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Les Jardins by La Cloche

Dijon : changement d’ère aux Jardins de la Cloche

Nouvelle donne au « Jardins by la Cloche »,  la table du palace dijonnais : Laurent Peugeot est venu donner un coup de fouet gourmand au lieu, qui fut jadis doublement étoilé au temps de Jean-Pierre Billoux, remplaçant à la tête des fourneaux Aurélien Mauny, trop tôt disparu. Ce Bourguignon de Saône-et-Loire, formé à l’Ecusson et au […]...

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Dijon : les saveurs d’Aurélien

Aurélien Mauny ?  Vous connaissez ce chef discret, présent depuis une décennie à la Cloche, après avoir oeuvré chez Eric Briffard à Paris, Mathieu Viannay (au M et au 33 Cité à Lyon), l’Abbaye de la Bussière en Côte d’Or, sans omettre l’apprentissage au Chalet Bleu, dans sa ville natale d’Autun. Ce pur Bourguignon, qui n’a […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Dijon Étiquettes : , ,
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Dijon : des jardins très gourmands

La table du Grand Hôtel la Cloche est devenue contemporaine, avec ses tables sans nappes, mais espacées, ses vues sur le jardin intérieur, qui justifie son  nom, ses oeuvres d’art signées Richard Orlinski, sa grande carte des vins avec le bel hommage rendu au domaine la Romanée Conti. On y ajoute la partition mi-régionalisante, mi-attrape-tout, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Dijon Étiquettes : , , ,
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