Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nice: le dernier-né de la Tokyo connection

C’est « la » table du moment à découvrir à Nice: drôle, sobre, moderne, colorée et accueillante. Souriante, certes, de qualité aussi, peu chère, si l’on regarde de près les menus servis. Aux commandes: deux jeunes gens qui ont choisi un nom provocateur. Canailles, ils ne le sont guère, ces deux anciens de chez Kei, alias Kei […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Nice
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Bruno Oger (Le Cannet): entre classique et gadget

  Il vient d’avoir deux étoiles direct chez Michelin, sans passer par la case une (comme Jean-François Piège et  l’Atelier de Joël Robuchon/Etoile  à Paris). Ou, plutôt, Bruno Oger vient de retrouver, après moult investissements au Cannet, dans un villa reconstruite à sa mesure, avec vaste parking, grande terrasse, joli bar coloré, bistrot/brasserie pour cent […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Le Cannet
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Cannes: divine surprise près de Forville

Si vous croyez que pour avoir une étoile chez Michelin, désormais, il faille de la belle argenterie, des produits chers, des voilages, un personnel stylé, bref, du luxe empesé en tout genre, allez donc voir Ludovic Ordas, près du Marché Forville, qui est l’étoilé surprise du moment. Ce jeune cuisinier sérieux et solide a réalisé son […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Cannes
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Cannes: une nouvelle génération chez les rois du fromage

Changement de génération chez les Céneri avec l’arrivée aux commandes d’Hervé, Gilles et Stéphanie, frères et sœur dans ce qui se nomma jadis « la Ferme Savoyarde ». La boutique du cœur piétonnier de Cannes se dévoue toujours à la cause fromagère au service du grand public, tout en livrant à la grande restauration, sous le nom […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Cannes

Cannes: le roi du macaron

Jean-Luc Pelé, formé chez Lenôtre à Paris, a fait florès rue Meynadier, avant d’agrandir son domaine avec une toute neuve boutique rue d’Antibes. Le lieu est beau, sobre, coloré, comme ses vingt et un macarons, dont le jasmin, chocolat,  pistache, Nutella, framboise, caramel au beurre salé ou cassis/violette, de ganaches de pure origine (Mosaïque, Caracas, […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Cannes
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Cannes: le bar en vogue

Norman et Marco Berrut, fils et père, qui tiennent la Cave avenue de la République, ont fait de ce bar moderne en rouge et gris le lieu en vogue du quartier commerçant de la ville. Le décor est gai comme un pinson, avec ses photos de stars en noir et blanc, ses inscriptions murales, son […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Cannes

Mougins: Fétisson, le retour

On l’a connu  au Daniel à Paris, dans ce petit Relais & Châteaux de la rue Frédéric Bastiat, où, pour vingt couverts, dans des salons chics, il servait une cuisine en « sur mesure », avant d’être repéré par les journalistes gourmets du prix Jacquard consacrant le jeune cuisinier en vogue de l’année. Il s’est retrouvé, deux […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Mougins
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Cannes: les ambassadeurs d’Italie

Ils sont napolitains d’origine, sont devenus Cannois professionnels, même s’ils résident en Ligurie, juste de l’autre côté de la frontière. Bref, Samuel Cioffi et Dario Casbarra, viennent, chaque jour, de San Remo, sous la halle de Forville, vanter, avec la verve d’ambassadeurs convaincus et convaincants, les bons produits italiens qu’ils vendent sous la halle de […]...

Article publié il y a 15 ans Produits italiens Cannes

Cannes: un bistrot providentiel

C’était, c’est toujours, la bonne affaire du coeur piétonnier de Cannes, un lieu jouant le bon, le pas cher, le savoureux, le raisonnable, en suivant le modèle de la Meranda niçoise: pas de réservation, du moins pas de téléphone (même si la maison en possède un vieux, juste pour le décor), pas de carte de […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Cannes
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Cannes: les délices de Broda

Sébastien Broda a de l’or dans les mains. Ce natif de Briey (Meurthe & Moselle), tout juste trentenaire, élevé au bon lait de la Côte, passé au Jarrier à Biot et au Cigalon à Valbonne, étoilé, mais discret, joue la finesse et la sagesse dans le beau cadre années 1960, volontiers high tech du Grand […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Cannes

Cannes: la maison des mezzés

C’est une bonne pioche libanaise discrète, avec sa terrasse sur la rue. Nous sommes là à trois pas de la Croisette et au pied du Martinez. Le décor de velours rouge un peu vieillissant, genre sous Garcia, avec ses lampes enjuponnées, et son fonds musical un peu fort, ne fait pas se lever la nuit. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants libanais Cannes

Cannes: le nouveau Félix est arrivé

Tout beau, tout lumineux, avec ses murs de pierres éclairés de mauve, ses chaises et ses tons crème: le cadre de Félix est flambant neuf face à la Croisette. Aux fourneaux, le jeune Nicolas Rondelli, ancien du Négresco, de la Réserve à Beaulieu et des Pêcheurs à Antibes joue les saveurs méditerranéennes en majesté. Les menus […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Cannes
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Cannes: le bistrot des copines

D’un côté, un café moderne, convivial et gai, animé  avec ses conciliabules amis, son écran plat diffusant les équipées gourmandes du copain JL Petitrenaud, de l’autre, une table chic, sobre, empierrée. Aux commandes : Carole Peretti et Lysiane Levivier, deux copines, deux pros de salle, l’une ayant travaillé au Café Lorca, l’autre au Majestic, qui se […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Cannes
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Cannes: bienvenue sur la Croisette !

Il faut être un peu fou ou audacieux pour découvrir la Croisette en hiver. Ou sage et avisé, en étant sûr d’avoir le bord de mer pour soi tout seul. Il fait un froid structuraliste, avec un vent du nord qui ressemble assez peu au mistral. Pour prendre du recul sur l’architecture cannoise les volutes […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Cannes

Les Petits Plats (Paris 14e): à table!

Le voilà le bistrot qui nous manquait, drôle, sympa, authentique, rafraichi dans son jus, avec ses airs 1900, jouant de ses stucs, de ses patères, de ses miroirs, de ses moulures. Il y a le bar en fer en cheval, les salles qui se chevauchent, les tables serrées qui permettent la complicité, les assiettes rigolotes, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Les Petits Plats - Paris 9

Mauvais retour chez Mets Gusto (Paris 16e)

On y était allé à l’ouverture. On avait été emballé par l’allure modeste de cette table d’angle façon bistrot contemporain, tenu par un duo motivé, David Alberge et Gaël Boulay,  le service appliqué, la cuisine finaude et méditerranéenne, les prix sages, si bien qu’on lui décerna le titre de « bistrot de l’année » du Pudlo 2010. […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Mets Gusto - Paris 9

Cheleman, le retour (Paris 17e)

Il est le méconnu des abords de l’Etoile, à découvrir en ce moment. Il est timide, possède de faux airs à la Woody Allen, fut le chef préféré de mon éditeur chéri, Michel Lafon, au Petit Poucet à Neuilly, dans l’île de la Jatte, avant de créer, toujours à Neuilly, les Saveurs du Marché. Bref, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Aux Saveurs du Marché - Paris

Le Who’s who des chefs

La cuisine a son Who’s Who, grâce à Jean-François Mesplède, ex-directeur du Michelin et journaliste à Lyon, qui a collectionné portraits, souvenirs, biographies, rédigeant le tout avec science et patience. Voilà donc un livre idéal pour tout savoir de l’itinéraire des étoilés d’hier à aujourd’hui, mythologie comprise.  Bien sûr, tout cela fait très hagiographique ou […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Le Who’s who des chefs 1

La rose blanche italienne de la Nouvelle Athènes (Paris 9e)

La Nouvelle Athènes est riche en tables italiennes éclectiques. Entre le haut de l’avenue Trudaine et le bas de la rue St Georges, Romain, Dell’Orto, RAP, Spaccanapoli ou la Pizzetta voisinent dans la bonne humeur. J’oublie au passage la Pizza St Lazare, Café Limo, I Golosi et l’Improvista. Un petit coup de chapeau? A cette […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris
La Rosa Bianca - Paris 2

Un bol d’exotisme chinois chez Q-Tea (Paris 9e)

C’est une toute petite cantine chinoise à deux pas de la place St Georges. J’ai dû passer dix fois devant sans la voir. Mais je dois à la sagacité de mon voisin Jérôme Berger (A Nous Deux Paris, Etoile), cette adresse drôle, simple, exquise dans son authenticité non trafiquée. Le jeune duo qui la tient […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants chinois Paris
Q-Tea - Paris

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