TWELVE Whisky d'Aubrac
« Laguiole : le whisky de l’Aubrac »
La boutique © GP
« Twelve », douze en anglais, comme le département de l’Aveyron, comme les douze amis passionnés, qui, autour de Christian Bec, ont créé une maison de whiskies, avec sa boutique en ville, face à la statue légendaire du taureau signée Pompon, sa belle maison des hauts de la ville ancienne pour la dégustation, l’ancien presbytère qui abrite la distillation, le chais, les tonneaux en vieillissement en cave.
Les alambics © GP
L’Aubrac, son altitude enivrante, son eau pure, ses tourbières sont le cadre propice, comme un miroir français de l’Irlande et de l’élégance pour créer des whiskies hors-norme : légers (sa cuvée à 42°) ou tourbés (l’Azurite à 48°), ayant vieilli dans des fûts de porto ou de sauternes, de vin rouge ou de pedro jimenez , de cognac ou de pineau des Charentes, ils charment sans mal.
Dégustation © GP
On adresse un coup de chapeau à « l’Almandin » ayant patienté en fûts de rhum et à « l’Aventurine » aux airs de grand cognac, digne des grands crus d’entre Jarnac et de Segonzac. Une belle verticale orchestrée par la compétente Mailys Boissonnade qui fut stagiaire en salle chez le voisin Bras du Suquet.
Vieillissement en cave © GP
