On l’a pris pour un pâtissier car il est ami avec Pierre Hermé, fut directeur artistique chez Ladurée, tint un comptoir à gâteaux rue des Martyrs. Mais ce fou de saveurs voyageur, qui, parti de Marseille pour la Suisse, l’Angleterre ou ailleurs, eut pour Tel Aviv un coup de coeur qui dure, est vrai cuisinier […]...
Giuliano Sperandio chez Taillevent Il est né à Imperia en Ligurie, il y a 38 ans, a travaillé en Toscane au Pellicano de Porto Ercole, à la Terrazza à Rome et à la Siriola à San Cassiano, mais s’est fondu avec aise dans la grande cuisine française, pratiquant des maisons fameuses, comme Gagnaire, en tant […]...
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