Pizi

En cuisine © GP

En lieu et place de Damigiana, Pizi est la nouvelle maison de Nicolas Saltiel du groupe Chapitre Six, qui possède notamment la Ponche à Saint-Tropez, le Cap d’Antibes Beach Hôtel et Monsieur à Paris où officie l’étoilé Thomas Danigo, associé ici à César Gourdou du Club Privé le Colonia. « Pizi », comme Pizzicheria rend hommage à l’Italie rieuse des pizzerias, des trattorie italiennes et des épiceries/cave à manger, avec un décor chic et soigné au rez-de-chaussée avec comptoir et tables comme au premier étage, plus tamisé.

La pizza Margherita © GP

Le tout, sous la conduite de Martin Gomes-Léal, qui a notamment travaillé à l’Archestrate rue de Bourgogne, avec la complicité du pizzaiolo Fabio Marcia, sarde déjà aperçu chez Marzo, rue Lauriston et qui propose des pizzas fines, exécutées devant vous sans oublier des pâtes maison, faites le matin même. Des exemples de ce qui se propose ici,  sur une carte brève et sans chichi?

Casarrecce cacio e pepe © GP

Une pizza Margherita avec tomate, mozza DOP et basilic, une salade de romaine au parmesan de l’aubergine parmigiana, comme, côté pâtes, les casarecce cacio e pepe, fort bien relevés. On ajoute le tiramisu « sbaliato », c’est à dire (volontairement) “raté” avec son mascarpone couvrant la génoise imbibée au marsala, plus des vins transalpins séducteurs comme le solide chianti superiore 2023 de la Tenuta di Sticciano à Maggiano qui ne fait pas trop monter la note.

Tiramisu « raté » © GP