Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Castellet : la simplicité soignée du San Felice

C’est la bonne table façon bistrot chic de Christophe Bacquié, en lisière du grand parc du domaine du Castellet, avec ses plats à la braise, ses idées du jour,  ses bons plats classiques revisités, ses produits de qualité. Fleurs de courgettes frites, salade de tomates et pastèque, longe de veau à la braise, spaghetti aux […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants
Le Castellet : la simplicité soignée du San Felice

Le Castellet : la symphonie provençale de Christophe Bacquié

Il fut le premier MOF corse à la Villa à Calvi, le premier deux étoiles de l’île de Beauté. Christophe Bacquié, né en région parisienne, élevé à Lumio, a transporté son talent vibrant, ses idées subtiles, sa maîtrise technique, depuis treize ans déjà au coeur du Var dans le beau domaine du Castellet, qu’il s’apprête […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants
Le Castellet : la symphonie provençale de Christophe Bacquié

La Londe-les-Maures : une table de plage nommée Hemingway

Franck Maurin, qui gérait une brasserie à Aubagne, vient de reprendre cette belle table de plage dédiée à Ernest Hemingway à La Londe-les-Maures et à deux pas des grands vignobles provençaux, comme Clos Mireille, Sainte-Marguerite ou Figuiere. Le jeune Ibrahim Khalil, meilleur apprenti de France 2015 et ancien du Il Carpaccio au temps de Roberto […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale La Londe-les-Maures
L'Hemingway - La Londe-les-Maures

Le Rayol-Canadel : le charme du Bailli de Suffren

Magique sur sa baie solitaire, à deux pas du beau jardin méditerranéen du Rayol-Canadel, ce bel hôtel aux courbes années 1960, conçu comme une vague, est une ode à la grande bleue. La demeure a été entièrement revisitée par l’architecte-designer François Champsaur, à qui on doit notamment la Colline du Colombier  des Troisgros, côté Saône-et-Loire, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Rayol-Canadel-sur-Mer
Le Bailli de Suffren - Rayol-Canadel-sur-Mer

Le Rayol-Canadel : au bonheur de Dédé

Il est l’aubergiste heureux du Rayol, dans cet ancien café de bord de route que fréquentaient jadis les ouvriers du cru, ceux qui travaillaient à réparer la route du bord de mer, celle qui mène jusqu’à Grimaud, la Croix-Valmer et Saint-Tropez. Il fut l’homme qui fit saliver Jacques Chirac, le voisin de Brégançon avec sa […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Rayol-Canadel-sur-Mer
A Maurin des Maures - Rayol-Canadel-sur-Mer 2

Porquerolles : un poisson et plus à l’Oustaou

Ils sont huit, huit passionnés de Porquerolles, amoureux de la pêche, du port, de la quiétude de la place d’Armes, le soir et le matin, quand celle-ci est vidée de ses touristes, qui ont repris cette belle demeure à quai – l’Oustaou en provençal c’est « la maison », proche des bateaux, avec sa déco un brin […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Porquerolles
L'Oustaou de Porquerolles - Porquerolles

Loperhet : la gloire de la fraise de Plougastel

Maurice Rougemont, notre photographe complice, en quête du « meilleur de la Bretagne » nous raconte la légende de la fraise de Plougastel qu’il est allé cueillir sur place. On l’écoute … C’est un climat atlantique fort doux et une terre sablonneuse, riche et fertile, tous deux propice à sa culture qui donne à la mythique fraise […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Loperhet
Claude Rolland - Loperhet 1

Porquerolles : une belle viande à l’étal du boucher

Le royaume de la belle viande à Porquerolles, c’est cet « Etal du Boucher » signé Philippe Pisani. Ce gourmand passionné, qui tient la voisine supérette de la place d’Armes depuis 26 ans, a transformé un restaurant thaï contigu de sa boutique en boucherie, mais aussi en restaurant à succès. On peut venir faire son marché, mais […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Porquerolles
L'Etal du Boucher - Porquerolles 4

Porquerolles : un déjeuner de soleil au Poisson Ivre

Ce « poisson ivre » est une fraîche table de plein air dans les arbres imaginée au domaine de vin de la Courtade et à deux pas de la fondation Carmignac, qui fait une des belles promenades de l’île de Porquerolles, à la fois culturelle et gourmande. On goûte les jolis blancs (issus de rolle sur sol […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Porquerolles
Le Poisson Ivre - Porquerolles 1

Porquerolles : les jardins gourmands de l’île

« Copains » c’est le nom du groupement d’amis et de partenaires qui gèrent le patrimoine végétal du parc national de Port-Cros qui a en charge Porquerolles. Deux groupes de neuf personnes s’affairent à l’arboriculture et au maraîchage. Parmi les légumes, les fruits, les herbes et les salades, tous estampillés bio, qui font la richesse de l’île, […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Porquerolles
Les Jardins de Porquerolles - Porquerolles

Bormes-les-Mimosas : à la table du Mirage

C’est la table douce d’un lieu de charme, comme perchée au dessus de la mer, de Bormes et des îles d’Or. Aux commandes du lieu : le jeune directeur/propriétaire Jules Brenier, avec un duo qu’on a déjà vu au Café Léoube, Marion Pouget en cuisine et son compagnon Adrien Bois en salle. Ces deux derniers […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants Bormes-les-Mimosas
La Table du Mirage - Bormes-les-Mimosas

Bormes-les-Mimosas : charmeur Mirage …

Un lieu qui séduit, avec sa façade façon île de France, ses balustrades années 1970, sa vue sur Bormes, le Lavandou au loin et les îles d’Or, sa piscine rêveuse, son design contemporain, sa vaste terrasse, ses 37 chambres – pas très grandes, certes – mais revues avec sobriété et joliesse -, ses palmiers : […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Bormes-les-Mimosas
Le Mirage - Bormes-les-Mimosas

Hyères : design Reine Jane !

Hôtel, restaurant, « rooftop », lieu de séjour ou de passage, essais de designer pour une pléiade de jeunes créateurs qui ont essaimé depuis la voisine Villa Noailles : cette reine Jane a le charme d’une demeure années 1950 revue au goût du jour. La demeure a été éclairée, rendue lumineuse, décorée dans les tons bleus et […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Hyères
La Reine Jane - Hyères

Beaulieu-sur-Mer : Baia Bella, plage écoresponsable et slow food

Une nouvelle plage écolo et gourmande : notre correspondant de la Côte, Alain Angenost, est au rendez-vous… Baptiste Vannini dirige le groupe de restauration « Paloma » (nom de sa plage de St-Jean–Cap-Ferrat),  assisté de sa sœur Agathe et de son épouse Mariana pour la partie déco, Il rassemble aujourd’hui douze restaurants dont le dernier est Baia […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Beaulieu-sur-Mer
Baia Bella - Beaulieu-sur-Mer 4

Toulon : magique Escale !

Le lieu est magique, ressemble, de loin, à une taverne grecque sur une île des Cyclades. L’anse Méjean qui fait se mirer les baigneurs dans une eau cristalline est l’écrin de cette table hors pair. Nous sommes bien à Toulon, non loin du quartier du Mourillon, près du Cap Brun et à deux pas de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Toulon
L'Escale - Toulon

Les chuchotis du lundi : Laurent Petit fête ses 30 ans au Clos des Sens, Evian : Roussin part, Dussart arrive, Vincent Favre-Félix l’éternel retour, Lyon-Ecully : du rififi chez Bocuse, Jean-Michel Cazes dit tout, Alexandre Semperé aux Ombres, Martin Simolka bouleverse le roof-top du Molitor

Laurent Petit fête ses 30 ans au Clos des Sens Le 8 novembre prochain, Laurent Petit fêtera ses 30 ans de présence au Clos des Sens d’Annecy-le-Vieux. Il rachetait alors, avec son épouse Martine, l’antique maison Salino, reprise un temps par un élève de Guy Savoy, Didier Roque. Depuis, on connait l’histoire. Natif de Haute-Marne, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Laurent Petit fête ses 30 ans au Clos des Sens, Evian : Roussin part, Dussart arrive, Vincent Favre-Félix l’éternel retour, Lyon-Ecully : du rififi chez Bocuse, Jean-Michel Cazes dit tout, Alexandre Semperé aux Ombres, Martin Simolka bouleverse le roof-top du Molitor

Paris 7e : un café très central

C’est la cantine de Marie-Anne Cantin. La grande fromagère de la rue du Champ-de-Mars a fait de cette brasserie d’angle avec sa terrasse sur une rue piétonne le lieu de ses rendez-vous gourmands en sur-mesure. Elle y fait confectionner une salade grecque avec sa propre féta, vient y croquer un carpaccio aux copeaux de  parmesan […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Café Central - Paris

Paris 6e : les plaisirs italiens de la Ultima

Une table italienne à tiroirs, avec sa terrasse, sa partie trattoria, au décor inspiré des adresses new-yorkaises de Little Italy (« Tony’s »), une table le soir en fond de salle, un peu secrète, genre « speakeasy » (« la Ultima »), plus un service affable, une équipe de cuisine mi-sarde, mi-sicilienne, des pizzas craquantes, de vrais plats soignés avec des […]...

Article publié il y a 4 ans Trattoria Paris
La Ultima - chez Tony's - Paris

Paris 1er : le brunch de Thierry Marx au Mandarin-Oriental

Vous connaissez le Camélia qui est le jardin relax du Mandarin-Oriental. Le dimanche, on fait là brunch généreux et varié, mêlant le végétal et le carnassier, les viennoiseries (signées de la boulangerie Marx) avec les jolies douceurs d’ici. Un service plein d’attention vous propose le Bellini en avant goût avant les entrées délivrées sur leur […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Camélia au Mandarin Oriental - Paris

Paris 12e : le Train Bleu à l’heure d’été

Il y a un temps pour tout. Même au Train Bleu. La magique brasserie de la gare de Lyon, qui fait sa toilette, a entamé de grands travaux et charme sans mal avec son cadre rococo et son service de grande maison, les saisons ont droit de cité. Pas de quenelle de brochet, ni de […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Le Train Bleu - Paris 1

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