Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Dijon : la moutarde, c’est Fallot

Florine Humbert gère avec entrain cette vitrine moderne de la Maison Edmond Fallot, qui basée à Beaune, a fait de cette belle échoppe , face à l’église Notre-Dame et à sa fameuse chouette sculptée, la vitrine contemporaine de sa fameuse moutarde dont les graines sont encore broyées à la meule de pierre. L’échoppe joue le […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Dijon
Moutarderie Fallot - Dijon

Nice : Appellation Origines Confirmée

 Edit 2026 – le restaurant a depuis été repris par Antonio Capasso, chef propriétaire, qui propose une cuisine d’inspiration italienne avec de subtiles touches françaises. Pour en savoir plus, cliquez là.  Une belle table niçoise à découvrir. Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout … Voilà bientôt quatre ans qu’Antoine Michon et […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Nice
Origines - Nice

Dijon : la cave de Jean-Luc Roblin

Edit 2026 – Changement d’enseigne, la boutique tenue par Adrien Tirelli se nomme désormais « Les Clos Vivants ».  On vous a parlé, il y a quatre ans, de cette belle cave du coeur de Dijon, toute proche des Halles et de l’église Notre-Dame, en vantant les choix d’Adrien Tirelli. C’est son associé Jean-Luc Roblin qui nous […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Dijon
Les Clos Vivants - Dijon

Dijon : le classique selon Tomofumi Uchimura

A la fois savante et classique, créative et rigoureuse, bourguignonne et légère : la manière de Tomofumi Uchimura fait recette dans le décor années 1980 où s’illustrèrent jadis Jean-Paul Thibert puis Stéphane Derbord. Tomofumi, 42 ans, qui a travaillé à Tokyo, puis en France, dès 2007 chez Emmanuel Renaut aux Flocons de Sel à Megève, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Dijon
Origine - Dijon

Dijon : les délices bourguignons d’Angelo Ferrigno

Angelo Ferrigno ? On l’a connu à ses débuts dijonnais à la Maison des Cariatides. Ce natif de Semur-en-Auxois, seulement âgé de 29 ans (il aura trente ans en novembre), fils d’une portugaise et d’un italien, qui n’a de transalpin que le nom, pratiquant une cuisine  bourguignonne et locavore de haute tenue, y avait tranquillement […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Dijon
Cibo - Dijon

Dijon : dormir au Jura

On fait des infidélités à la Cloche ! Dans ce bel hôtel portant un label breton (et que l’on connaît à Brest), récemment rénové et aménagé de façon claire, sobre, contemporaine, sous sa façade XIXe, on trouve des chambres de bon confort, un jardin intérieur avec sa piscine couverte, son bar/lounge où l’on prend le […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Dijon
Hôtel Oceania Le Jura Dijon - Dijon

Les chuchotis du lundi : Florian Barbarot … quelque part dans les abysses, Manon Fleury retour à Paris, on a retrouvé Jean-Christophe Perrin, Da Roco à Londres, Fanny Mijon princesse vegan, le Pudlo des bistrots arrive, à Monaco Em Sherif remplace Omer

  Florian Barbarot … quelque part dans les abysses Il a été quart de finaliste à Top Chef saison 10 (c’était en 2019), chef de partie à l’Auberge de l’Ill, puis sous-chef à l’Auberge de la Pomme aux Damps, a travaillé, entre temps, chez Daniel Boulud à New-York et chez Lampart’s, près de Bâle en […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Florian Barbarot … quelque part dans les abysses, Manon Fleury retour à Paris, on a retrouvé Jean-Christophe Perrin, Da Roco à Londres, Fanny Mijon princesse vegan, le Pudlo des bistrots arrive, à Monaco Em Sherif remplace Omer 1

Lyon : bref éloge de la Meunière

Le nouveau maître de la Meunière, cet archétypique du franc bouchon à l’ancienne ? Olivier Canal, formé à l’école hôtelière de Saint-Chamond, passé à la Butte Chaillot chez Guy Savoy, à Lyon avec Matthieu Viannay à l’Alizé, puis aux Oliviers, avant qu’il ne rachète cette dernière maison en étant ici à pied d’oeuvre. Son associé […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Lyon
La Meunière - Lyon 1

Lyon : retour au Café du Jura

Ce Jura là, on le révère et on l’adore. Brigitte Josserand y assure, avec son fils Benoît et en salle et au bar, un genre qui perdure grâce à elle: celui du vrai bouchon à l’ancienne. Il y a le décor d’abord, les banquettes de moleskine, les lambris, les patères, le cuivre, les inscriptions gravées, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Lyon
Le Café du Jura - Lyon

Lyon : au paradis des gourmets

C’est le temple de la gourmandise lyonnaise. J’en parle peu. Pourtant, je n’omet jamais de faire une visite ici même lors d’un passage à Lyon, le temps de faire la bise à Renée Richard, de dire bonjour à Bruno Bluntzer chez Sibillia, de croquer une galette fine aux pralines chez Jocteur, de mirer les étals […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Lyon
Halles de Lyon Paul Bocuse - Lyon

Lyon : le bon coût de la Cour des Loges

C’est le « bistrot de chef » d’Anthony Bonnet, qui se mue, de cuisinier étoilé en aubergiste affable. Son propos dans ce « café épicerie » au rez-de-chaussée, avec entrée directe sur la rue du Boeuf au coeur du vieux Lyon : la mise en valeur des bons produits de la région. Le service est vif et souriant, la […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Lyon
Le Café-Epicerie de la Cour des Loges - Lyon

Monaco : le Pavyllon de Yannick Alléno

Quand Yannick Alléno investit l’Hôtel Hermitage à Monaco, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous. Il nous dit tout… Que de chemin parcouru pour Yannick Alléno depuis son Bocuse d’Argent à Lyon en 1999 ! Il a gardé, gravé dans sa mémoire, les mots prémonitoires de Paul Bocuse à son égard […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Pavyllon Monte-Carlo par Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage - Monaco

Lyon : le charme des Loges

Ce joyau Renaissance, qui fut longtemps l’apanage des Sibuet de Megève au coeur du vieux Lyon, a été repris par Radisson, mais conservant la même équipe motivée, avec sa table étoilée sous la houlette d’Anthony Bonnet, son gourmand Café Epicerie, et sur lequel on va revenir. Les chambres possèdent le charme du passé, avec le […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Lyon
La Cour des Loges - Lyon

Lyon : les malices de Jeff

Il a renouvelé son équipe, s’est adjoint, en cuisine, les services de Rémi Martinet, ancien chef de l’Auberge de l’Ile Barbe aux côtés de Jean-Christophe Ansanay-Alex, qui a travaillé aussi au Camélia à Bougival, avec Thierry Comte. On y ajoute le directeur de salle dynamique Nicolas Halfon, plus le talentueux pâtissier Mickaël Barret. Jeff Têtedoie, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Lyon
Café Terroir - Lyon

Aix-en-Provence/Rognes : un beau lieu châtelain

Lorsqu’on traverse la Provence, en suivant le programme de la « vallée de la gastronomie », on tombe sur ce domaine immense, ce château du XVIe qui frappe par son élégance, mixant chambres de grand charme, mobilier historique, souvenirs de famille et oeuvres d’art. Emmanuel Brin, qui travailla jadis pour le groupe Concorde, l’administre avec passion, veillant […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Rognes
Villa Baulieu - Rognes

Aix-en-Provence : les bières aixoises

« Savoir provençal et créativité » : c’est le credo de cette jeune équipe venue de partout, de Lyon, de Bourgogne et d’ailleurs, pour créer, joyeusement, ensemble, des bières de haute fermentation vives, acides, fruitées, de soif, façon IPA, ou en version houblonnée et amertumée, de tous les styles mais toutes bio. On aime la rafraîchissante mistrale […]...

Article publié il y a 4 ans Bars Aix-en-Provence
Aquae Maltae - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : cours de calissons chez Parli

  L’histoire du calisson, on vous l’a déjà racontée, en évoquant la maison historique du genre, Léonard Parli. Rachetée par Pierre Gignoux, ami de la précédente patronne, Renée Maucort, la maison, comme la méthode et son produit phare demeurent comme avant. Le calisson est toujours entièrement fabriqué à la main dans la zone artisanale des […]...

Article publié il y a 4 ans Confiseurs Aix-en-Provence
Léonard Parli - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : la douceur de Gaogaia

L’enseigne (« Gaogaia »), elle signifierait, en provençal, se reposer, se rapprocher de la terre. On vous a parlé de la table (« Gaodina »). On ne fait pas l’impasse sur cette jolie bastide XVIIIe en sa version hôtelière, avec ses dix huit chambres au « look » contemporain et sobre, ses vues sur la campagne et le grand jardin sous […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Aix-en-Provence
Gaogaia - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : les charmes de Gaodina

« Gaudina (se) : en provencal,  se régaler, se réjouir à table, s’amuser, se donner du bon temps. » A cette enseigne joyeuse, les frères Roy, Martin et Robinson, ont créé un lieu drôle, vif, joyeux. Le cadre ? Un mas provençal et authentique du XVIIIe à deux pas du centre d’Aix et de la gare TGV, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Gaodina - Aix-en-Provence 5

Paris 12e : le déjeuner des beaux départs

Au pied d’un bel immeuble haussmannien, une brasserie au charme années 1960 avec son décor néo-1900 signé Slavik, avec banquettes de moleskines, luminaires art nouveau, long bar, service à l’ancienne : le lieu est connu. Il ne se démode guère. On  y vient, pile face à la gare de Lyon, après ou avant les grands […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
L'Européen - Paris 1

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