Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

La chaleur humaine selon Serge Joncour

On se souvient de « Nature humaine« , où Serge Joncour imaginait une famille du Lot écartelée entre le vivre en ville et à la campagne. Le livre se déroulait entre le brûlant été 1976 et les derniers jours du XXe siècle. Alexandre, le fils, reprenait le domaine familial des Bertranges, dans le Lot, tandis que ses […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
La chaleur humaine selon Serge Joncour

Paris 12e : la p’tite cantine coréenne

Si vous êtes comme moi et que les séries coréennes sur Netflix vous ont donné faim (avez vous vu « Crash landing on you » ou « Extraordinary attorney Woo« ?), cette petite table coréenne, dont le cadre ne paye vraiment pas de mine sur le cours de Vincennes, vous fera plaisir. A deux pas de la place de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants coréens Paris
Zo Eun Sig Tag - Paris

Saint-Etienne-de-Fursac : Nougier le magnifique

Il est, on le sait, le « Bocuse creusois » et  le chef – le seul du genre ! – qui vaut le voyage dans son département pile pour lui-même. Ce bon disciple devenu un maître est passé jadis chez Roland Durand, le maestro auvergnat et doublement étoilé du Relais de Sèvres dans le 15e, avant de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Etienne-de-Fursac
Hôtel Nougier - Saint-Etienne-de-Fursac 2

La Danseuse de Patrick Modiano

On ne sait plus si c’est 30e roman et/ou son 50e livre. Mais l’on pense à la formule de Woody Allen : « Une œuvre, c’est comme la cuisine chinoise : il y a trois cent plats, mais ils ont tous le même goût » . Modiano, c’est pareil. Mais les fans – dont nous […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
La Danseuse de Patrick Modiano

Guéret : une boutique pour gourmands creusois

Il déborde d’énergie et d’enthousiasme, défend le produit creusois mais pas seulement avec ferveur. Laurent Wolfelsperger-Marsalon vante avec allant biscuits, gâteaux aux noisettes traditionnels, terrines et charcuteries, fromages et yaourts, tisanes et liqueurs, bières et vins, tout en proposant, à emporter ou à goûter sur place, quiches aux carottes, au thon et tomate, taboulé, salades […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Guéret
Le Cabas Creusois - Guéret 1

Crozant : une auberge pour les impressionnistes

Crozant : le lieu d’une école de peintres impressionnistes dont Monet qui fut ici un habitué chez son ami poète Maurice Rollinat. Mais aussi Armand Guillaumin dont se trouve ici, près de l’église du bourg, le buste en bronze. Le bon chef du lieu : Sébastien Proux qui tient l’exquise Auberge de la Vallée. Ce […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Crozant
Auberge de la Vallée - Crozant

Aubusson : au café du commerce

Voilà un lieu qui anime avec coeur le coeur de ville, à l’image du nouvel Aubusson tendance « boosté » par la cité internationale de la tapisserie. Les patrons de l’Hôtel du Pont et de sa toute voisine Terrade gourmande sont les propriétaires du lieu. On sert là salades, burgers, pan bagnat, hot dog ou gaufre de […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Aubusson
Café du Commerce - Aubusson 1

Aubusson : les douceurs des Rullière

Trepaïs chocolat, châtaignes et noisettes, et, bien sûr, véritable gâteau creusois pur beurre aux noisettes, paris-brest, tarte citron meringuée nouvelle vague et flan vanille : voilà ce que proposent Vincent Rulliere, creusois pur jus dont les parents tiennent le Coq d’Or a Chénérailles, revenu au pays en compagnie de son épouse Morgane, native de Montpellier. […]...

Article publié il y a 2 ans Pâtisseries Aubusson
Pâtisserie Rullière - Aubusson

Aubusson : le nouveau France est arrivé !

A Aubusson, capitale mondiale de la tapisserie, l’hôtel de France fait sa mue sous la gouverne du chti gourmand Gregory Auvray. Ce dernier qui rénove ce vieux relais de poste a embauché une pointure en la personne de Benoit Corjon, qui a passé 15 ans au Crillon, côté brasserie, et a travaillé avec Dominique Bouchet, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Aubusson
Le France - Aubusson 2

Aubusson : dormir chez Colbert

Le buste de Colbert, la déco grand siècle, le mobilier d’époque, les quatre chambres fort soignées, les petis déjeuners avec le gâteau aux noisettes très régional, la table aussi, dressée au jardin, aux beaux jours : tout charme dans cette demeure XVIIIe du coeur d’Aubusson. On y a ajoute les beaux salons, les tapisseries – […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Aubusson
Hôtel de Colbert - Aubusson 1

Aubazine : le bistrot des champs

Le Passadou? Un  « bistrot origine Corrèze ». Nous sommes chez le chef Edgard Hunerwadel que l’on connut à Lyon au Fedora et Jacques Martin près des Halles de la Part Dieu. D’une ferme à l’origine, puis une colonie de vacances de 1950 à 1997, il a créé, à deux pas du joli village d’Aubazine dominé par […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Aubazine
Le Passadou - Aubazine

Altillac : la belle cueillette d’Oscar Garcia

Oscar Garcia ?  On l’a connu débutant a 25 ans, au moment où le Michelin faisait de lui le plus jeune étoilé de France. C’était à Uzès (Gard), dans la demeure du même nom, affiliée alors aux Relais & Châteaux dont ce toulousain d’origine avait fait une table d’élite fort recherchée. Formé chez  Dominique Toulousy […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Altillac
Cueillette - Altillac 10

Brive : les madeleines des Golfier

Chez les Golfier au coeur du vieux Brive, où l’on a la religion des  bonnes choses, on se délecte des madeleines au chocolat fondants, des flognardes aux poires et du flan vanillé comme des tourtes au levain que présentent Sylvie Golfier et son gendre Armand Beaulavon. Une maison de confiance....

Article publié il y a 2 ans Boulangers Brive-la-Gaillarde
Boulangerie Golfier - Brive-la-Gaillarde 15

Les chuchotis du lundi : 2 étoiles pour Xavier Mathieu ! Attention Maxim’s arrive ! Adrien Trouilloud aux Airelles, Philippe Cadeau ex de Constant roi du bistrot, Connaissez-vous Coco ? Nimrod Amzalak sorcier du houmous, Michel Chabran le cuisinier de la N7

2 étoiles pour Xavier Mathieu ! Il est depuis 22 ans l’étoilé du Phébus, aux portes de Gordes, jouant à la fois le menu provençal en majesté (avec les pieds paquets d’agneau aux tripes de cabillaud, la morue de Mémé Rose ou le gigot d’agneau des repas dominicaux) et le menu souvenir de ses voyages […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : 2 étoiles pour Xavier Mathieu ! Attention Maxim’s arrive ! Adrien Trouilloud aux Airelles, Philippe Cadeau ex de Constant roi du bistrot, Connaissez-vous Coco ? Nimrod Amzalak sorcier du houmous, Michel Chabran le cuisinier de la N7 2

Brive : shopping gourmand à la Halle Gaillarde

On trouve tout, en tout cas de quoi se nourrir dignement, à la toute neuve Halle Gaillarde, qui créée un événement en ville. Au programme : du foie gras, des confits, du pâté en croûte et du bœuf limousin (chez Cheville « bouchers & culottés »), des fromages de chèvre et d’autres de vache façon tomme (de […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Brive-la-Gaillarde
La Halle Gaillarde - Brive-la-Gaillarde 3

Brive : chez Paulo, on se régale !

Paul Celerier, dit Paulo, 37 ans, qui fut sommelier chez Guérard à Eugénie et chez Dudognon à La Chapelle Saint Martin, a créé, il y a dix ans déjà, cette auberge de bonne compagnie avec sa terrasse en patio au cœur du vieux Brive. En cuisine, le chef Roland Peyrieras, ancien de Joris à Orsières […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Brive-la-Gaillarde
Chez Paulo - Brive-la-Gaillarde

Brive : la Corrèze vue du Quercy

On le sait : ce bon vieil hôtel années 1960, situé pile au dessus du marché et le dominant de haut, a fait sa mue. Et même mieux, après deux rénovation. Ses 48 chambres (standard, confort, exécutives),  désormais pimpantes, pleine de gaîté dans les tons varés, verts, gris et rouge, leurs salles d’eau fonctionnelles. et […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Brive-la-Gaillarde
Le Quercy - Brive-la-Gaillarde

Brive : les bons gueuletons des copains bâfreurs …

On connaît la version chic et (plutôt) chère à Paris. A Brive, on fait plus modeste, mais sans doute aussi moins ambitieux. Reste qu’on y nourrit le chaland gourmet sans forfanterie, avec son joli service à la cheminée, ses vins de toute sortes, proposés au verre, en magnum, en flacon (normal) à prix de raison. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Brive-la-Gaillarde
Gueuleton - Brive - Brive-la-Gaillarde 1

Brive : les plaisirs de la bière chez la Banou

La Banou : une brasserie artisanale au cœur de Brive créée par Eva et Jean-Charles Bouhet, tous deux ingénieurs des Arts et Métiers. Ces jeunes passionnés ont eu le coup de cœur pour les microbrasseries du Québec, entre Estrie et Gaspésie, avant de s’installer en Corrèze deux semaines avant le confinement. Ils y produisent aujourd’hui […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Brive-la-Gaillarde
La Banou - Brive-la-Gaillarde 2

Brive : le bon chocolat, c’est Lamy

Il est le roi chocolatier de Brive. Eric Lamy, natif d’Angoulême, présent jadis à La Rochefoucault, que relaye désormais son fils Adrien, a fait de sa belle échoppe moderne la chocolaterie star de sa ville d’adoption. Ses ganaches singulières (citron liquide et crumble, noix de coco, corrézien à la crème de marron, malaga, fine régalade […]...

Article publié il y a 2 ans Chocolatiers Brive-la-Gaillarde
Chocolaterie Lamy - Brive-la-Gaillarde

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