Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Arcachon : une épicerie de qualité

  On vous a parlé de la poissonnerie de l’Aiguillon, institution marine, ouverte à tous du quartier des pêcheurs d’Arcachon. Juste en face de leur échoppe célèbre, les Tortorec ont ouvert une épicerie plus intime mais largement fournie avec des condiments, épices, sels, poivres, huiles d’olive, vinaigres, saumon fumé (de chez Barthouil dans les Landes), […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Arcachon
L'Epicerie de l'Aiguillon - Arcachon

Pyla-sur-mer : la gentillesse d’Etche Ona

« Etche Ona » : la bonne maison en basque. A cette enseigne, le débonnaire gère une maison pleine de vie, de modestie et de fraîcheur. Il mixte ici, sur la grand voie du Pyla, non loin de la mer, un registre éclectique où les pizzas de toutes sortes jouxtent les belles viandes cuites à la braise […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Pyla-sur-Mer
Etche Ona - Pyla-sur-Mer

Pyla-sur-mer : les merveilles du Skiff Club

Natif de Tarbes, grand voyageur, parti en Angleterre, mais aussi en Val de Loire, enraciné en Béarn, avec deux étoiles au Ruffet de Jurançon, parti pour la Guérinière de Gujan-Mestras. Stéphane Carrade n’en finit de changer. On l’a connu bordelais, enfin à Bordeaux, d’abord au Grand Hôtel, côté brasserie, puis au Petit Commerce. Le voilà […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Pyla-sur-Mer
Le Skiff Club à l'Hôtel Ha(a)ïtza - Pyla-sur-Mer

Cap-Ferret : chez le roi Dupuch

Si vous avez lu son livre, vous savez tout ou presque de Joël Dupuch. Si vous avez vu les Petits Mouchoirs, vous le connaissez ou presque: Jean-Louis, le trait d’union des parisiens en vacances, c’est lui! Joël Dupuch est à la fois lui-même et tous les autres. Il est surtout tout entier dans la vie […]...

Article publié il y a 4 ans Ostréiculteurs Le Cap-Ferret
Les Parcs de l'Impératrice - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : le nouveau Frédélian est arrivé

On vous a parlé il y a belle lurette de cette institution sucrée du Ferret. Jean-François Feuillette, que l’on connut jadis à Blois, et qui, depuis, a essaimé dans toute la France, avec une cinquantaine d’unités, a repris la maison en lui insufflant un dynamisme nouveau et un fort coup de jeunesse. Le lieu a […]...

Article publié il y a 4 ans Salon de thé Le Cap-Ferret
Frédélian - Le Cap-Ferret 3

Cap-Ferret : dégustation à l’Escale

Face à la Jetée Bélisaire qui vous amène ou vous ramène à Arcachon, ce vaste café-brasserie, avec son annexe bodega, qui porte bien son nom, permet de faire escale paisible. On vient là boire un verre en terrasse, recharger son iphone au bar, goûter les huîtres locales de Julien Brizard, taquiner un grand plateau de […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Le Cap-Ferret
L'Escale - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : un hôtel de la plage en devenir

Un mythe, comme aux îles. Dans un village d’ostréiculteurs et de pêcheurs qui évoque les Saintes ou Saint-Barth, cet hôtel de la Plage du hameau de l’Herbe doit faire peau neuve pour l’an prochain. Pour l’heure, cette adresse fameuse du Ferret, reprise avec entrain par une série d’investisseurs amis du Cap et de la maison, […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Le Cap-Ferret
Hôtel de la Plage (chez Magne) - Le Cap-Ferret

Cannes : Mademoiselle Gray, sa compil’, sa carte voyageuse

Une plage gourmande à Cannes devenue une classique du genre : Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, nous dit tout… Mademoiselle Gray? La plage gourmande de l’hôtel Gray d’Albion Barrière.  La carte est supervisée par Pierrick Cizeron, chef exécutif du pôle hôtelier cannois du groupe Barrière. La déco bohème/chic marie couleurs chaudes et […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries  Cannes Tél. 04 92 99 79
Mademoiselle Gray Plage Barrière à l'Hôtel Barrière Le Gray d'Albion -  Cannes Tél. 04 92 99 79

Cap-Ferret : à la découverte du Roc-Seven

Damien Ducharlet ? On l’a connu au Farenheit Seven de Courchevel, il y a deux ans. Voilà ce natif de Bozel, formé jadis au Chabichou, du temps de Michel Rochedy, jouant la cuisine marine et girondine, non sans talent et idées, dans un lieu de charme. La déco boisée évoque la montagne dont le groupe […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Le Cap-Ferret
Le Roc Seven - Le Cap-Ferret 1

Arcachon : la traversée du Bassin avec gourmandise

Il est, depuis près de quatre ans le voyageur expert du Bassin, skipper gourmand, ralliant à sa bonne cause de son entreprise dite « Pyla Yachting », les amoureux d’Arcachon, du Cap Ferret, du banc d’Arguin, qui, sous sa conduite, font une croisière minutieuse et savoureuse, afin d’explorer les richesses locaux, celle des bancs d’huîtres et des […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Arcachon
Pyla Yachting - Arcachon

Arcachon : shopping marin à la poissonnerie de l’Aiguillon

Cette institution du quartier des pêcheurs d’Arcachon, tenue en famille par les Tortorec, propose le fin du fin des poissons sauvages, (bar, turbot, daurade, sole, solette, céteau, rouget, saint-pierre, maigre, merlu, sardine, lotte, maquereau…),  les crustacés cuits ou crus, les seiches ou calamars du moment, les huîtres maison (« l’excellente », c’est leur marque), préparant tout minute […]...

Article publié il y a 4 ans Poissonneries Arcachon
Poissonnerie de l'Aiguillon - Arcachon

Arcachon : goûter chez Benoît Audebert

Benoit Audebert, tourangeau, ancien du Plaza Athénée avec Angelo Musa et de Ha(a)itza avec Stéphane Carrade, qui s’est installé tout près du marché d’Arcachon. Flan « Jean-Jean » à la vanille et sucre muscovado, pavlova à la pêche et verveine ou tarte citron et basilic valent l’emplette. A goûter aussi la new-yorkaise (cheesecake, framboise, verveine), la tarte […]...

Article publié il y a 4 ans Salon de thé Arcachon
Benoît Audebert - Arcachon

Arcachon : la renaissance de Diego

Cette institution arcachonnaise eut ses hauts et ses bas. Là voici désormais relancée par Thierry Bourdoncle, qui a gardé là une partie de l’ancienne équipe et l’a remotivée avec de nouveaux éléments, tout en « musclant » la carte, mais sans tomber dans les travers à la mode. Les belles huîtres du Bassin, les poissons frais, les […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Arcachon
Diego Plage - Arcachon

Le Pyla-sur-Mer: un bistrot de coeur

Face à l’hôtel Ha(a)ïtza, ce café éponyme joue le bistrot chic et relax, l’esprit tendance, la carte au goût jour. Il y a la terrasse avenante, le premier étage avec ses airs de salon de lecture, où le décorateur chéri de la maison, Philippe Starck, a placé une foule de belles idées et de beaux […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Pyla-sur-Mer
Café Ha(a)ïtza - Pyla-sur-Mer

Par-delà l’attente de Julia Minkowski

Vous souvenez-vous du cas des soeurs Papin? Deux soeurs quasi illettrées ayant tué sauvagement, jusqu’à les énucléer, leurs patronnes, mère et fille, dans le Mans des années 1930. Julia Minkowski, avocate elle-même, consacre son premier roman non à l’affaire, mais à l’avocate des deux soeurs, dont les cas vont être dissociés. Germaine Brière attend le […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Par-delà l’attente de Julia Minkowski

Les chuchotis du lundi : le nouvel Indra Carillo est arrivé, Stéphane Carrade entre le Pyla et Pau, Bonnie est là ! Et de trois pour la Nouvelle Garde, du neuf au 110 de Taillevent, Romain Van Thienen chez Drouant, la renaissance de Diego à Arcachon, Sébastien Dufour triple la mise

Le nouvel Indra Carillo est arrivé Ce jeune prodige de la cuisine contemporaine, vous le connaissez. Indra Carrillo fut, à la fois, notre « révélation » et notre « jeune chef de l’année » au Pudlo 2016. Venu du Mexique, formé un peu partout chez les grands de ce monde, accumulant les références, il n’a que 34 ans, même […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le nouvel Indra Carillo est arrivé, Stéphane Carrade entre le Pyla et Pau, Bonnie est là ! Et de trois pour la Nouvelle Garde, du neuf au 110 de Taillevent, Romain Van Thienen chez Drouant, la renaissance de Diego à Arcachon, Sébastien Dufour triple la mise 2

Pyla-sur-Mer : une Co(o)rniche à croquer

Le coucher de soleil sur le Bassin et la dune du Pyla en voisin, une immense terrasse donnant sur la piscine, les tables sagement alignées, les quelques deux cents couverts servis avec le sourire: voilà pour le cadre de cette demeure hors norme.  Le fidèle Christophe Beaupuy, veillé par les Téchoueyres, Sophie, William, Thomas, règne […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Pyla-sur-Mer
La Co(o)rniche - Pyla-sur-Mer

Monaco : Antonio, toujours plus haut

Grand fan d’Antonio Salvatore, l’étoilé italien de Monaco, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, suit la progression de ce dernier avec ravissement. On l’écoute … Antonio Salvatore, qui a pris les commandes de l’emblématique Rampoldi à Monaco, a su patiemment imprimer sa marque jusqu’à décrocher  une première étoile en 2021 pour sa table […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Monaco
La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi - Monaco

Arcachon : un tour aux Halles

  Le Bouchon du Marché ou l’Oyster Bar, vous les connaissez. Mais tout le marché d’Arcachon, avec sa belle armature 1900 griffée Baltard, vaut la visite lente et appliquée. Les belles huîtres du Bassin (chez Jaud frères, chez David Devecchi), les poissons de l’Atlantique et du golfe de Gascogne (« chez Laurette »), les légumes des maraîchers […]...

Article publié il y a 4 ans Poissonneries Arcachon
Halles d’Arcachon - Arcachon

Pyla-sur-Mer : une Co(o)rniche au paradis

Magique, mythique, déjà classique: c’est la Co(o)rniche. L’hôtel des Téchoueyres, William, Sophie et leur fils Thomas, ont créé en lieu et place d’un hôtel de villégiature basco-landais Art déco, qui joue désormais les bungalows façon Saint-Barth avec ses idées de décoration amusante, sa literie chic, son mobilier starckien, ses miroirs, ses salles d’eau sobres et […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Pyla-sur-Mer
La Co(o)rniche - Pyla-sur-Mer

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