Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Quimper : la cave de Philippe et d’Hélène

Une boutique gourmande quimpéroise découverte par Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic et gourmet devenu gentleman-farmer en Finistère. On l’écoute… Languedocien, rémois puis quimpérois, le passionné Philippe Cahours, relayé par sa fille Hélène à l’accueil, a investi le centre ville de la capitale du Finistère Sud pour régaler les Bretons. Il a bourlingué et le gaillard […]...

Article publié il y a 5 ans Fromagers Quimper
La Cave d'Arthur - Quimper

La Crème de la Crème – Christophe Pelé : « le gibier est un révélateur »

Il cuisine le gibier avec un talent inné, en fait ressortir tous ses sucs. Qu’il s’agisse de composer avec toutes les fibres, les chairs, le sang, les abats d’un lièvre à la royale ou de faire flamber un grouse en salle, Christophe Pelé, le génial maestro du Clarence, ne fait pas appel à n’importe qui. […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Christophe Pelé : « le gibier est un révélateur »

Bandol : les 50 ans de l’Auberge du Port

Cette institution de bord de port qui est le Lipp ou, si l’on préfère, le Sénéquier de Bandol s’apprête à fêter ses 50 ans – ce sera dans 15 jours. Le 1er novembre 1971, Jean-Pierre Ghiribelli rachetait cette auberge marine dont ce chanteur de charme et amateur de sport au carnet d’adresses bien fourni allait […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Bandol
L'Auberge du Port - Bandol 3

Marseille : le bon coût des Fenêtres

C’est la bonne table relaxe de l’Intercontinental Marseille. Le bon coût de Lionel Lévy, le chef étoilé de l’Alcyone, dont une partie de l’équipe, dont son second Cédric Méry, s’active ici avec rigueur. Le décor de brasserie chic fait bel effet avec ses luminaires en demi-lune, le service s’active avec gentillesse, le choix de vins […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Marseille
Les Fenêtres à l'Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu - Marseille

Paris 3e : la poésie de Parcelles

Notre ami Sébastien Blondon, qui anime le site Entrée des Sens, a visité pour nous, avec lyrisme, une neuve table du Haut-Marais. On l’écoute avec attention… Dans ce Haut Marais, mettons de côté la rue Quincampoix, et empruntons, ce verdoyant passage de l’Ancre qui mène vers la rue Chapon. En cette belle journée ensoleillée, il […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
Parcelles - Paris 1

Marseille: dormir à l’hôtel Dieu

On vous a déjà parlé de ce lieu majestueux qui fut l’hôpital civil de Marseille et qui trône comme une perle face au vieux port et à la « la bonne mère » – la basilique Notre Dame de la Garde – depuis le quartier du Panier. Ce monument historique du XIIe siècle (imaginé en […]...

Article publié il y a 5 ans H�tels Marseille
L'Intercontinental Marseille Hôtel Dieu - Marseille

Marseille : un p’tit bonheur de trattoria

Créée il y a pile 15 ans par Pierre-Antoine Denis, pur autodidacte, amoureux de l’Italie, cette trattoria marseillaise, sise à une dizaine de minutes à pied de la gare Saint-Charles, fait aisément le coup du charme. Il y a le cadre de bistrot à l’ancienne revu tendance, avec ses chaises en bois, ses tables bien […]...

Article publié il y a 5 ans Trattoria Marseille
La Cantinetta - Marseille

Paris 2e : Dalia, comme à Tel-Aviv

Comme à Tel Aviv ou presque, mais à Paris ! Nous sommes chez Dalia (un prénom faisant référence à « l’olivier  » ou à « la vigne » en hébreu) : sous ce nom, le jeune Benjamin Cohen a créé une table levantine qui ne nie pas son nom. La cheffe Or Bitan, native d’Israël, qui apprit le […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Paris
Dalia - Paris

Julien Walter, gloire gourmande à Nancy

    A partir de 1871, Nancy devient un refuge pour nombre d’Alsaciens fuyant leur région annexée par l’Empire prussien. Ainsi Julien Walter, natif de Balbronn, fils d’instituteur, qui apprend le métier de cuisinier à Paris au Grand Hôtel boulevard des Capucines, puis au Pavillon Henri IV à Saint-Germain-en-Laye, avant de revenir dans l’Est, de […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Julien Walter, gloire gourmande à Nancy 1

Saint-Jean-aux-Bois : la magie Tantot

Un bien joli village perdu au coeur de la vaste forêt de Compiègne, ses sentiers ombreux, ses halliers, ses maisons de bûcherons, son abbatiale ancienne, ses remparts, sa porte fortifiée, son pont-levis : voilà qui mériterait déjà le voyage. Mais il y a l’étonnante auberge dite « A la bonne idée », où nous connûmes jadis les […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Saint-Jean-aux-Bois
Auberge À la Bonne Idée - Saint-Jean-aux-Bois 1

Paris 5e : un verre et plus au Café de la Nouvelle Mairie

On a jadis connu, dans ce café à l’ancienne, situé pile derrière la place du Panthéon, Bernard Pontonnier, qui y défendit les vins de Loire, avant de devenir, du côté de Chinon et de Bourgueil, vigneron lui-même. Le lieu n’a guère changé, améliorant même son frichti, proposant une cuisine du marché de qualité inscrite sur […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Paris
Café de la Nouvelle Mairie - Paris 2

Villeneuve-Loubet : impériale Eugénie !

Notre correspondant de la Côte d’Azur Alain Angenost est de retour à la Flibuste pour saluer Eugénie Béziat … Eugénie Béziat est une cheffe lumineuse qui rend les repas éblouissants. Il faut goûter les menus qu’elle imagine à la Flibuste, le restaurant de Roger Martins, qui a cru en elle dès le départ, pour bien […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Villeneuve-Loubet
La Flibuste - Villeneuve-Loubet

Paris 5e : exquis Narro !

« Narro » : je raconte en latin. une manière de montrer qu’on est bien au quartier latin, à deux pas de la Contrescarpe. Aux commandes, au service de salle et aux vins, Thomas Legrand et sa compagne Megumi Terao, avec le chef  Kazuma Chikuda, ancien du groupe Hiramatsu et du restaurant Paul Bocuse à Tokyo, demeuré […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Narro - Paris

Les chuchotis du lundi : la révélation du magicien Tantot, le Bulgari Paris arrive, Antoine Coutier à la Truffière, Pascal Barbot chez Cena, Matthieu Garrel au Bowmann, Dominique Crenn à Paris, le grand bêtisier des 50 best, les 50 ans de l’Auberge du Port à Bandol, les débuts de Benoît Witz à Lou Calen

La révélation du magicien Tantot Un bien joli village perdu au coeur de la vaste forêt de Compiègne, ses sentiers ombreux, ses halliers, ses maisons de bûcherons, son abbatiale ancienne, ses remparts, sa porte fortifiée, son pont-levis : voilà qui mérite déjà le voyage. Mais il y a l’étonnante auberge dite « A la bonne idée », […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la révélation du magicien Tantot, le Bulgari Paris arrive, Antoine Coutier à la Truffière, Pascal Barbot chez Cena, Matthieu Garrel au Bowmann, Dominique Crenn à Paris, le grand bêtisier des 50 best, les 50 ans de l’Auberge du Port à Bandol, les débuts de Benoît Witz à Lou Calen 8

Paris 16e : retour chez Alfredo Positano

La bonhommie, la gentillesse, la décontraction : il y a toujours tout cela chez les Petrone face à la Maison de la Radio. Leur trattoria discrète, au rez-de-chaussée d’une maison anodine, dont l’entrée ressemble à un couloir et la salle se donne des airs de club d’amis, se prolongeant l’été d’un jardin sur l’arrière, engendre […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants italiens Paris
Alfredo Positano - Paris

Les Arcs-sur-Argens : le bel été indien de Sébastien Sanjou

Retour en prélude à l’automne chez Sébastien Sanjou pour Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d »Azur, fidèle de la demeure … Né non loin de Tarbes, au coeur de la Bigorre, Sébastien Sanjou n’a jamais quitté cet accent du Sud-Ouest qui donne le ton à ce personnage chaleureux et enchante sa cuisine du Sud-Est. […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Les Arcs sur Argens
Le Relais des Moines - Les Arcs sur Argens

Paris 4e : Vabret à Paris

Christian Vabret? On connaît ce MOF boulanger, prof’ de cuisine au château de Salles à Aurillac. Mais sait-on qu’il est présent à Paris, rue François-Miron, à quelques pas du métro Saint-Paul, dans une boulangerie d’angle de 1860, avec ses fresques, ses céramiques, son plafond peint sous verre, sa belle façade. La maison, qui est le […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris
Au Petit Versailles du Marais - Paris

Paris 7e : l’Auberge Bressane, comme jadis

Cette formidable adresse signée des frères Dumant (le Paris 16, les Crus de Bourgogne, Aux Bons Crus, la Pizzeria d’Auteuil) a le vent en poupe. Le lieu se peaufine et se patine dans le sérieux et la bonne humeur sous la houlette de la vive Adeline Fernandez, présente là depuis 15 ans qui anime un […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris
L'Auberge Bressane - Paris

Archanes : la vraie Crète chez Spitiko

« Fait maison« : voilà la signification de l’enseigne de cette table de village qui reçoit comme chez elle. George Tavladoris veille le lieu avec la volonté de conserver les traditions locales. Une équipe strictement féminine ordonne le repas comme un festin. Dakos (la tranche de pain séché trempé garnie de tomates hachées et de fromage mizithra […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants grecs Archanes
Taverna Spitiko - Archanes

Alagni-Héraklion : déjeuner au vignoble

A une demi-heure d’Heraklion, par des routes aventureuses, mais sans danger, le domaine Lyrarakis offre ses 84 ha de belles terres fertiles et ses ceps aux pieds des montagnes crétoises. Le lieu est lumineux et vert, permet une découverte de la Crète au vert, en zigzagant d’un cépage à l’autre, les blancs Vidiano, Vilana et […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants grecs Alagni
Domaine Lyrarakis - Alagni

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