui imagine à ses côtés des plats fusion, des idées d’Asie, des saveurs latinos, avec un air un brin « nikkei » et une manière juste  […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Chamonix
Mumma - Chamonix

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