Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 14e : le prix du premier roman 2021 à la Coupole

Comme chaque année, le jury du prix du premier roman, que préside désormais votre serviteur, se réunit à la Coupole. Maud Ventura a obtenu le prix du Premier Roman français pour son roman Mon mari (L’Iconoclaste). Le prix a été attribué à l’unanimité au second tour, le 18 octobre, lors d’un déjeuner à La Coupole. […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris
La Coupole - Paris 4

Paris 9e: le temple des douceurs

C’est toujours la plus vieille boutique de Paris, la plus jolie des confiseries, qui, depuis 1761, fait rêver petits et grands venus ici en quête de douceurs. Les Dolfi, qui rachètent les maisons anciennes et exquises dans toute la France (Henriet à Biarritz, Témoins à Caen, Buissière à Limoges, Ménard à Tours, le Duc à […]...

Article publié il y a 5 ans Confiseurs Paris
A la Mère de Famille - Paris

Paris 8e : Matthieu Garrel donne le ton au Bowmann

Il est le breton du pays bigouden qui nous n’oublie pas ses racines. Formé jadis à l’Auberge Grand’Maison à Mur-de-Bretagne, au temps de ce briscard étoilé de Jacques Guillo, puis chez  Jean-Pierre Crouzil à Plancoët, demeuré quatre ans dans l’ombre du MOF deux étoiles Gérard Besson, rue du Coq Héron, aubergiste parisien dans un vrai […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
99 Haussmann - Paris 1

Paris 7e : les délices de Da Rosa

On connaissait José Da Rosa rue de Seine, épicier exigeant, fouineur expert de produits rares, aubergiste magnifique délivrant ses délices à une clientèle de passionnés aimant les choses exquises et ne reculant pas à la dépense. On le retrouve aujourd’hui rue de Grenelle dans une épicerie-restaurant au cadre raffiné avec la même exigence et le […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Paris
Da Rosa - Paris

Paris 7e : un café chez Noir

Caché entre le boulevard Saint-Germain et le boulevard Raspail, en angle sur un square tranquille, ce coffee-shop à la façade bleutée aux airs de bistrot tendance joue les salons de dégustation relax, offrant sa jolie collection de cafés bien torréfiés et odorants de provenance noble, qu’on accompagne d’exquis cookies et autres pâtisseries. Cadre sobre, agréable […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Paris
Noir Coffee Shop - Paris

Paris 1er : du neuf à l’Assaggio

Cette belle table italienne, l’une des meilleures de Paris, l’une des plus discrètes, l’une des plus sûres, fut jadis étoilée au temps où Alain Ducasse la conseilla sous le nom d’Il Cortile. Le cadre est désormais plus chaleureux, avec son parquet en bois, ses meubles colorés et soyeux, le service est complice, la carte des […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants italiens Paris
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris

Toulon : une nuit chez Bécaud

On vous a déjà parlé de cette filiale – la 4e du nom et du genre – d’une chaîne hôtelière lyonnaise, L’Eautel, qui a ouvert ses portes en juillet 2020 et offre, face à l’Arsenal, la vieille ville, la mer et le port de Toulon, le confort docile et facile de ses soixante quatre chambres […]...

Article publié il y a 5 ans H�tels Toulon
L'Eautel - Toulon

Toulon : un café et plus chez Maurice

L’entreprise des cafés Maurice a été créée aux Antilles, à Port au Prince en 1875, par l’arrière-arrière grand-père Marc Maurice Lévy, qui a quitté l’Alsace annexée par la Prusse en 1871. Celui-rentre en France en 1910, s’installe à Toulon et modernise son installation, y devient le roi du café tout en développant ses dépôts ailleurs, […]...

Article publié il y a 5 ans Torréfacteurs Toulon
Cafés Maurice - Toulon

Les chuchotis du lundi : la renaissance des Pourcel, Gilles Goujon triomphe à Béziers, les projets de Fabien Lefebvre, l’éclosion des frères Bonano, adieu à Louis Outhier, le bel appétit d’Olivier Bertrand, Michelin étoile Moscou, Charly Salierno le retour, Dalia sensation telavivienne

La  renaissance des Pourcel Les jumeaux Pourcel, avec leur associé d’origine Olivier Château, sont revenus au sommet de leur forme. Trois lieux en un seul, ou même quatre si l’on compte le bar l’Elytre, le Jardin des Sens avec sa double salle, à leur image, leur magnifique plafond baroque, dans le superbe hôtel Richer de […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la renaissance des Pourcel, Gilles Goujon triomphe à Béziers, les projets de Fabien Lefebvre, l’éclosion des frères Bonano, adieu à Louis Outhier, le bel appétit d’Olivier Bertrand, Michelin étoile Moscou, Charly Salierno le retour, Dalia sensation telavivienne 1

Toulon : le renouveau des Halles

C’est l’événement gourmand du moment à Toulon qui justifie le voyage pour lui-même dans la ville de l’Arsenal et de la rade : une magnifique remise à neuf et en scène d’un bâtiment pur Art déco aux lignes géométriques, avec ses vingt cinq artisans et commerçants de bouche tous passionnés, motivés et pleins d’allant. Fromager […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants Toulon
Halles de Toulon - Biltoki - Toulon

Bormes-les-Mimosas : l’aggiornamento du Grand Hôtel

C’était le Grand Hôtel de Bormes-les-Mimosas, un joyau 1900 tombé en désuétude. Le lyonnais Juvenal Da Cunha et son épouse Monika, qui ont créé Mona Collection (qui comprend l’hôtel & spa de Chassieu et l’hôtel Admiral) l’ont revu en Eden Rose, après une rénovation drastique. Leur pari ? Le court séjour et le réveil de […]...

Article publié il y a 5 ans H�tels Bormes-les-Mimosas
Eden Rose Grand Hôtel - Bormes-les-Mimosas

Bormes-les-Mimosas : la belle surprise de l’Eden Flow

L’Eden Flow ? La table relax du grand hôtel de Bormes, rénové sous le nom de l’Eden Rose. A la barre, le directeur Aurélien Herry et le propriétaire lyonnais, Juvenal Da Cunha, mais qui croit en l’avenir de Bormes-les-Mimosas réveillée l’hiver par sa perle hôtelière remise à flot de belle manière. Aux commandes des fourneaux, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Bormes-les-Mimosas
Eden Flow à l'Eden Rose Grand Hôtel - Bormes-les-Mimosas 2

Flassans-sur-Issole : la table de Peyrassol

Un lieu de charme dans les vignes, une jeune équipe au taquet, un menu-carte avec ses propositions alléchantes et changeantes, plus les vins du domaine et ceux des autres propriétés de Philippe Austruy (Malescasse, Tenuta Casenuove, Quinta da Corte): voilà ce qu’on découvre à Peyrassol, au coeur d’une immense propriété de 850 ha, semée de […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Flassans-sur-Issole
Chez Jeannette à la Commanderie de Peyrassol - Flassans-sur-Issole

Cotignac : la poutargue d’Elodie

Elodie Bar est la reine de la poutargue « affinée », comprendre parfumée. Par exemple à la harissa, au citron confit, au poivre de Sichuan, à la truffe noire, au poivre Timut, au gingembre, à la boukha (l’eau de vie de figue), au whisky … et bientôt une poutargue fumée. Mais la classique, moins salée, est délicieuse. […]...

Article publié il y a 5 ans Produits casher Cotignac
So'Boutargue - Cotignac

Cotignac : une Tuf chez le tailleur de bière

Il était tailleur de pierre à Cotignac depuis quinze ans. Il est devenu « tailleur de bière ». Associé à Graham Porter de Lou Calen, Renaud Hecq, natif de Mons en Belgique, est revenu à sa première passion : la boisson de Gambrinus. Il produit des bières de haute fermentation de qualité, sous le nom de la Tuf, […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Cotignac
La Tuf Craft Beer - Tailleur de Bière - Cotignac

Cotignac : le bonheur de Lou Calen

Un hôtel, un complexe, un resort, un domaine, un lieu à part, avec ses projets à venir, son tailleur de bière, son futur comptoir à pastis, son grand bistrot en devenir – ce sera pour l’an prochain ou celui d’après -, son Jardin Secret, déjà vivant, managé par Benoît Witz, ses chambres délicieuses à l’esthétique […]...

Article publié il y a 5 ans H�tels Cotignac
Hôtel Lou Calen - Cotignac 1

Guéret : Jean-François Rodallec comme un coq en pâte

Lorsque Sylvain Knecht, notre correspondant lorrain, se promène en Creuse, il déniche une belle table méconnue. Jean François Rodallec, chef du Coq en Pâte, la soixantaine bien charpentée, dirige de main de maître la brigade de son restaurant à la sortie de Guéret. Ce breton voyageur, natif de Quimperlé, est un autodidacte de choc auquel […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Guéret
Au Coq en Pâte - Guéret

Cotignac : le miel du Bessillon

A Cotignac, on ne loupe pas cette boutique mythique dédiée au miel sous toutes ses formes. Fabienne Julien Guieu, que relayent Nadine Sette à la vente et Marion Martino à la fabrication fait connaître les beaux miels de sa production familiale. De lavande (avec sa belle teinte jaune et blanc opaque, son parfum unique), de […]...

Article publié il y a 5 ans Apiculteurs Cotignac
Les Ruchers du Bessillon - Cotignac

Cotignac : Benoît Witz, le retour

On ne l’aura vu qu’une saison au Monte-Carlo Beach dont il avait pris en main le restaurant Elsa, fort brièvement, en 2020. Benoit Witz est désormais le magicien gourmand de Cotignac où il anime Jardin Secret, la table gourmande de Lou Calen, bel hôtel ancien en renaissance sous la houlette d’un investisseur canadien de Vancouver, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Cotignac
Jardin Secret à l'Hôtel Lou Calen - Cotignac 1

Bandol : le bon coût de l’île Rousse

On connaît l’Hôtel Île Rousse, sa piscine, sa thalasso et son spa, comme sa table étoilée Les Oliviers, qui n’ouvre désormais que le soir, sous la gouverne de Jérémy Czaplicki. Cet ex-second de Jean François Rouquette au Park Hyatt Vendôme, que l’on connut au Château de Berne à Lorgues, a créé le midi une formule […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Bandol
Bistrot Lumière à l'hôtel Ile Rousse Thalazur Bandol - Bandol

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