Maison Jégat

Yvonnick avec Jacques Thorel et Olivier Samson © GP

On vous déjà parlé d‘Yvonnick Jégat et de sa guinguette d’été. Mais il est bon d’y revenir juste pour le plaisir d’y regoûter ses belles huitres laurées aux concours agricoles, vives creuses, fines plates, affinées en claires avec minutie, bichonnées avec lenteur. Toute l’année, ce passionné travaille ses belles huîtres nées en mer, semées sur le sable, et non élevées en poche, affinées avec soin, avec le soleil, les courants et l’eau douce. Le résultat ? Des plates fines et iodées, des creuses charnues, juteuses, séveuses. Pas de triploïdes, chez lui, mais du naturel qui se veut en concordance avec le beau paysage d’ici, dans un recoin caché du golfe. Les grands chefs du coin, comme Jacques Thorel et Olivier Samson adorent.

Les plates © GP