Paris 1er : les délices de Yazid « at home »
Yazid Ichemrahen et l’équipe © GP
Star de la pâtisserie internationale, globe trotter sucré, millionnaire d’Instagram, Yazid Ichemrahen, s’est tour à tour raconté en livre puis dans le film A la Belle Etoile, retraçant son parcours. Celui d’un français natif d’Epernay d’origine marocaine ayant redoublé d’efforts pour atteindre les plus hauts sommets de la pâtisserie. Nul doute que l’obtention en 2014 de la palme de champion du monde des desserts a marqué un tournant pour cet orfèvre du sucré, s’imposant comme le plus jeune champion de son registre, ayant fourbi ses armes avec Pascal Caffet, Angelo Musa, Philippe Conticini sans oublier l’école Robuchon avant l’aventure de sa boutique en Avignon, où nous le découvrîmes jadis, et le Royal Monceau.
L’escapade romaine © GP
Déjà présent à Doha avec Ytime et après avoir brièvement conquis Courchevel au Lys Martagon, il inaugure enfin sa maison parisienne près du Palais Royal. Sise rue des Petits Champs, sur différents niveaux, la demeure baptisée « At Home » joue à la fois le restaurant, la boutique, le comptoir chic, la terrasse, le salon de thé et le lieu de vie, se dévoilant dans l’esprit d’un appartement raffiné convoquant mobilier design et belle cristallerie, le tout dans les tons blanc éclairant les lieux d’une scintillante sobriété.
Finger Cesar © GP
Ce qui vous attend là ? Les fantaisies salées, sucrées d’un voyageur passionné qui a retenu ses émotions et les délivrent ici avec son équipe jeune et motivée qui travaille en cuisine ouverte. On aime ainsi l’escapade romaine avec ses légumes de saison croquants, pesto de pistache, brousse de brebis, graines et agrumes – clin d’œil à un séjour à Portofino. Ou encore le tartare de bœuf au vieux parmesan légèrement épicé – inspiré d’un voyage à Kyoto. Un joli moment encore reflétant le talent de son équipe de cuisine d’origine largement italienne ? Les paccheri arrabbiata légèrement relevées avec les pâtes Mancini.
Paccheri all’arrabbiata © GP
Il y a encore ce sushi de thon ikura fumé souvenir d’un plat rempli d’émotion à Kyoto. Et le finger Club César au poulet bio avec la foccacia maison, clin d’oeil conjoint à la salade César et au club sandwich. Les desserts, bien sûr, sont l’une des parties fortes de la maison, avec le magnifique affogato noisettes et vanille ou le splendide flan avec sa croûte feuilletée et son délicieux à la pistache de Bronte. Le choix de cocktails maison ou les jolis vins au verre (champagne Ruinart blancs de blanc ou rouge toscan Malamour, Montepulciano DOC) ajoutent au plaisir d’être ici.
Flan à la pistache © GP
Yazid Ichemrahen At Home
Sublime, un vrai régal du début à la fin et une équipe très attentionnée.
merci Chef
Mes papilles sont encore en effervescences
Yazid Ichemrahen est un virtuose j’ai adoré ce que j’ai mangé lorsque je suis allé là bas bravo Yazid Ichemrahen