Le Relais Plaza au Plaza Athénée
« Paris 8e : le Relais-Plaza est toujours une fête »
Service du bar en croûte © GP
Allez, on ne va pas vous raconter pour la énième fois l’histoire de cette brasserie de luxe au sommet de son genre à Paris. On rappellera juste que le cadre Art Déco de cette salle à manger à double détente est la réplique de celle du paquebot Normandy de 1937, que le service, d’une élégance sans faille – avec l’humour de l’inénarrable Serge en prime -, reste l’un des meilleurs de Paris, même s’il peut y avoir des moments de surchauffe, enfin que la cuisine, signée Jean Imbert, s’inspire partiellement du répertoire bourgeois de « Mamie » proposé jadis rue Jean La Fontaine dans le 16e.
Oeufs mayo au caviar © GP
Les oeufs mayo au caviar, les désormais fameuses langoustines en deux temps – les queues avec mayo, les têtes en Thermidor avec leur béchamel gratinée – devenues le hors d’oeuvre fétiche de la maison, les artichauts mimosa, présentés avec chic, effeuillés dans une très grande assiette, font des entrées de haute volée. Les plats de résistance sont des occasions de mettre en valeur ici le service de table et la découpe au guéridon.
Les langoustines mayo et en Thermidor © GP
Ainsi le bar en croûte sauce Choron (à la manière de chez Paul Bocuse où il est dit « loup en croûte ») – mais merci de ne pas oublier cette dernière, qui est, comme chacun sait, une béarnaise tomatée ! – avec ses légumes verts (brocolis et petits pois) ou encore les mets du semainier, comme cette porchetta du dimanche – un rustique cochon de lait (apporté entier en salle!) farci de ses abats à la mode niçoise qui fait ici merveille avec la pomme purée.
Service de la porchetta © GP
On y ajoute les desserts de haute volée, tels la tarte soufflée au chocolat flanquée d’une belle glace vanille, la digeste coupe citron coco (vegan) ou encore le magnifique affogato, mêlant chantilly, glace vanille et café expresso. Un coup de chapeau enfin à la carte des vins qui, sous des airs princiers et ruineux, cache des pépites à saisir, comme le canaille chinon de chez Baudry à Cravant les Côteaux, le noble Duo de Conseillante en Pomerol 2017 ou encore le séducteur marsannay les Ouzelois du domaine Collot 2018. Vive le Relais Plaza !
Affogato © GP
